Le matcha affogato s’impose comme l’un des desserts les plus élégants et rafraîchissants de la cuisine japonaise contemporaine. Né de la rencontre entre la tradition du thé vert japonais et l’influence italienne de l’affogato, ce dessert fusion séduit par sa simplicité désarmante et son contraste saisissant entre le chaud et le froid. Une boule de glace vanille noyée sous un espresso de matcha fumant : voilà une recette qui fait l’effet d’une bombe gustative en quelques secondes. Bonne nouvelle : elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce matcha affogato est un dessert sucré et énergétique, dominé par la glace vanille et les sirops qui en constituent la majorité du poids.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (2, 8 g pour 100 g), principalement fourni par la glace et le matcha.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 04 g pour 100 g), ce qui est typique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres simples (20, 5 g pour 100 g). Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
159 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
250 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 10.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matcha
Versez 2 cuillères à café de poudre de matcha dans le bol à matcha (chawan : bol traditionnel japonais à fond large utilisé pour préparer et boire le thé matcha). Ajoutez 50 ml d’eau chauffée à 70°C. Attention : une eau trop chaude rendrait le matcha amer et perdrait ses arômes délicats. Fouettez énergiquement avec le fouet en bambou (chasen : ustensile traditionnel japonais composé de fines lamelles de bambou, utilisé pour émulsionner le matcha) en effectuant des mouvements en forme de « W » ou de « M » rapides. Vous devez obtenir une mousse légère et homogène en surface. C’est le signe que votre matcha est bien préparé, bravo !
2. Sucrer le matcha
Ajoutez 1 cuillère à café de sucre de canne dans votre matcha chaud et mélangez doucement. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût. Le matcha de cérémonie est naturellement puissant et légèrement amer, le sucre vient donc équilibrer les saveurs sans les masquer. Répétez cette étape pour chacun des 4 bols individuels.
3. Disposer la glace
Déposez 2 belles boules de glace à la vanille dans chaque verre ou bol de service transparent. Utilisez de préférence un récipient en verre pour mettre en valeur le contraste visuel entre le blanc crémeux de la glace et le vert profond du matcha. Travaillez vite pour que la glace ne fonde pas avant de servir.
4. Verser le matcha et finaliser
Versez immédiatement le matcha chaud sur les boules de glace, en filet lent et régulier, pour créer un effet visuel spectaculaire. C’est le moment magique de la recette ! Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sirop de yuzu (yuzu : agrume japonais au parfum floral et acidulé, très utilisé dans la cuisine nippone) par portion, puis parsemez quelques graines de sésame noir torréfiées pour le croquant et la présentation. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
La qualité du matcha est absolument déterminante dans cette recette. Choisissez impérativement un matcha dit « de cérémonie » (grade de cérémonie : matcha de première qualité, issu des premières feuilles récoltées, d’une couleur vert vif et d’une saveur douce et umami) plutôt qu’un matcha culinaire qui serait trop amer et trop grossier. Conservez votre poudre de matcha dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver tous ses arômes.
Accompagnement boisson
Le matcha affogato se suffit à lui-même en tant que boisson-dessert. Pour prolonger l’expérience japonaise, proposez un thé sencha froid (sencha : thé vert japonais à la saveur herbacée et légèrement astringente, servi infusé à froid pour un résultat rafraîchissant) ou une eau pétillante légèrement citronnée qui nettoiera le palais entre chaque cuillerée crémeuse.
L’info en plus
L’affogato est à l’origine un dessert italien signifiant littéralement « noyé » en référence à la boule de glace noyée sous l’espresso chaud. La version japonaise remplace le café par du matcha, ce thé vert en poudre cultivé à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte, une technique qui concentre la chlorophylle et les acides aminés responsables de sa saveur umami si caractéristique. Le matcha affogato est aujourd’hui servi dans les cafés branchés de Tokyo, Kyoto et dans les grandes capitales mondiales. Il incarne parfaitement la philosophie japonaise du wabi-sabi (wabi-sabi : concept esthétique japonais qui célèbre la beauté dans la simplicité, l’imperfection et l’éphémère) : beau, simple et fugace.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter le matcha affogato ?
