Le cake au thé vert matcha s’impose comme l’une des tendances pâtissières les plus fascinantes venues tout droit du Japon. Ce gâteau à la couleur vert jade saisissante et au goût subtil, légèrement amer et végétal, conquiert aujourd’hui les tables françaises avec une élégance toute nippone. Une recette accessible, surprenante et visuellement spectaculaire, qui mérite amplement sa place dans votre répertoire sucré.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au matcha est un dessert très énergétique et riche en graisses, notamment en acides gras saturés provenant de l'huile et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 3 g pour 100 g, principalement issu de la farine de blé et du matcha.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 58 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
413 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 54.5 g —
Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
666 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 87.9 g —
Lip. 32.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 413 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.5 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène grâce à la circulation de l’air chaud dans le four. Graissez légèrement votre moule à cake en silicone avec un peu d’huile de coco. Même si le silicone est naturellement antiadhésif, cette étape garantit un démoulage parfait. Ne sautez pas cette étape, vous éviterez bien des déceptions !
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la poudre de matcha, la levure chimique et le sel. Tamiser signifie passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer le mélange. Cette étape est essentielle avec le matcha, car il a tendance à former de petits blocs. Mélangez bien ces poudres à la spatule pour les répartir uniformément.
3. Mélange des ingrédients liquides
Dans un second saladier, versez le sucre en poudre, l’huile de coco et le lait de coco. Ajoutez l’extrait de vanille en poudre. Fouettez l’ensemble à l’aide du batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Homogène signifie que tous les éléments sont parfaitement incorporés, sans séparation visible entre les liquides et les matières grasses.
4. Assemblage de la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule entre chaque ajout. Ne battez pas trop fort : une pâte trop travaillée donne un cake dense et caoutchouteux. Vous devez obtenir une pâte lisse, d’un beau vert profond, sans grumeaux.
5. Cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour 40 minutes à 170 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Cette technique s’appelle le test de la lame ou test du couteau, c’est le geste classique du pâtissier pour vérifier la cuisson à cœur. Si la lame ressort humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Démoulage et finition
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Démouler sur une grille permet à l’air de circuler sous le gâteau et d’éviter la condensation qui rendrait la croûte molle. Une fois complètement refroidi, saupoudrez légèrement de sucre glace tamisé pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du matcha, choisissez une poudre de qualité cérémonielle plutôt qu’une poudre culinaire bas de gamme. Le matcha cérémoniel est la poudre de thé vert la plus fine et la plus parfumée, traditionnellement utilisée dans les cérémonies du thé japonaises. Plus votre matcha sera de qualité, plus votre cake sera savoureux et sa couleur verte sera intense et éclatante.
Accord boisson : thé vert sencha ou latte au matcha
Ce cake au matcha s’accorde merveilleusement avec un thé vert sencha servi chaud, dont les notes herbacées et fraîches font écho à la poudre de matcha du gâteau. Pour une version plus gourmande et tendance, proposez un latte au matcha : une dose de matcha dilué dans un peu d’eau chaude, complété de lait chaud légèrement moussé. Un accord tout en douceur et en cohérence, fidèle à l’esprit japonais de ce dessert.
L’info en plus
Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue, cultivée et produite au Japon depuis le XIIe siècle. Contrairement au thé vert classique dont on infuse les feuilles, le matcha se consomme dans sa totalité, ce qui en fait un aliment particulièrement riche en antioxydants, en chlorophylle et en L-théanine, un acide aminé reconnu pour ses effets apaisants. Utilisé d’abord dans les cérémonies du thé zen, le matcha a progressivement conquis la gastronomie mondiale et s’invite aujourd’hui dans les pâtisseries, les glaces et les lattes du monde entier.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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Batteur Électrique 500W Haute Puissance 5 Vitesses Réglables 9 AccessoiresFonction puissante: le fouet NWOUIIAY avec moteur 500W est puissant, peut facilement remuer, mélanger et pétrir, avec un bon effet, et le système de refroidissement à circulation peut refroidir rapidement le batteur, ce qui est plus sûr Polyvalence: Le mélangeur dispose d'une variété d'accessoires de mélange, y compris 2 fouets pour mélanger les blancs d'œufs, 2 crochets de mélange pour pétrir la pâte et 2 mélangeurs pour mélanger la purée de pommes de terre. Le batteur peut faire de la confiture, du gâteau, de la mousse, etc., adaptés à divers desserts. Convient comme cadeau de Noël pour la famille et les amis Réglage de la vitesse à 5 niveaux: Le batteur à œufs a un réglage de vitesse à 5 niveaux, vous pouvez choisir la meilleure vitesse pour préparer les ingrédients et les desserts, avec une efficacité élevée et une vitesse de mélange rapide Facile à utiliser: le mélangeur est léger et vous ne vous sentez pas fatigué facilement lors de son utilisation. Il suffit de pousser les accessoires d'agitation dans la fente pour carte et d'appuyer sur le bouton d'alimentation, ce qui est simple et pratique Conception compacte: le fouet a une base de stockage, qui peut stocker tous les accessoires pour ranger facile. Le fouet peut être nettoyé avec une éponge en tissu humide ou directement rincé à l'eau, ce qui est simple et pratique29,99 €
Comment présenter le cake au matcha ?
