Le matcha latte s’impose aujourd’hui comme l’une des boissons les plus tendance des cafés branchés, de Tokyo à Paris. Mais derrière cette belle tasse vert pâle se cache une technique précise, presque rituelle, que tout amateur peut reproduire chez soi avec les bons gestes. Pas besoin d’être barista professionnel pour réussir un matcha latte onctueux et parfumé : il suffit de comprendre les secrets de préparation, de respecter quelques règles simples et de choisir des ingrédients de qualité. Cette recette pour 4 personnes vous guide pas à pas, avec la bienveillance d’un grand chef qui partage ses astuces les plus précieuses.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le matcha latte est une boisson énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses provenant du lait de coco, équilibrée par des protéines et des fibres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 3 g pour 100 ml, provenant principalement du lait d'avoine et du matcha, ce qui en fait une boisson légèrement protéinée.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 12 g pour 100 ml, ce qui est acceptable pour une boisson sucrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le matcha latte est une boisson de plaisir à consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
276 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 19 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Tamisez la poudre de matcha
Commencez par tamiser 2 cuillères à café de poudre de matcha cérémonial par personne dans un bol à matcha. Tamiser signifie passer la poudre à travers un petit filtre fin pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale : un matcha bien tamisé se dissout beaucoup plus facilement et donne une boisson lisse et sans amas. Ne sautez pas cette étape, même si elle vous semble facultative !
2. Préparez la pâte de matcha
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude à 70°C maximum sur la poudre tamisée. Une eau trop chaude, au-dessus de 80°C, brûle le matcha et lui donne un goût amer très désagréable. À l’aide du fouet en bambou appelé chasen, fouettez énergiquement en formant des zigzags rapides — jamais des cercles — jusqu’à obtenir une pâte lisse, mousseuse et légèrement verte. Vous devez voir de petites bulles se former en surface : c’est bon signe !
3. Chauffez le lait
Dans une petite casserole, versez le lait d’avoine et le lait de coco. Ajoutez le sucre de canne, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Faites chauffer à feu doux jusqu’à atteindre 65°C en surveillant avec votre thermomètre de cuisine. La température de 65°C est la température idéale pour un lait chaud agréable à boire sans détruire les arômes délicats. Ne faites jamais bouillir le lait : cela altère son goût et détruit la mousse que vous allez créer ensuite.
4. Faites mousser le lait
Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre mousseur à lait électrique, faites mousser le mélange pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une belle mousse crémeuse. Le mousseur à lait est un petit appareil électrique qui agite le lait très rapidement pour y incorporer de l’air et créer une mousse légère. Le lait d’avoine et le lait de coco sont particulièrement bien adaptés à cette technique car ils moussent facilement et apportent une douceur naturelle à la boisson.
5. Assemblez le matcha latte
Répartissez la pâte de matcha dans 4 grands verres ou tasses. Versez ensuite délicatement le lait chaud mousseux par-dessus en tenant la casserole en hauteur pour créer un joli dégradé vert. Verser en hauteur permet de mélanger doucement les deux liquides sans les brusquer, créant un effet visuel très élégant. Terminez en déposant une belle cuillerée de mousse sur le dessus de chaque tasse. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur aromatique du matcha.
Mon astuce de chef
Le secret des professionnels : choisissez impérativement un matcha de grade cérémonial, c’est-à-dire un matcha de première récolte destiné à la consommation directe. Un matcha culinaire, moins cher, est prévu pour la pâtisserie et donnera une boisson trop amère et peu parfumée. Conservez toujours votre poudre de matcha dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver ses arômes délicats le plus longtemps possible.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le matcha latte est en lui-même une boisson complète et équilibrée. Pour l’accompagner, optez pour un thé blanc légèrement sucré servi froid ou une eau pétillante nature qui nettoie le palais entre chaque gorgée. Évitez les jus de fruits acides qui entrent en conflit avec les notes végétales et umami du matcha. Si vous souhaitez un accord gourmand, un carré de chocolat blanc fondant est une association remarquable.