Servez ce dessert dans des verres transparents hauts ou des bols en verre soufflé pour mettre en scène le contraste visuel entre le vert intense du matcha et le blanc nacré de la glace. Posez chaque verre sur une petite soucoupe en céramique japonaise (céramique japonaise : poterie artisanale aux formes organiques et aux teintes naturelles, typique de l’artisanat nippon). Accompagnez d’une petite cuillère longue en inox ou en bambou. Pour une présentation soignée, disposez les verres sur un plateau en bois clair ou en bambou. Servez immédiatement après préparation : la fonte progressive de la glace fait partie du spectacle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Wogeka Bol en verre, diamètre : 7 à 8 cm, sur bois de racine, bol décoratif fait à la main, en verre et bois naturel, accessoire d'intérieur moderne comme décoration de table taille XSPièce décorative unique : chaque bol en verre est fabriqué à la main et gonflé directement sur le bois de racine – une pièce unique naturelle, idéale pour une décoration élégante dans un style d'intérieur moderne. Utilisation polyvalente : le petit bol décoratif est parfait comme présentoir à bijoux, mini jardinière ou décoration de table élégante pour le salon, la cuisine, le bureau ou la zone de réception. Fabriqué à la main avec caractère : grâce à la fusion du verre et du bois à environ 1 000 °C, des veinures individuelles et une coloration au feu distinctive sont créées. Chaque pièce est un produit naturel artistique. Facile d'entretien et pratique : le verre peut être facilement retiré pour le nettoyage – les inclusions, les stries ou les petites irrégularités témoignent d'un véritable travail manuel et en font le charme. Idée cadeau spéciale : ce bol en verre sur bois de racine est un cadeau original pour Noël, un anniversaire, la fête des mères ou comme cadeau pour les amoureux de la nature et les amateurs de décoration.34,99 € -
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4 Pièces Plat de Sauce Ceramique, 10.8x7x2.8 cm Bols à Tapas et Sauces【Céramique de Haute Qualité】Notre Bols à Sauce Soja est en céramique, qui est résistante aux rayures, durable, résistante à haute température et n'est pas facile à casser. Après un tir à haute température, les modèles naturels se forment et les motifs de chaque Bols à Sauce sont différents. La couleur et le glaçage utilisés dans Petit Bols à Sauce répond aux normes de sécurité alimentaire et peuvent être utilisés en toute confiance 【4 Bols en Céramique】Vous recevrez 4 Mini Bols à Sauce Soja, disponibles en quatre couleurs: bleu lac, vert verdoyant, vert clair et bleu foncé. Le Sauce de Soja Soucoupe Bol mesure 10,8 x 7 x 2,8 cm / 4,25 x 2,76 x 1,1 pouces, qui est compact et exquis et peut être stocké 【Aspect Exquis】La conception de notre Bols à Tremper s'inspire du contour de la lame naturel, avec un glaçage lisse, des bords lisses, une texture claire des veines des feuilles, des motifs délicats et un imprévu. Ce n'est pas seulement un ustensile de trempage pratique, mais aussi une décoration de table à manger exquise 【Facile à Nettoyer】Plat de Sauce la surface est lisse et antiadhésive, ce qui peut réduire l'adhésion alimentaire et faciliter le nettoyage; Après utilisation, vous pouvez le rincer à l'eau propre ou le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. Après le nettoyage, vous pouvez l'empiler directement, économisant efficacement l'espace d'armoire 【Largement Utilisé】Bols à Tapas et Sauces convient très à la sauce de soja, au vinaigre, à la sauce barbecue, à la sauce tomate, à la vinaigrette, à la moutarde, au beurre, etc. Bols à Sauce en Porcelaine peut également être utilisée comme assiette de collation pour les entrées, les collations, les noix, les bonbons, etc11,59 € -
Ramen Ensemble de bols en céramique (1000 ml) avec couvercle en bambou et soucoupe – Ensemble de vaisselle japonaise noir avec baguettes et cuillère à soupe – Grand bol à céréales, saladier, PhoBol Ramen parfait avec couvercle : notre bol Ramen est fabriqué en céramique robuste de qualité alimentaire. Ce bol japonais garde vos soupes de pâtes asiatiques au chaud pendant une longue période. Conçu comme bol avec couvercle, le couvercle fonctionnel en bambou protège également le contenu de la poussière. La surface lisse en céramique est inodore, neutre au goût et absolument sans substances nocives. (Remarque : le bol passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, le couvercle n'est pas inclus). Ensemble de bols Ramen authentique : cet ensemble de bols Ramen offre la solution tout-en-un idéale pour votre soirée asiatique. Chaque ensemble de bols Ramen comprend en plus du bol un paquet d'accessoires complet : 1 bol japonais avec couvercle, 1 cuillère à soupe en céramique assortie, 1 paire de baguettes en bois naturel (25 cm) et 1 dessous de verre doux et absorbant en