Le chūhai au yuzu s’impose comme l’un des cocktails les plus populaires du Japon, bien au-delà des izakayas où il est né. Mélange subtil de shōchū (alcool japonais distillé, léger et neutre, souvent à base de patate douce ou d’orge) et de jus de yuzu (agrume japonais au parfum unique, entre citron, mandarine et pamplemousse), ce breuvage pétillant séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. En quelques gestes simples, tu vas pouvoir reproduire chez toi ce classique nippon qui fait l’unanimité autour d’un repas estival ou d’un apéritif entre amis. Pas de panique : aucune technique complexe n’est requise, juste un peu de soin dans le dosage et la présentation.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le chūhai au yuzu est une boisson légère et peu énergétique, idéale pour un apéritif estival rafraîchissant.
Protéines : Pratiquement dépourvu de protéines, ce cocktail ne constitue pas une source protéique significative.
Sel : Très faiblement salée, cette boisson ne pose aucun problème de consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et dépendent de la composition exacte du sirop et du jus utilisés. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en alcool et en sucres.
Par 100 g de recette
54 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
116 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 11.9 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Place tes verres à highball (grand verre droit et élancé, idéal pour les cocktails longs) au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 5 minutes avant de commencer. Un verre bien froid, c’est la garantie que ton cocktail reste frais plus longtemps. C’est un détail que les grands bars ne négligent jamais !
2. Remplir de glaçons
Sors tes verres et remplis-les généreusement de glaçons, jusqu’au bord. Plus il y a de glaçons, moins la glace fond vite et moins le cocktail se dilue. Un cocktail bien glacé, c’est un cocktail bien équilibré jusqu’à la dernière gorgée.
3. Verser le shōchū
À l’aide de ton doseur de bar (jigger : petit ustensile en métal à deux cônes pour mesurer les volumes avec précision), verse 60 ml de shōchū dans chaque verre. Le shōchū est la base alcoolisée du chūhai : il est discret en bouche, ce qui laisse toute la place aux arômes du yuzu.
4. Ajouter le jus et le sirop de yuzu
Verse ensuite 30 ml de jus de yuzu puis 10 ml de sirop de yuzu dans chaque verre. Le jus apporte l’acidité et le parfum caractéristique, tandis que le sirop adoucit l’ensemble. Tu peux ajuster la quantité de sirop selon ton goût : plus tu en mets, plus le cocktail sera doux.
5. Compléter avec l’eau gazeuse
Verse délicatement 120 ml d’eau gazeuse très froide dans chaque verre. Verse-la en filet le long de la paroi du verre pour préserver les bulles au maximum. Ne jamais secouer ni remuer vigoureusement après l’ajout de l’eau gazeuse, sous peine de perdre tout le pétillant.
6. Mélanger avec délicatesse
À l’aide de ta cuillère de bar longue (longue cuillère spiralée utilisée pour mélanger les cocktails sans les agiter), effectue un ou deux tours très lents dans le verre pour homogénéiser les saveurs. La douceur est la clé ici. Répète l’opération pour les quatre verres.
7. Décorer et servir immédiatement
Si tu le souhaites, dépose une fine rondelle de citron jaune sur le bord du verre pour rappeler visuellement l’univers des agrumes. Sers immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et du pétillant du cocktail.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si tu veux un chūhai encore plus authentique, utilise du shōchū à base d’orge (mugi shōchū) plutôt qu’à base de patate douce. Son goût est plus neutre et laisse davantage s’exprimer le yuzu. Par ailleurs, ne jamais agiter le mélange une fois l’eau gazeuse ajoutée : la légèreté des bulles fait partie intégrante de l’expérience gustative de ce cocktail japonais.
Accord parfait pour accompagner le chūhai au yuzu
Le chūhai au yuzu est lui-même une boisson, mais si tu souhaites proposer une alternative sans alcool à tes convives, opte pour une eau pétillante aromatisée au yuzu et au gingembre : le côté vif et légèrement épicé du gingembre se marie à merveille avec les notes acidulées du yuzu. Pour les amateurs de thé, un thé vert sencha bien frais (thé japonais non fermenté, aux notes végétales et légèrement astringentes) constitue un accord tout aussi harmonieux et très nippon.
