Sur les étals de Tokyo comme au fil des matsuri, les fêtes traditionnelles japonaises d’été, une petite brochette dorée attire immanquablement l’œil des gourmands : le mitarashi dango. Ces boulettes de riz gluant, enrobées d’une sauce sucrée-salée au soja, incarnent à merveille l’art culinaire nippon où la simplicité rime avec subtilité. Aujourd’hui, votre cuisine se transforme en atelier japonais pour reproduire, étape par étape, cette douceur emblématique.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert japonais est un plat énergétique et sucré, dominé par les glucides et le sucre, avec une teneur très faible en graisses.
Protéines : L'apport protéique est modeste, principalement issu de la farine de riz gluant, avec environ 3, 5 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 15 g pour 100 g, apportée essentiellement par la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.2 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte de riz gluant
Dans un grand bol, mélangez la farine de shiratamako, une farine de riz gluant japonaise spécialement conçue pour obtenir une texture élastique, avec l’eau tiède petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, ni trop collante ni trop sèche, un peu comme une pâte à modeler bien lisse.
2. Façonner les boulettes
Divisez la pâte en petites portions égales et roulez-les entre vos paumes pour former des boules lisses de la taille d’une bille. Astuce d’enfant : imaginez que vous faites de minuscules boules de neige parfaitement rondes.
3. Cuire les boulettes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y délicatement les boulettes. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface, comptez environ 3 à 4 minutes. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur texture moelleuse.
4. Enfiler les brochettes
Une fois les boulettes refroidies et légèrement séchées, enfilez-en 4 ou 5 sur chaque brochette en bambou, en les serrant légèrement les unes contre les autres.
5. Préparer la sauce mitarashi
Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le sucre roux, la fécule de maïs et l’eau. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, comme un caramel brun légèrement sirupeux.
6. Napper et griller les brochettes
Faites griller les brochettes quelques instants sur une poêle bien chaude sans matière grasse, pour leur donner de belles marques dorées. Nappez-les généreusement de sauce chaude juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus authentique, laissez reposer la pâte de riz gluant 10 minutes avant de façonner les boulettes : elle sera plus facile à travailler et plus homogène en bouche.
Thé vert matcha
Servez ces dango accompagnés d’un thé vert matcha légèrement amer, qui viendra équilibrer à merveille la douceur caramélisée de la sauce mitarashi. Un vrai moment de sérénité à la japonaise.
L’info en plus
Le mitarashi dango tire son nom du sanctuaire de Shimogamo à Kyoto, où l’on raconte que ces brochettes furent créées en offrande, leurs cinq boulettes représentant les parties du corps humain selon la tradition shintoïste. Aujourd’hui, elles sont incontournables lors des fêtes populaires japonaises.
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Comment servir les mitarashi dango
Présentez les brochettes sur un plat rectangulaire en bois ou en laque noire, typique de la vaisselle traditionnelle japonaise, pour un rendu visuel authentique. Disposez-les en éventail et accompagnez-les d’un petit bol à sauce en céramique si vous souhaitez proposer un supplément de nappage. Un service à thé japonais complètera parfaitement l’ambiance zen de cette dégustation.
