Découvrez les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise avec cette recette facile et rapide du fameux Tom Yam, une soupe thaïlandaise acidulée et épicée qui ravira vos papilles. Suivez ces instructions simples pour transporter vos sens jusqu’aux rives lointaines du Mékong.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : commencez par nettoyer les crevettes, décortiquez-les tout en gardant la queue. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Émincez *couper finement* la citronnelle, le galanga *plante ressemblant au gingembre* et les piments (ajustez selon votre tolérance aux épices).
Étape 2
Bouillon : portez le bouillon à ébullition avec la citronnelle, les feuilles de kaffir et le galanga pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
Étape 3
Ajout des éléments solides : incorporez ensuite les crevettes, champignons, piments et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
Étape 4
Assaisonnement : éteignez le feu puis ajoutez le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Finition : servez chaud garni de coriandre fraîche ciselée *hachée finement* pour un goût plus authentique et des quartiers de tomates cerises pour une touche d’acidité supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour une soupe Tom Yam végétarienne, substituez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et omettez les crevettes en ajoutant plus de champignons ou d’autres légumes comme des morceaux d’aubergine ou des pois mange-tout.
Accords mets vins
Pour accompagner votre soupe Tom Yam, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui saura contrebalancer l’intensité des épices sans dominer les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Tom YumCette soupe traditionnelle est originaire de Thaïlande où ‘Tom’ signifie bouillir et ‘Yam’, mélanger. Elle est réputée pour son caractère à la fois aigre et épicé ainsi que pour ses vertus digestives grâce aux herbes comme la citronnelle utilisées dans sa préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Racines de Galanga BIO séchées- L'Artisan du Vert (100g)En infusion, il pourra s'utiliser seul en décoction ou bien pour donner à votre tisane un peu de tonus qui vous réchauffera. Il parfumera vos bouillons, soupes et potages simplement en le laissant infuser pendant la cuisson. Les Asiatiques l'emploient très souvent à cet usage. Le rhizome de galanga accompagne délicatement les volailles ou les produits de la mer. Il parfume en général une sauce au lait de coco enrobant un émincé de poulet. Racines de galanga séchées pures issues de l'agriculture biologique, nom lat. Alpinia galanga. Nous n'utilisons pas d'agent de séparation ni de matière de remplissage ou d'agent d'écoulement. Rien que la nature pure. Produit préparé et conditionné dans notre atelier en France à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes Sachet Kraft Refermable12,99 € -
Galanga séché 57gLe galanga Écouter est une épice issue du rhizome de plusieurs plantes de la famille des Zingiberacées. On le consomme frais et pelé, mais aussi séché, entier, en tranches ou en poudre. Son utilisation est sensiblement la même que celle du gingembre. xemple dans les soupes thaï et lao tom yam et tom kha gai, dans la cuisine vietnamienne de Huế et dans la cuisine indonésienne Le galanga est également connu pour favoriser la digestion.7,90 €
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La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.13,49 €4,75 €-65% -
Tiparos Sauce Poisson 300 mlSauce de poisson de la marque TIPAROS Volume : 1 x 300 ml Pays d'origine: Thaïlande De la marque TIPAROS Qualité supérieure3,95 €
Présentation du plat
Servez votre Tom Yam dans des bols profonds, idéalement en terre cuite pour maintenir la chaleur. Pour une touche encore plus authentique, disposez quelques feuilles de citron kaffir sur le dessus comme garniture avant de servir. Prévoyez une cuillère à soupe asiatique pour savourer pleinement votre création culinaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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