Sur les étals de Tokyo comme au fil des matsuri, les fêtes traditionnelles japonaises d’été, une petite brochette dorée attire immanquablement l’œil des gourmands : le mitarashi dango. Ces boulettes de riz gluant, enrobées d’une sauce sucrée-salée au soja, incarnent à merveille l’art culinaire nippon où la simplicité rime avec subtilité. Aujourd’hui, votre cuisine se transforme en atelier japonais pour reproduire, étape par étape, cette douceur emblématique.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert japonais est un plat énergétique et sucré, dominé par les glucides et le sucre, avec une teneur très faible en graisses.
Protéines : L'apport protéique est modeste, principalement issu de la farine de riz gluant, avec environ 3, 5 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 15 g pour 100 g, apportée essentiellement par la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 49.2 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
328 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 74.4 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.2 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte de riz gluant
Dans un grand bol, mélangez la farine de shiratamako, une farine de riz gluant japonaise spécialement conçue pour obtenir une texture élastique, avec l’eau tiède petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, ni trop collante ni trop sèche, un peu comme une pâte à modeler bien lisse.
2. Façonner les boulettes
Divisez la pâte en petites portions égales et roulez-les entre vos paumes pour former des boules lisses de la taille d’une bille. Astuce d’enfant : imaginez que vous faites de minuscules boules de neige parfaitement rondes.
3. Cuire les boulettes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y délicatement les boulettes. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface, comptez environ 3 à 4 minutes. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur texture moelleuse.
4. Enfiler les brochettes
Une fois les boulettes refroidies et légèrement séchées, enfilez-en 4 ou 5 sur chaque brochette en bambou, en les serrant légèrement les unes contre les autres.
5. Préparer la sauce mitarashi
Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le sucre roux, la fécule de maïs et l’eau. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, comme un caramel brun légèrement sirupeux.
6. Napper et griller les brochettes
Faites griller les brochettes quelques instants sur une poêle bien chaude sans matière grasse, pour leur donner de belles marques dorées. Nappez-les généreusement de sauce chaude juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus authentique, laissez reposer la pâte de riz gluant 10 minutes avant de façonner les boulettes : elle sera plus facile à travailler et plus homogène en bouche.
Thé vert matcha
Servez ces dango accompagnés d’un thé vert matcha légèrement amer, qui viendra équilibrer à merveille la douceur caramélisée de la sauce mitarashi. Un vrai moment de sérénité à la japonaise.
L’info en plus
Le mitarashi dango tire son nom du sanctuaire de Shimogamo à Kyoto, où l’on raconte que ces brochettes furent créées en offrande, leurs cinq boulettes représentant les parties du corps humain selon la tradition shintoïste. Aujourd’hui, elles sont incontournables lors des fêtes populaires japonaises.
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Chef Aid Brochettes en Bambou 30,5 cm 100 Pièces Pics à Brochette Naturels pour Barbecue Four Fondue Grillades et Amuse Bouches Bois Stable pour Cuisson (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack BAMBOU NATUREL : Fabriquées en bambou, ces brochettes offrent une solution pratique pour la cuisson et la présentation des aliments au barbecue, au four ou lors de buffets et réceptions SURFACE LISSE : La finition travaillée facilite l’embrochage de viande, légumes, fruits ou guimauves et permet une manipulation confortable lors de la préparation et du service UTILISATION POLYVALENTE : Adaptées pour barbecue, fondue, cuisson au four et amuse bouches, ces pics conviennent aussi pour buffets, fêtes, pique niques et présentations culinaires LONGUEUR 30,5 CM : Le format extra long permet de maintenir plusieurs ingrédients sur une même brochette et facilite la cuisson homogène sur gril, barbecue ou plaque de cuisson LOT DE 100 PIÈCES : Quantité adaptée aux repas en famille, aux soirées barbecue ou aux événements, avec un format pratique pour préparer plusieurs brochettes en une seule fois5,58 €
Comment servir les mitarashi dango
Présentez les brochettes sur un plat rectangulaire en bois ou en laque noire, typique de la vaisselle traditionnelle japonaise, pour un rendu visuel authentique. Disposez-les en éventail et accompagnez-les d’un petit bol à sauce en céramique si vous souhaitez proposer un supplément de nappage. Un service à thé japonais complètera parfaitement l’ambiance zen de cette dégustation.
