Tour d’horizon culinaire : le riz gluant au lait de coco et mangue, un dessert emblématique thaïlandais qui séduit par sa douceur et son onctuosité. Réussissez cette recette exotique en suivant des étapes simples et accessibles.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage : faites tremper le riz gluant dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures, ou mieux, toute une nuit.
Étape 2
Cuisson du riz : égouttez et placez le riz dans une casserole avec un peu d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Étape 3
Lait de coco sucré : pendant ce temps, chauffez doucement le lait de coco avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Mélange : versez environ les trois quarts du lait de coco sur le riz encore chaud, mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes pour qu’il en absorbe les saveurs.
Étape 5
Dressage : pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles. Disposez harmonieusement les lamelles sur le riz gluant puis nappez avec le reste de lait de coco.
Mon astuce de chef
Pour un riz encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de pandan dans votre lait de coco.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert suave et fruité, offrez-vous un verre de vin doux naturel comme un Muscat ou pourquoi pas une touche d’exotisme avec un cocktail non alcoolisé à base d’ananas.
L’info en plus
Histoire du plat
Ce dessert est apprécié lors des grandes occasions traditionnelles en Thaïlande. ‘Khao Niew Mamuang’, son nom original, symbolise l’hospitalité et est souvent servi aux invités comme signe d’accueil chaleureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation idéale
Servez votre riz gluant au lait de coco dans des bols individuels ou dans une grande assiette creuse pour partager. Vous pouvez décorer avec des graines de sésame grillées pour ajouter un croquant subtil.