L’info en plus
Le chūhai, un cocktail né dans le Japon de l’après-guerre. Le terme chūhai est la contraction de shōchū highball. Ce cocktail populaire est apparu dans les années 1950 dans les bars populaires de Tokyo, les tachinomi (bars où l’on boit debout, très répandus au Japon). À l’origine préparé avec du shōchū et du soda, il s’est ensuite décliné en d’innombrables parfums, dont le yuzu, devenu l’un des plus emblématiques. Aujourd’hui, le chūhai se trouve en canette dans tous les konbini (supérettes japonaises ouvertes 24h/24) du pays, mais rien ne vaut une version maison fraîchement préparée.
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Set de Doseurs Cocktail 2cl/4cl – Lot de 2 Mesureurs à Double Embout en Acier Inoxydable – Jigger de Bar Précis pour Cocktails, Bar et Maison🍸 Contenu du colis – Comprend 2 doseurs cocktail double mesure 2cl/4cl, idéals pour différents cocktails et recettes de mixologie. Graduations claires pour un dosage précis. 🍸 Acier inoxydable de haute qualité – Fabriqués en acier inoxydable robuste, résistants à la rouille et à la corrosion, avec bords lisses pour une utilisation durable et sûre. 🍸 Design double embout 2cl / 4cl – Doseur réversible permettant de mesurer rapidement et précisément. Il suffit de retourner le jigger pour obtenir la capacité souhaitée. 🍸 Usage professionnel et domestique – Parfait pour les barmen professionnels comme pour un usage à la maison. Conforme aux standards courants de la mixologie. 🍸 Service client fiable – En cas de question ou d’insatisfaction, notre service client est à votre disposition pour vous offrir une solution rapide et efficace.8,99 €
Comment présenter le chūhai au yuzu ?
Le chūhai se sert dans un verre à highball (grand verre droit, fin et élancé, typique des cocktails longs japonais), rempli à ras bord de glaçons. Pour une présentation soignée et authentique, dispose les verres sur un plateau de service en bois clair de style japonais (plateau en bois de cèdre ou de bambou). Tu peux accompagner d’une petite coupelle de tsukemono (légumes marinés japonais) ou d’edamame pour rester dans l’esprit izakaya. Une paille en bambou ou en verre ajoutera une touche éco-responsable et élégante à ta présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Set de 6 verres highball 330 ml en verre épais sans plomb, verres à cocktail classiques avec décor taillé diamant pour eau, jus, soda et mojito, style rétro élégant pour maison, bar et restaurantGrande Capacité : Chaque verre highball offre une capacité d'environ 330 ml, avec une hauteur d'environ 15 cm et un diamètre de 7,1 cm. Ce format généreux est idéal pour servir de l'eau, des jus de fruits, des sodas ou des long drinks rafraîchissants tout au long de la journée. Design élégant : Fabriqués en verre épais sans plomb, ces verres à cocktail offrent une bonne solidité et une transparence agréable. Le fond renforcé améliore la stabilité sur la table et aide à mieux résister aux chocs du quotidien, pour une utilisation sereine à la maison comme au bar. Design Parfait: La partie inférieure du verre est ornée d'un motif taillé en forme de diamant qui capte la lumière et donne une touche vintage à vos boissons. Ce design minimaliste rétro s'intègre facilement à une table moderne et met en valeur aussi bien l’eau citronnée que les cocktails colorés. Polyvalents pour cocktails, limonades et mojitos:En plus d'être de grands verres à eau, ces gobelets conviennent parfaitement aux mojitos, gin tonic, spritz, thés glacés et limonades maison. Leur forme droite laisse assez de place pour les glaçons, les rondelles de citron ou les feuilles de menthe, pour une présentation digne d’un bar. Idée cadeau pratique pour maison et restaurant: Livré en set de 6, cet ensemble de verres highball est parfait pour équiper une cuisine familiale, un bar ou un petit restaurant. Ils se nettoient facilement à la main avec de l’eau tiède et un peu de liquide vaisselle, et constituent une excellente idée de cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël.15,99 € -
