Le cake au thé vert matcha s’impose comme l’une des tendances pâtissières les plus fascinantes venues tout droit du Japon. Ce gâteau à la couleur vert jade saisissante et au goût subtil, légèrement amer et végétal, conquiert aujourd’hui les tables françaises avec une élégance toute nippone. Une recette accessible, surprenante et visuellement spectaculaire, qui mérite amplement sa place dans votre répertoire sucré.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au matcha est un dessert très énergétique et riche en graisses, notamment en acides gras saturés provenant de l'huile et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 3 g pour 100 g, principalement issu de la farine de blé et du matcha.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 58 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
413 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 54.5 g —
Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
666 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 87.9 g —
Lip. 32.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 413 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.5 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène grâce à la circulation de l’air chaud dans le four. Graissez légèrement votre moule à cake en silicone avec un peu d’huile de coco. Même si le silicone est naturellement antiadhésif, cette étape garantit un démoulage parfait. Ne sautez pas cette étape, vous éviterez bien des déceptions !
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la poudre de matcha, la levure chimique et le sel. Tamiser signifie passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer le mélange. Cette étape est essentielle avec le matcha, car il a tendance à former de petits blocs. Mélangez bien ces poudres à la spatule pour les répartir uniformément.
3. Mélange des ingrédients liquides
Dans un second saladier, versez le sucre en poudre, l’huile de coco et le lait de coco. Ajoutez l’extrait de vanille en poudre. Fouettez l’ensemble à l’aide du batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Homogène signifie que tous les éléments sont parfaitement incorporés, sans séparation visible entre les liquides et les matières grasses.
4. Assemblage de la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule entre chaque ajout. Ne battez pas trop fort : une pâte trop travaillée donne un cake dense et caoutchouteux. Vous devez obtenir une pâte lisse, d’un beau vert profond, sans grumeaux.
5. Cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour 40 minutes à 170 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Cette technique s’appelle le test de la lame ou test du couteau, c’est le geste classique du pâtissier pour vérifier la cuisson à cœur. Si la lame ressort humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Démoulage et finition
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Démouler sur une grille permet à l’air de circuler sous le gâteau et d’éviter la condensation qui rendrait la croûte molle. Une fois complètement refroidi, saupoudrez légèrement de sucre glace tamisé pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du matcha, choisissez une poudre de qualité cérémonielle plutôt qu’une poudre culinaire bas de gamme. Le matcha cérémoniel est la poudre de thé vert la plus fine et la plus parfumée, traditionnellement utilisée dans les cérémonies du thé japonaises. Plus votre matcha sera de qualité, plus votre cake sera savoureux et sa couleur verte sera intense et éclatante.
Accord boisson : thé vert sencha ou latte au matcha
Ce cake au matcha s’accorde merveilleusement avec un thé vert sencha servi chaud, dont les notes herbacées et fraîches font écho à la poudre de matcha du gâteau. Pour une version plus gourmande et tendance, proposez un latte au matcha : une dose de matcha dilué dans un peu d’eau chaude, complété de lait chaud légèrement moussé. Un accord tout en douceur et en cohérence, fidèle à l’esprit japonais de ce dessert.
L’info en plus
Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue, cultivée et produite au Japon depuis le XIIe siècle. Contrairement au thé vert classique dont on infuse les feuilles, le matcha se consomme dans sa totalité, ce qui en fait un aliment particulièrement riche en antioxydants, en chlorophylle et en L-théanine, un acide aminé reconnu pour ses effets apaisants. Utilisé d’abord dans les cérémonies du thé zen, le matcha a progressivement conquis la gastronomie mondiale et s’invite aujourd’hui dans les pâtisseries, les glaces et les lattes du monde entier.
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2 Pièces Moule à Cake Silicone, 28x12x6.5cm, Rectangulaire Gris FoncéMATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Notre moule à cake est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, sûr et non toxique, performance sûre et stable, doux et indéformable, réutilisable. FACILE À ENLEVER : Notre moule a pain silicone a une base antiadhésive lisse qui peut être pliée pour libérer facilement et rapidement les produits de boulangerie et les desserts, ne collera pas aux aliments et ne causera pas de désagrément lors du nettoyage. HAUTE RÉSISTANCE À LA TEMPÉRATURE : Ce moule cake silicone peut facilement supporter des températures de -30℃ à 230℃. Contrairement à d'autres moules à pâtisserie, ce moule en silicone conserve sa forme et peut aller au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. FACILE À NETTOYER : Après avoir utilisé moules silicone, il vous suffit de le laver à la main avec de l'eau tiède ou de le mettre au lave-vaisselle et il sera brillant comme neuf en quelques secondes ! CONSEIL : Avant la cuisson, vaporisez un peu d'huile sur la pâte et pétrissez-la bien, elle sera plus facile à nettoyer. TAILLE APPROPRIÉE : Notre moule à cake silicone mesure 28*12*6.5 cm/11*4.7*2.5in, la moule silicone cake est la taille idéale pour faire du pain, des lasagnes, des brownies à la pizza, des friandises au riz croustillant, des gâteaux carrés aux fruits et ainsi de suite.12,99 €11,99 €-8%
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 € -
Amazon Basics Mesureur à Farine, Capacité de 3 Tasses pour Farine Fine ou Grossière, Passe au Lave-VaisselleTAMIS 3 TASSES : tamis à farine d’une capacité de 0,7l pour la pâtisserie avec des farines fines ou épaisses TAMISE PLUSIEURS INGRÉDIENTS : tamise la farine, le sucre en poudre et autres aliments pour obtenir une texture moulue extra-fine DESIGN EN ACIER INOXYDABLE : fabriqué en acier inoxydable à mailles fines avec des repères de mesure pratiques à l’extérieur MANIVELLE : tamis à manivelle facile à utiliser, idéal pour un usage fréquent ; garantit des pâtisseries réussies AÉRATION AVANCÉE : l’agitateur à deux fils aère la farine, élimine les grumeaux et améliore la texture de la pâtisserie LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles10,99 €
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Comment présenter le cake au matcha ?