terre de diatomée pour une protection optimale de votre table. Capacité de 1000 ml et dimensions optimales : avec un diamètre de 16 cm et une hauteur de 8 cm, ce bol à ramen est idéalement dimensionné. Il est idéal comme bol à nouilles instantanées pour servir des plats préparés asiatiques avec style. La capacité généreuse offre suffisamment d'espace pour une portion complète de Ramen, Udon, Soba ou soupes, tandis que le bord haut empêche le bouillon de déborder. Vaisselle japonaise polyvalente : cet ensemble élégant apporte une touche authentique de restaurant directement chez vous. Conçu comme une vaisselle japonaise traditionnelle, elle est parfaite pour les classiques asiatiques tels que les bols Ramen, Pho, Udon, Curry ou Poke. Mais le bol Ramen avec couvercle est un véritable polyvalent : utilisez-le au quotidien tout aussi flexible pour les salades, les pâtes ou le matin comme l'un des plus beaux bols à céréales de votre cuisine. Dessous de verre facile d'entretien et fonctionnel : la surface lisse du bol Ramen avec couvercle est facile à nettoyer et passe également au lave-vaisselle. Un point fort particulier est le dessous de verre innovant en terre de diatomée souple (garrot souple) : il protège efficacement les surfaces de table sensibles de la chaleur et retient les gouttes d'eau ou la condensation en un tour de main. L'ensemble se range facilement lorsqu'il n'est pas utilisé.23,44 €19,99 €-15%
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2 PièCes CuillèRe à Matcha RéSistantes CuillèRe à Matcha En Bambou Lisses CuillèRes Doseuses De PréCision Couverts En Bambou Pour Le Thé, Le Café, Les Poudres, Etc 18 CmUn dosage précis pour un matcha parfait : cette cuillère à matcha en bambou permet d'obtenir la quantité idéale d'environ 1 g par portion, pour un matcha sans grumeaux et au goût intense – idéal pour tous les amateurs de thé qui accordent de l'importance à des proportions exactes Bambou naturel pour une longue durée de vie : fabriqué à partir de bambou naturel de haute qualité, cet ustensile en bambou séduit par sa surface lisse et polie, agréable au toucher, qui résiste à l'abrasion même en cas d'utilisation quotidienne à la maison ou au bureau Polyvalent pour la cuisine et le bureau : que ce soit comme cuillère à matcha en bambou pour la cérémonie traditionnelle du thé, pour doser le café ou comme cuillère à thé pratique pour le thé en vrac, cet ensemble est parfait pour tous ceux qui apprécient les accessoires de qualité au travail ou à la maison Design bien pensé à l'esthétique naturelle : le design sobre, avec une structure en bambou apparente et des lignes douces, souligne la beauté naturelle des couverts en bambou et complète n'importe quel service à thé sans s'imposer de manière gênante Spécifications du produit : le lot comprend 2 cuillères en bambou de 18 cm × 1,1 cm – leur forme compacte permet de les placer en toute sécurité dans la théière sans risque qu'elles ne glissent à l'intérieur, et facilite leur nettoyage à l'eau chaude6,99 €
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INTERWARM 24 Petit Plateau en Bambou Mini Plateaux de Présentation | Bambou Naturel de 17.5x8.8x1cm Ovales Ou Rectangulaires pour la Salle de Bain la Cuisine la Coiffeuse Les Plantes Les 2 StyleUtilisation multifonctionnelle:Convient aux restaurants, cafés ou usage domestique, Ce petit et joli plateau peut contenir des sushis, salades, desserts, des fruits et plus encore. Un plateau de salle de bain en bois peut également servir de rangement élégant pour les bijoux, bougies, cosmétiques et petits objets, garder votre espace propre et chic. Conception soignée:La surface de la palette en bois est traitée sans angles vifs, lisse et confortable, ne fait pas mal aux mains, et il y a un cercle de motif en relief autour des bords, ce qui est pratique pour vous déplacer ou ramasser, empêche les objets de tomber. Facile à nettoyer:il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide.Léger et compact, Ils sont faciles à transporter et ne se cassent ni ne se déforment facilement en usage normal. Matériau naturel et durable:Fabriqué à partir de 100 % de bambou pur, ce plateau en bambou est robuste, respectueux de la nature, et parfait pour une utilisation quotidienne. La surface lisse et l'élégant grain du bambou ajoutent une touche de beauté naturelle à n'importe quel espace. Contenu de l'emballage:L'emballage contient 24 plateau rectangulaire et ovale en bois, qui peut répondre à vos divers besoins, remplacements et partage des besoins dans la vie quotidienne, C'est simple et pratique de tenir des boissons.54,89 € -
Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou, 28 x 10 cm | Plateaux de Présentation avec Rebord Surélevé pour Charcuterie, Fromage, Tapas, Desserts, Apéritif et CaféContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 €35,99 €-3%