L’info en plus
Le matcha, une poudre aux origines millénaires. Le matcha est une poudre de thé vert finement broyée, originaire du Japon, utilisée depuis le XIIe siècle dans la cérémonie du thé japonaise appelée chanoyu. Contrairement au thé vert classique dont on infuse les feuilles, le matcha se consomme entier, ce qui en fait une source concentrée d’antioxydants, de chlorophylle et de L-théanine, un acide aminé reconnu pour ses effets apaisants sur le système nerveux. C’est cette combinaison unique de caféine et de L-théanine qui donne au matcha son effet énergisant sans nervosité, très différent du café.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter un matcha latte comme au Japon ?
Le matcha latte se sert dans de grands verres transparents pour mettre en valeur le beau dégradé vert caractéristique de la boisson. Vous pouvez également utiliser des bols à matcha traditionnels en céramique japonaise, appelés chawan, pour une présentation authentique et élégante. Déposez une légère pincée de poudre de matcha sur la mousse à l’aide d’un petit tamis pour un effet visuel soigné. Servez sur un plateau en bois naturel avec une petite cuillère en bambou pour rappeler l’esthétique japonaise wabi-sabi, qui célèbre la beauté simple et naturelle des choses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Asayu Japan Bol à matcha Chawan en céramique japonaise fait à la main en « Starry Night Blue », passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour cérémonie du thé, matcha et thé vert, céramique Mino【Spécifications】 Taille : D 130 × H 75 mm (D 5,12 × H 2,95 pouces) | Poids : 370 g (13,05 oz) | Matériau : Céramique cuite à haute température | Origine : Ville de Toki, Préfecture de Gifu, Japon | Remarque : Convient au micro-ondes et au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne simple. 【Émail "Galaxy" impressionnant】 Cette assiette possède une émail fascinant, bleu profond avec des accents subtils bleus et dorés, rappelant un ciel nocturne étoilé. Les dégradés de couleurs individuels rendent chaque pièce unique et ajoutent une touche personnelle et artistique à votre rituel du thé. 【Authentique artisanat japonais】 Fabriqué à la main dans la ville de Toki, dans la préfecture de Gifu - le centre historique de la céramique Mino-yaki. Ce bol apporte l'essence de la tradition japonaise et l'artisanat des céramistes locaux directement chez vous. Idéal pour les débutants et les professionnels du matcha : avec son large diamètre de 13 cm et ses parois profondes, ce « Chawan » est parfait pour battre vigoureusement le matcha. Cela crée une mousse riche et onctueuse sans éclaboussures, idéale pour les débutants et les amateurs de matcha expérimentés. 【Céramique polyvalente et robuste】 Contrairement à la porcelaine délicate pour le thé, cette assiette en céramique robuste est conçue pour le quotidien moderne. Elle passe entièrement au micro-ondes et au lave-vaisselle et convient non seulement pour le matcha, mais aussi pour le latte matcha, les soupes ou comme bol décoratif.34,99 € -
Asayu Japan Bol à matcha, fabriqué à la main en céramique japonaise Chawan de Gifu, 600ml, lavable au lave-vaisselle pour la cérémonie du thé, thé vert, poterie - Shirogane【Spécifications】 Taille : D 130 × H 75 mm (D 5,12 × H 2,95 pouces) | Poids : 370 g (13,05 oz) | Matériau : Céramique à haute cuisson | Origine : Toki City, préfecture de Gifu, Japon (Mino Ware) | Attention : Passe au lave-vaisselle. Ne passe pas au micro-ondes. Élégance fabriquée à la main : avec une superbe finition « Tataki argenté » (argent martelé), ce bol à matcha (Chawan) présente un lustre métallique sophistiqué. La surface texturée unique offre une prise en main confortable et une esthétique moderne qui complète toute cérémonie du thé. 