Le matcha latte s’impose aujourd’hui comme l’une des boissons les plus tendance des cafés branchés, de Tokyo à Paris. Mais derrière cette belle tasse vert pâle se cache une technique précise, presque rituelle, que tout amateur peut reproduire chez soi avec les bons gestes. Pas besoin d’être barista professionnel pour réussir un matcha latte onctueux et parfumé : il suffit de comprendre les secrets de préparation, de respecter quelques règles simples et de choisir des ingrédients de qualité. Cette recette pour 4 personnes vous guide pas à pas, avec la bienveillance d’un grand chef qui partage ses astuces les plus précieuses.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le matcha latte est une boisson énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses provenant du lait de coco, équilibrée par des protéines et des fibres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 3 g pour 100 ml, provenant principalement du lait d'avoine et du matcha, ce qui en fait une boisson légèrement protéinée.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 12 g pour 100 ml, ce qui est acceptable pour une boisson sucrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le matcha latte est une boisson de plaisir à consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
276 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 19 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Tamisez la poudre de matcha
Commencez par tamiser 2 cuillères à café de poudre de matcha cérémonial par personne dans un bol à matcha. Tamiser signifie passer la poudre à travers un petit filtre fin pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale : un matcha bien tamisé se dissout beaucoup plus facilement et donne une boisson lisse et sans amas. Ne sautez pas cette étape, même si elle vous semble facultative !
2. Préparez la pâte de matcha
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude à 70°C maximum sur la poudre tamisée. Une eau trop chaude, au-dessus de 80°C, brûle le matcha et lui donne un goût amer très désagréable. À l’aide du fouet en bambou appelé chasen, fouettez énergiquement en formant des zigzags rapides — jamais des cercles — jusqu’à obtenir une pâte lisse, mousseuse et légèrement verte. Vous devez voir de petites bulles se former en surface : c’est bon signe !
3. Chauffez le lait
Dans une petite casserole, versez le lait d’avoine et le lait de coco. Ajoutez le sucre de canne, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Faites chauffer à feu doux jusqu’à atteindre 65°C en surveillant avec votre thermomètre de cuisine. La température de 65°C est la température idéale pour un lait chaud agréable à boire sans détruire les arômes délicats. Ne faites jamais bouillir le lait : cela altère son goût et détruit la mousse que vous allez créer ensuite.
4. Faites mousser le lait
Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre mousseur à lait électrique, faites mousser le mélange pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une belle mousse crémeuse. Le mousseur à lait est un petit appareil électrique qui agite le lait très rapidement pour y incorporer de l’air et créer une mousse légère. Le lait d’avoine et le lait de coco sont particulièrement bien adaptés à cette technique car ils moussent facilement et apportent une douceur naturelle à la boisson.
5. Assemblez le matcha latte
Répartissez la pâte de matcha dans 4 grands verres ou tasses. Versez ensuite délicatement le lait chaud mousseux par-dessus en tenant la casserole en hauteur pour créer un joli dégradé vert. Verser en hauteur permet de mélanger doucement les deux liquides sans les brusquer, créant un effet visuel très élégant. Terminez en déposant une belle cuillerée de mousse sur le dessus de chaque tasse. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur aromatique du matcha.
Mon astuce de chef
Le secret des professionnels : choisissez impérativement un matcha de grade cérémonial, c’est-à-dire un matcha de première récolte destiné à la consommation directe. Un matcha culinaire, moins cher, est prévu pour la pâtisserie et donnera une boisson trop amère et peu parfumée. Conservez toujours votre poudre de matcha dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver ses arômes délicats le plus longtemps possible.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le matcha latte est en lui-même une boisson complète et équilibrée. Pour l’accompagner, optez pour un thé blanc légèrement sucré servi froid ou une eau pétillante nature qui nettoie le palais entre chaque gorgée. Évitez les jus de fruits acides qui entrent en conflit avec les notes végétales et umami du matcha. Si vous souhaitez un accord gourmand, un carré de chocolat blanc fondant est une association remarquable.