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Plateau de Service rectangulaire en Plastique de Style Japonais pour Restaurant, Maison, hôtel, Petit déjeuner, café, Table - Noir (30 x 19,9 cm)Excellent savoir-faire : plateau de service laqué de style japonais recouvert d'un motif exquis, tout comme un artisanat raffiné sophistiqué, mais pas aussi fragile que la vraie laque, il sert aussi de plateau alimentaire pratique. Joli produit pour la maison et le restaurant : utilisé à la maison, dans un hôtel, un café, un bar ou un pub, un restaurant vendant des plats de restauration rapide, des aliments japonais ou autre, etc. Le plateau est également un joli support pour les fêtes, les bals, les événements, les réunions et ainsi de suite. Taille parfaite pour vos ottomans, tables de coffre, tables de restaurant, cuisine, petit déjeuner au lit et autres besoins. Grande surface de service : le plateau de service de 27,9 cm peut contenir quelques tasses de café et des paquets de biscuits, de sorte que vous pouvez l'emporter pour prendre un repas au lit ou l'emporter dans le jardin pour se rafraîchir un peu. Facile à nettoyer : graisse, boisson ou autres taches de déversement, semblant à un gros mal de tête, mais pas du tout besoin de vous inquiéter, il suffit de mettre un peu de liquide vaisselle dessus et d'utiliser une petite brosse à récurer, le plateau japonais est facile à nettoyer. 【Lot et taille portable】 Le colis comprend une assiette de service de style japonais, très pratique à tenir avec le bord rond du rebord ; taille : 30 x 20 cm.10,99 € -
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Lot de 4 bols à sauce soja en céramique pour chat de 10,2 cm, assiettes japonaises pour chat, bols à tremper, petits bols en céramique, assiettes à sushis, petits bols pour accompagnement (10,2 cm)Cadeau idéal pour les amoureux des chats fiers de leur maison, vous obtenez les 4 designs pour chaque ensemble que vous achetez ! Les assiettes japonaises à motifs de chats sont très kawaii. Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux. Livré avec 4 motifs de chat différents au centre. C'est un plat à collation, des bols à tremper, des assiettes à apéritif, des mini bols, des assiettes à sushis, des petits bols pour les accompagnements. Les petites assiettes de 10,2 cm sont multifonctionnelles. Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi pour les plats froids, le kimchi, etc. Joli plat à sauce soja en forme de chat avec une gamme insolite de motifs chatons pour égayer chaque repas. Les petits bols en céramique pour chat sont peu encombrants, de conception empilable, résistants à la chaleur et lavables au lave-vaisselle dans le panier supérieur. Remarque : Veuillez lire attentivement les dimensions ci-dessous, Dimensions (diamètre) : 10,5 cm (4 pouces), Matériau : Porcelaine (Céramique). Lot de 4 pièces.17,99 € -
Bols à trempette en porcelaine, empilables, 6 x set de bols, bols à sauce blanc "Kinki" (8,8x6,2x2,3cm), bols à sushi, bols à épices, petit bol, bol ceramique. coupelle aperitif👉 Design : ce bol de service à trempette réside dans la simplicité et la fonctionnalité. Bols à sauce japonais ou bols à trempette asiatique 👉 Matériel: Le bol à sauce petits bols à goûter est en porcelaine de couleur blanc chaud. Durable pour les exigences extrêmes. Bol à sauce soja Bol à dessert 👉 Ces bols à tremper mini bols à confiture en porcelaine passent au lave-vaisselle et au micro-ondes Ensemble de bols à tremper mini bols rectangulaires 👉 Dimensions : 8,8 x 6,2 cm ; 2,3 cm de haut, pour la gastronomie japonaise Bols à dips asiatiques, petits bols à tapas, bols blancs, bols à dips, set de bols à confiture Cerezlik 👉 À utiliser pour les sauces, la sauce soja, le ketchup, la moutarde, pour les amuse-gueules, les sushis, la sauce soja, les bols à collation et les bols à tremper.15,99 €