【Authentique poterie Mino】 Fièrement fabriquée dans la ville de Toki, préfecture de Gifu - le cœur de la poterie japonaise. Ce bol est une véritable pièce de Mino-yaki, alliant des siècles de tradition avec un design contemporain adapté aux styles de vie modernes. Taille parfaite pour fouetter : avec un diamètre généreux de 130 mm et une base stable, ce bol est spécialement conçu pour fouetter le matcha. La forme large vous permet de créer une mousse lisse et crémeuse sans déborder, améliorant votre expérience de préparation du thé. 【Idée cadeau sophistiquée】 Livré dans une présentation élégante, ce bol est un excellent cadeau pour les amateurs de thé, les pratiquants du zen ou toute personne qui apprécie l'artisanat japonais raffiné. Idéal pour les pendaisons de crémaillère, les anniversaires ou les occasions spéciales.34,99 €
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Plateau tournant en bois - Plateau rotatif à 360° - Plateau rotatif rond en bambou - Plateau tournant en bois naturel - Plateau de présentation pour servir - Planche à épices - Dimensions : 35 cm x 35Plateau rotatif à 360° : parfait comme plateau tournant pour gâteaux et desserts. La fonction plateau rotatif permet de tourner sans effort sur n'importe quelle table, idéal pour les buffets ou les tables basses. Présentez des friandises élégantes et pratiques. Utilisation multifonction : utilisez ce plateau tournant comme rondelle à épices, planche de service pour fromage ou plateau décoratif. La surface antidérapante maintient les verres et les assiettes en toute sécurité. Polyvalent pour la cuisine, le salon ou les fêtes Charme en bois naturel : fabriqué en bambou robuste, ce plateau tournant en bois est écologique, durable et passe au lave-vaisselle. Son aspect chaud en fait un élégant accessoire de table tournant. Stable et pratique : en tant que plateau rotatif stable, il simplifie le service lors d'événements. Tournez, saisissez, profitez. Parfait pour le brunch ou les réunions de famille. La plaque tournante antidérapante garantit la sécurité. Taille et design idéaux : avec 35 cm x 35 cm, ce plateau tournant rond offre suffisamment d'espace pour les gâteaux, les collations ou les épices. Un plateau tournant polyvalent qui allie tradition et modernité, parfait pour tout divertissement21,74 € -
Plateau de Service Ovale en Bois d'Acacia 19x10.5cm Petit Plateau Décoratif pour Bijoux Clés Bougies Vide Poche Entrée Assiette de Présentation Apéritif Café Thé Design Naturel Cuisine Salon BureauBois d'Acacia Naturel Authentique : Ce petit plateau ovale est fabriqué artisanalement à partir de bois d'acacia sélectionné, offrant une robustesse exceptionnelle et des grains de bois uniques qui rendent chaque pièce exclusive. Sa surface polie assure un toucher doux sans échardes Organisation Polyvalente Élégante : Avec ses dimensions compactes de 19 x 10,5 cm, ce plateau decoratif sert parfaitement de vide poche pour vos clés dans l'entrée, de support raffiné pour vos bijoux sur la table de nuit ou pour présenter des bougies parfumées dans le salon Service de Table Raffiné : Idéal comme plateau apero individuel, il met en valeur vos mises en bouche, fromages ou biscuits. Utilisez-le également comme sous-verre sophistiqué pour accompagner votre tasse de café ou de thé, ajoutant une touche chaleureuse à vos pauses détente Conception Ergonomique et Stable : Le design à bords légèrement relevés empêche vos petits objets ou aliments de glisser, garantissant une utilisation sécurisée. Son fond plat assure une grande stabilité sur toutes les surfaces, du comptoir de cuisine au bureau de travail Entretien Facile et Idée Cadeau : Résistant aux taches, ce plateau en bois se nettoie simplement avec un chiffon humide. Son esthétique intemporelle en fait un cadeau attentionné pour les crémaillères, les anniversaires ou pour les amateurs de décoration intérieure naturelle9,19 €
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