Tranchez le cake en parts régulières à l’aide d’un couteau à lame lisse. Disposez chaque tranche sur une assiette à dessert en céramique blanche ou noire, pour faire ressortir la belle couleur verte du gâteau. Pour une présentation à la japonaise, servez sur un plateau en bois laqué accompagné d’un bol à thé traditionnel. Un léger saupoudrage de matcha en poudre au moment du service apportera une touche visuelle raffinée. Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de crème de coco ou quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pyramid International Vincent Trinidad GP85783 Service à sushi avec plateau à sushi en céramique, plateau à trempette et baguettes en bois laqué (motif chat Neko) – Produit officielConçu, imprimé et fini à la main au Royaume-Uni – L'ensemble comprend un plateau à sushi, un bol à tremper et une paire de baguettes assorties pour une façon cool et rétro de servir le plat le plus emblématique du Japon Affiche l'œuvre d'art « Neko Raim » : un chat cool portant des robes japonaises et se glissant dans un grand bol de ramen avec un large sourire sur son visage Basé sur l'art traditionnel – Inspiré de l'art ukiyo-e et des gravures sur bois japonaises de la période historique Edo entre les années 1600 et 1800 Excellent cadeau pour les fans de VINCENT TRINIDAD de tous âges – Toute personne qui aime le style rétro japonais imaginatif du travail de Vincent appréciera les sushis avec ses graphismes distinctifs et humoristiques Véritable marchandise Vincent Trinidad – une œuvre d'art originale créée par l'artiste philippin de renommée mondiale, et sous licence officielle et approuvée comme authentique par Vincent Trinidad26,89 € -
Plateau en Bois laqué Japonais en Forme de Fleur de Cerisier pour Table Basse, Plateau à thé rectangulaire, Plateau à thé Sec, Planches à charcuterie importées du JaponCe plateau peut non seulement être utilisé comme plateau de petit-déjeuner et de dîner dans la chambre ou le salon, mais également pour y placer des boissons, des repas, des collations, du café, etc. pour les transporter d'un endroit à un autre. La texture et la couleur naturelles du bois d'origine sont conservées, offrant aux gens une touche chaleureuse et confortable Le motif exquis en relief des pétales de fleurs de cerisier confère à l'assiette vitalité et poésie, ce qui ajoute non seulement une beauté visuelle, mais intègre également une touche de romantisme dans la simplicité. Le plateau est de taille moyenne et permet d'y placer facilement des services à thé. Une théière et deux tasses peuvent créer un espace de dégustation simple. Outre son rôle de plateau à thé, il s'adapte facilement à diverses situations de la vie. Il peut servir de plateau pour décorer la table ou de plateau de rangement pour divers objets, alliant praticité et esthétique.100,66 €
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Goodwei Bol Matcha en Céramique | Bol à Thé Chawan Japonais pour Matcha, 180 ml (Goma)🎨 PIÈCE UNIQUE FAITE À LA MAIN — Chaque bol est fabriqué et émaillé à la main. Le design "Goma" (jap. pour "Sésame") présente un émail gris foncé parsemé de reflets brillants et de légères accents clairs. Aucune pièce ne se ressemble. 🍵 CHAWAN AUTHENTIQUE — Bol à Matcha traditionnel de la taille parfaite pour la cérémonie du thé quotidienne. Capacité de 180 ml, diamètre de 10,8 cm, hauteur de 6,0 cm — idéal pour fouetter le Matcha avec le Chasen. 🎯 CONTRASTE PARFAIT — Le gris brun foncé de l'émail crée un magnifique contraste avec la couleur vert vif du Matcha, mettant en valeur visuellement le thé. 🍰 UTILISATION POLYVALENTE — Que ce soit pour le Matcha, les desserts, les collations ou comme bol décoratif : sa taille compacte en fait un accessoire pratique. Nettoyage facile au lave-vaisselle. ✅ QUALITÉ GOOD WEI — Marque européenne avec plus de 10 ans d'expérience dans la culture du thé japonais. Soigneusement sélectionné et testé pour répondre aux exigences les plus élevées.10,66 € -
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Swuut Lot de 4 mini assiettes à apéritif en céramique mate de 15 cm, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four (15,2 cm, noir)Ces assiettes à dessert simples et classiques sont fabriquées en céramique durable avec une finition mate lisse recouverte d'un vernis dur et durable. Dimensions (L x l x H) : 15 x 15 x 2,5 cm - Poids : 0,25 kg. Idéal pour les apéritifs, les collations, les sushis, les gâteaux et le pain et plus encore. Facilement empilable dans les armoires, facile à nettoyer, robuste et assez polyvalent pour un usage quotidien, il garde votre cuisine propre et bien rangée. Sans plomb de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur. Choix sain et respectueux de l'environnement. Ces petites assiettes sont adaptées pour la maison, les fêtes, les anniversaires, les décorations de Noël, et peuvent également être utilisées dans les cafés, les restaurants, les banquets et comme cadeaux pour les amis, les parents. Cuisine élégante : les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalés. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petites assiettes. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.26,99 € -
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