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iwobi Lot de 6 Plat de Sauce Soja en Céramique de Chat, Assiette à Sauce Soja Bol à Sauce Porcelaine Plats de Service de Snack💡🎈Empilable, design empilable, résistant à la chaleur et au lave-vaisselle. 💡🎈Céramique chauffée à haute température, sans plomb. (sécurité alimentaire) 💡🎈Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi un plat froid, un kimchi, etc. 💡🎈Un excellent cadeau de pendaison de crémaillère, parfait pour les amoureux des chats. 💡🎈Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux, Livré avec 6 modèles de chats différents dans le centre.11,95 €
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DUJUST Magnifique Service à Thé Japonais, en Porcelaine Noire avec 1 Théière, 6 Tasses, 1 Plateau, 1 Infuseur, Asiatique pour Amateur de Thé (Campagne Dorée)【Belle campagne japonaise en doré】Ce service à thé est parfait pour profiter de votre heure du thé. Classique et exquis. Chaque pièce dépeint une campagne japonaise traditionnelle sereine, avec des arbres denses entourant les anciennes maisons. Satisfaire votre aspiration à la vie pastorale. Vif, vrai et beau. Boire du thé avec ce service à thé, c'est comme tenir la beauté du style japonais lointain entre vos mains. Vous serez heureux de partager ce sentiment avec votre famille ou vos amis. 【Concentrez-vous sur les détails pour de meilleures sensations】 La poignée de la théière adopte la CORDE DE CHANVRE traditionnelle, rétro et anti-chaud, vous vous sentirez à l'aise lorsque vous la saisirez. Le filtre en acier inoxydable de densité intégré vous aide à boire facilement. Livré avec un plateau à thé amovible, vous pouvez nettoyer l'ensemble en 2 minutes. La ficelle rouge est utilisée pour lier le couvercle et la poignée, empêcher le couvercle de tomber. 【Cadeau parfait et valeur de collection】 Ce service à thé japonais est mignon et pittoresque, présente une valeur pratique, d'appréciation et de collection, peut également être utilisé comme pièce décorative dans votre cuisine ou votre salon. Parfait pour les voyages ou les dates loin de chez vous. Un cadeau sucré pour les amateurs de thé ou vos amis, qui sont fascinés par la culture et l'art japonais. Un sourire apparaîtra sur leur visage lorsqu'il recevra ce service à thé. 【Ce que vous obtiendrez】Ce service à thé comprend 1 théière (27,7 oz/820 ml) avec filtre en acier inoxydable, 6 tasses à thé (6,1 oz/180 ml) et 1 plateau à thé amovible (12,2 ''/31 cm * 8,7 ''/22 cm) . Le service à thé est fait de kaolin de minerai naturel de haute qualité, durable et de haute qualité. Il est sans cadmium et sans plomb, et a passé le test SGS, MSDS. Vous pouvez l'utiliser avec assurance. 【Engagement de DUJUST】DUJUST s’engage à fournir à ses clients des produits et services exceptionnels. En cas de pièces manquantes ou endommagées lors du transport, veuillez nous contacter sans délai. Nous vous aiderons à résoudre le problème.57,99 € -
Service à Thé Japonais en Porcelaine, Théière Bleue 650ml avec 6 Tasses, Plateau en Bois et Coffret Cadeau, Service à Thé en Céramique Émaillage Four Traditionnel pour Adultes, Idée Cadeau Homme FemmeContenu du colis : Ce service à thé japonais bleu comprend une théière, 6 tasses, un plateau en bois et un élégant coffret cadeau. Tout le nécessaire pour partager un moment de dégustation convivial et raffiné. Dimensions Compactes et Fonctionnelles : La théière a une capacité d’environ 650 ml et chaque tasse environ 100 ml. Le plateau mesure environ 22 x 32 cm. Ce service en porcelaine allie praticité et gain de place, idéal pour un usage quotidien ou pour recevoir des invités. Fabrication Artisanale Exquise : La surface en porcelaine est lisse et élégante avec un effet d’émaillage traditionnel au four (kiln altered glaze). La poignée de la théière est tressée à la main avec une corde traditionnelle, apportant une touche authentique et rustique. Sa conception résistante à la chaleur assure une prise en main confortable et sécurisée. Idée Cadeau Élégante : Ce service à thé bleu offre à la fois un plaisir visuel et gustatif. Présenté dans un coffret raffiné, il constitue un cadeau idéal pour la Saint-Valentin, la Fête des Pères, la Fête des Mères, Pâques, un anniversaire ou toute autre occasion spéciale. Utilisation Polyvalente : Ce service à thé de style gongfu convient aussi bien à un usage quotidien qu’aux voyages, au bureau, aux réunions entre amis ou aux cérémonies du thé. Il permet de savourer un thé parfumé tout en profitant d’un véritable moment esthétique et relaxant.39,99 €