TREND FOR HOME Long Drink Verres Highball Décorés, 370 ml, Lot de 6 Verre Eau Verres à Jus et Soda Grand Verre à Eau Verre à Boire Tumbler ã Cocktail, Sécurité au Lave Vaisselle, Collection LotteJeu de 6 verres pour boissons diverses : notre Lotte collection comprend 6 highball tumblers d'une capacité de 370 ml. Les dimensions de chaque verre sont de 83 x 83 x 144 mm. Diamètre: 83 mm Verres polyvalents : nos verres à boire sont parfaits pour toutes les occasions. Ils peuvent être utilisés pour servir de l'eau, des jus de fruits rafraîchissants, des boissons fraîches et des boissons ainsi que des cocktails de fruits et légumes sains. Les verres sont fabriqués en verre épais, ce qui les rend robustes et fiables Forme classique et design moderne : la collection Lotte est une collection de verres modernes décorés d'un motif en losange, qui convient à tous les intérieurs. La forme classique et le motif géométrique clair confèrent aux lunettes Lotte un caractère unique et moderniste. Grâce à cela, ils constitueront un complément idéal à tout intérieur Haute qualité : nos verres sont sans plomb ni métaux lourds et fabriqués à partir de chaux sodée. Ils se caractérisent par une solidité longue durée Produit européen : nos verres sont produits dans l'Union Européénne et avec la plus grande attention. Pour nous, l'écologie compte énormément. C'est pourquoi nos verres sont 100% recyclables17,00 €15,99 €-6%
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Plateau Repas Bois, 30×20×2cm Tableau de Service BambouMatériaux de Haute Qualité: Plateau cuisine bois surface est polie, lisse et sans bavure, avec un tampon en silicone antidérapant, empêchant efficacement le plateau de glisser, sûr et pratique. Style Simple: Le design de la ligne plateau bois est simple et lisse, montrant l'atmosphère simple du style scandinave, des tons chauds à votre maison pour apporter une atmosphère naturelle, peut être assorti à différents styles de maison. Facile à Nettoyer: Plateau en bambou surface lisse de la palette en bois ne laisse pas facilement de taches. Après utilisation, il suffit d'utiliser un chiffon humide pour l'essuyer doucement, ou de la rincer sous l'eau, puis de la sécher naturellement, pour qu'elle reste propre comme si elle était neuve. Large Utilisation: Le plateau en bois peut être utilisé pour ranger et organiser les bijoux, les cosmétiques, les lunettes de soleil, les montres, les clés et d'autres objets de la vie quotidienne sur la table. Il peut également être utilisé comme plateau à thé ou assiette pour servir le thé, les fruits, le vin, le petit-déjeuner, etc. Taille du Produit: Vous recevrez 1pc plateau en bois, taille 30×20×2cm/11.8×7.9×0.78in, profondeur 1cm/0.39in, livré avec 25pcs d'autocollants en silicone antidérapants 13×5.5mm/0.51×0.21in, le design exquis de l'ensemble peut répondre à vos besoins multiples, parfait pour la maison ou le travail.13,99 € -
WOPPLXY 8 Pièces Plateaux Ovales en Bambou, 19,5 x 9,5 x 1 cm Plateau Bois, Plateau de Service en Bois de Bambou pour Petit Déjeuner, Café, Pain, Thé, Gâteaux, Serviettes et Accessoires de DoucheLOT DE 8 ET FORMAT COMPACT: Vous recevrez un lot de 8 petits plateaux en bambou. Dimensions extérieures : 19,5 x 9,5 x 1 cm ; intérieures : 18,3 x 8,3 cm. Attention : Il s'agit d'un format compact (mini-plateau). Merci de bien vérifier les dimensions avant l'achat pour vous assurer qu'elles correspondent à vos besoins BAMBOU NATUREL ET FINITION SOIGNÉE: Fabriqués en bambou naturel de haute qualité, ces plateaux sont à la fois robustes et durables. Leur surface finement polie est parfaitement lisse et sans échardes, offrant un toucher agréable et un rendu élégant pour votre intérieur BORDS SURÉLEVÉS PRATIQUES: Le design astucieux avec des bords légèrement surélevés empêche efficacement vos objets de glisser ou les liquides de se renverser. Ils offrent une base stable et sécurisée pour vos tasses, verres ou petits en-cas POLYVALENCE D'UTILISATION: Un véritable atout pour l'organisation ! Parfait comme petit plateau de service pour le café ou le thé, comme vide-poches élégant pour les bijoux et cosmétiques dans la salle de bain, ou encore comme support à épices dans la cuisine SERVICE CLIENT RÉACTIF: WOPPLXY s'engage à concevoir des produits pratiques et durables pour le quotidien. Votre entière satisfaction est notre priorité. En cas de question ou de problème avec votre commande, notre service client est à votre disposition pour vous apporter une solution rapide21,99 €
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