Tranchez le cake en parts régulières à l’aide d’un couteau à lame lisse. Disposez chaque tranche sur une assiette à dessert en céramique blanche ou noire, pour faire ressortir la belle couleur verte du gâteau. Pour une présentation à la japonaise, servez sur un plateau en bois laqué accompagné d’un bol à thé traditionnel. Un léger saupoudrage de matcha en poudre au moment du service apportera une touche visuelle raffinée. Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de crème de coco ou quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de service à thé, style traditionnel japonais, 25,4 x 16 cm, fabriqué au Japon.Plateau de style classique japonais avec de superbes motifs Nanten (bambou sacré). ✅ Multifonction : service de bonbons au thé et au thé, service de collations, service de sushis ou de sashimi, etc. ✅ Extra résistant : fabriqué en plastique léger et très résistant. Dimensions : 25,4 cm de long x 16,3 cm de large. Pratique et de petite taille. Fabriqué au Japon18,95 € -
Plateau en Bois laqué Japonais en Forme de Fleur de Cerisier pour Table Basse, Plateau à thé rectangulaire, Plateau à thé Sec, Planches à charcuterie importées du JaponCe plateau peut non seulement être utilisé comme plateau de petit-déjeuner et de dîner dans la chambre ou le salon, mais également pour y placer des boissons, des repas, des collations, du café, etc. pour les transporter d'un endroit à un autre. La texture et la couleur naturelles du bois d'origine sont conservées, offrant aux gens une touche chaleureuse et confortable Le motif exquis en relief des pétales de fleurs de cerisier confère à l'assiette vitalité et poésie, ce qui ajoute non seulement une beauté visuelle, mais intègre également une touche de romantisme dans la simplicité. Le plateau est de taille moyenne et permet d'y placer facilement des services à thé. Une théière et deux tasses peuvent créer un espace de dégustation simple. Outre son rôle de plateau à thé, il s'adapte facilement à diverses situations de la vie. Il peut servir de plateau pour décorer la table ou de plateau de rangement pour divers objets, alliant praticité et esthétique.100,66 €
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Goodwei Bol Matcha en Céramique | Bol à Thé Chawan Japonais pour Matcha, 180 ml (Goma)🎨 PIÈCE UNIQUE FAITE À LA MAIN — Chaque bol est fabriqué et émaillé à la main. Le design "Goma" (jap. pour "Sésame") présente un émail gris foncé parsemé de reflets brillants et de légères accents clairs. Aucune pièce ne se ressemble. 🍵 CHAWAN AUTHENTIQUE — Bol à Matcha traditionnel de la taille parfaite pour la cérémonie du thé quotidienne. Capacité de 180 ml, diamètre de 10,8 cm, hauteur de 6,0 cm — idéal pour fouetter le Matcha avec le Chasen. 🎯 CONTRASTE PARFAIT — Le gris brun foncé de l'émail crée un magnifique contraste avec la couleur vert vif du Matcha, mettant en valeur visuellement le thé. 🍰 UTILISATION POLYVALENTE — Que ce soit pour le Matcha, les desserts, les collations ou comme bol décoratif : sa taille compacte en fait un accessoire pratique. Nettoyage facile au lave-vaisselle. ✅ QUALITÉ GOOD WEI — Marque européenne avec plus de 10 ans d'expérience dans la culture du thé japonais. Soigneusement sélectionné et testé pour répondre aux exigences les plus élevées.10,66 € -
Matcha Kit Complet 7 Pièces - Coffret Cérémonie Thé avec Bol Céramique, Chasen Bambou, Cuillère - Accessoires Thé Japonais pour Petit Déjeuner/Latte - Idée Cadeau Élégant (bleu)Matériau Premium: Bol en céramique résistante, fabriqué à la main pour une finition lisse et durable. Design Élégant et Fonctionnel: Design épuré avec des parois épaisses optimisées pour le fouet à matcha, garantissant une préparation parfaite du thé. Idéal pour les Cérémonies Traditionnelles: Parfait pour un rituel du thé authentique à la maison ou en cadeau pour les amateurs de culture japonaise. Confort d’Utilisation Quotidienne: Base anti-dérapante et forme ergonomique adaptée aux mains, idéale pour un usage quotidien au bureau ou en déplacement. Facilité d’Entretien: Lavable au lave-vaisselle et résistant aux taches, conservant son éclat profond même après des utilisations répétées.24,99 €
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Swuut Lot de 4 mini assiettes à apéritif en céramique mate de 15 cm, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four (15,2 cm, noir)Ces assiettes à dessert simples et classiques sont fabriquées en céramique durable avec une finition mate lisse recouverte d'un vernis dur et durable. Dimensions (L x l x H) : 15 x 15 x 2,5 cm - Poids : 0,25 kg. Idéal pour les apéritifs, les collations, les sushis, les gâteaux et le pain et plus encore. Facilement empilable dans les armoires, facile à nettoyer, robuste et assez polyvalent pour un usage quotidien, il garde votre cuisine propre et bien rangée. Sans plomb de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur. Choix sain et respectueux de l'environnement. Ces petites assiettes sont adaptées pour la maison, les fêtes, les anniversaires, les décorations de Noël, et peuvent également être utilisées dans les cafés, les restaurants, les banquets et comme cadeaux pour les amis, les parents. Cuisine élégante : les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalés. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petites assiettes. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.26,99 € -
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