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DUJUST Magnifique Service à Thé Japonais, en Porcelaine Noire avec 1 Théière, 6 Tasses, 1 Plateau, 1 Infuseur, Asiatique pour Amateur de Thé (Campagne Dorée)【Belle campagne japonaise en doré】Ce service à thé est parfait pour profiter de votre heure du thé. Classique et exquis. Chaque pièce dépeint une campagne japonaise traditionnelle sereine, avec des arbres denses entourant les anciennes maisons. Satisfaire votre aspiration à la vie pastorale. Vif, vrai et beau. Boire du thé avec ce service à thé, c'est comme tenir la beauté du style japonais lointain entre vos mains. Vous serez heureux de partager ce sentiment avec votre famille ou vos amis. 【Concentrez-vous sur les détails pour de meilleures sensations】 La poignée de la théière adopte la CORDE DE CHANVRE traditionnelle, rétro et anti-chaud, vous vous sentirez à l'aise lorsque vous la saisirez. Le filtre en acier inoxydable de densité intégré vous aide à boire facilement. Livré avec un plateau à thé amovible, vous pouvez nettoyer l'ensemble en 2 minutes. La ficelle rouge est utilisée pour lier le couvercle et la poignée, empêcher le couvercle de tomber. 【Cadeau parfait et valeur de collection】 Ce service à thé japonais est mignon et pittoresque, présente une valeur pratique, d'appréciation et de collection, peut également être utilisé comme pièce décorative dans votre cuisine ou votre salon. Parfait pour les voyages ou les dates loin de chez vous. Un cadeau sucré pour les amateurs de thé ou vos amis, qui sont fascinés par la culture et l'art japonais. Un sourire apparaîtra sur leur visage lorsqu'il recevra ce service à thé. 【Ce que vous obtiendrez】Ce service à thé comprend 1 théière (27,7 oz/820 ml) avec filtre en acier inoxydable, 6 tasses à thé (6,1 oz/180 ml) et 1 plateau à thé amovible (12,2 ''/31 cm * 8,7 ''/22 cm) . Le service à thé est fait de kaolin de minerai naturel de haute qualité, durable et de haute qualité. Il est sans cadmium et sans plomb, et a passé le test SGS, MSDS. Vous pouvez l'utiliser avec assurance. 【Engagement de DUJUST】DUJUST s’engage à fournir à ses clients des produits et services exceptionnels. En cas de pièces manquantes ou endommagées lors du transport, veuillez nous contacter sans délai. Nous vous aiderons à résoudre le problème.57,99 € -
DUJUST Service à thé japonais - 8 pièces, service a the en porcelaine avec 1 théière, 6 tasses à thé et 1 plateau à thé, theiere porcelaine unique pour adultes, bleu foncé【Mystérieux et unique, tout comme vous】Ce service à thé affiche un mystérieux motif bleu foncé avec une touche de violet. Alors que les couleurs se mélangent dans le four, la lueur autour des taches révèle des différences subtiles entre elles. Lorsque vous servirez vos invités, vos amis ou votre famille avec ce service à thé spécial, vous ne ferez pas que boire du thé parfumé, mais vous savourerez également un plaisir visuel inoubliable. 【Exquis dans chaque détail】La surface de la porcelaine est assez lisse. La poignée est tissée à la main avec une corde traditionnelle, pittoresque et simple. Elle est résistante à la chaleur et facile à tenir. Un cordon jaune relie le couvercle à l'anse. Vous n'avez pas à craindre que le couvercle glisse. Le bec verseur arrondi permet au thé de s'écouler en douceur. Placez l'ensemble du service à thé sur le plateau en bambou, et il est temps de profiter de l'heure du thé. 【Parfait cadeau et valeur de collection】Ce service à thé japonais unique en son genre apporte à la fois un plaisir visuel et gustatif, plein de valeur de collection. Il peut être une décoration accrocheuse pour votre salon, votre cuisine ou votre bureau. Vous pouvez également l'offrir à vos amis et à vos proches pour la Saint-Valentin, la fête des pères, la fête des mères ou les anniversaires. Lorsqu'elle/il recevra ce service à thé, un sourire apparaîtra sur son visage. 【Ce que vous obtiendrez】 Le service à thé japonais comprend 1 théière 560ml/19oz (Max: 700ml/23,5oz), 6 tasses à thé 90ml/3oz (Max: 120ml/4oz) et 1 plateau à thé en bambou (13 po * 8,6 po/33 cm * 22 cm). Le service à thé est fabriqué en porcelaine émaillée altérée au four, durable et de haute qualité. Il est sans cadmium et sans plomb. Il a passé les tests SGS et MSDS. Vous pouvez l'utiliser avec assurance. 【Engagement de DUJUST】DUJUST s’engage à fournir à ses clients des produits et services exceptionnels. En cas de pièces manquantes ou endommagées lors du transport, veuillez nous contacter sans délai. Nous vous aiderons à résoudre le problème.57,99 €