L’info en plus
Le matcha, une poudre aux origines millénaires. Le matcha est une poudre de thé vert finement broyée, originaire du Japon, utilisée depuis le XIIe siècle dans la cérémonie du thé japonaise appelée chanoyu. Contrairement au thé vert classique dont on infuse les feuilles, le matcha se consomme entier, ce qui en fait une source concentrée d’antioxydants, de chlorophylle et de L-théanine, un acide aminé reconnu pour ses effets apaisants sur le système nerveux. C’est cette combinaison unique de caféine et de L-théanine qui donne au matcha son effet énergisant sans nervosité, très différent du café.
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Ceremonial Matcha - Poudre de Matcha pure du Japon - Ceremonial Grade - Thé vert Matcha original - Première récolte - 100% naturel et testé en laboratoire - 40gCeremonial Grade : Notre « Ceremonial » Matcha provient de la première récolte et représente la plus haute classe de qualité de thé Matcha. La poudre moulue à la main, provenant exclusivement des plus jeunes feuilles de thé, est traditionnellement utilisée lors des cérémonies du thé Un plaisir unique : grâce à l'ombrage de deux à quatre semaines avant la récolte, les feuilles de thé développent leur couleur vert foncé intense et leur goût aromatique et doux, sans amertume Production : en collaboration avec des experts en thé vert reconnus par l'État, le thé est produit dans la région de culture renommée de « Yame », au sud du Japon, par une petite entreprise familiale dont l'histoire remonte à près de 100 ans Une diversité sensuelle : le Ceremonial Matcha ne convient pas seulement pour les cérémonies de thé, mais confère également un goût unique au Matcha Latte, à la crème glacée et aux pâtisseries Naturel et testé en laboratoire : Notre Matcha est exempt d'additifs & 100 % naturel. Il est testé après chaque lot par un laboratoire indépendant et ne contient donc aucune substance nocive24,90 € -
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter un matcha latte comme au Japon ?
Le matcha latte se sert dans de grands verres transparents pour mettre en valeur le beau dégradé vert caractéristique de la boisson. Vous pouvez également utiliser des bols à matcha traditionnels en céramique japonaise, appelés chawan, pour une présentation authentique et élégante. Déposez une légère pincée de poudre de matcha sur la mousse à l’aide d’un petit tamis pour un effet visuel soigné. Servez sur un plateau en bois naturel avec une petite cuillère en bambou pour rappeler l’esthétique japonaise wabi-sabi, qui célèbre la beauté simple et naturelle des choses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Asayu Japan Bol à matcha Chawan en céramique japonaise fait à la main en « Starry Night Blue », passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour cérémonie du thé, matcha et thé vert, céramique Mino【Spécifications】 Taille : D 130 × H 75 mm (D 5,12 × H 2,95 pouces) | Poids : 370 g (13,05 oz) | Matériau : Céramique cuite à haute température | Origine : Ville de Toki, Préfecture de Gifu, Japon | Remarque : Convient au micro-ondes et au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne simple. 【Émail "Galaxy" impressionnant】 Cette assiette possède une émail fascinant, bleu profond avec des accents subtils bleus et dorés, rappelant un ciel nocturne étoilé. Les dégradés de couleurs individuels rendent chaque pièce unique et ajoutent une touche personnelle et artistique à votre rituel du thé. 【Authentique artisanat japonais】 Fabriqué à la main dans la ville de Toki, dans la préfecture de Gifu - le centre historique de la céramique Mino-yaki. Ce bol apporte l'essence de la tradition japonaise et l'artisanat des céramistes locaux directement chez vous. Idéal pour les débutants et les professionnels du matcha : avec son large diamètre de 13 cm et ses parois profondes, ce « Chawan » est parfait pour battre vigoureusement le matcha. Cela crée une mousse riche et onctueuse sans éclaboussures, idéale pour les débutants et les amateurs de matcha expérimentés. 【Céramique polyvalente et robuste】 Contrairement à la porcelaine délicate pour le thé, cette assiette en céramique robuste est conçue pour le quotidien moderne. Elle passe entièrement au micro-ondes et au lave-vaisselle et convient non seulement pour le matcha, mais aussi pour le latte matcha, les soupes ou comme bol décoratif.49,44 € -
Asayu Japan Bol à matcha (12 x 7 cm) – Fabriqué à Gifu, Japon – Céramique traditionnelle japonaise pour cérémonies du thé, Chawan pour matcha et latte (Kurogane - Noir)Artisanat japonais authentique. Chawan façonné à la main à Gifu, au Japon, selon un savoir-faire traditionnel pour une véritable expérience du thé matcha. Design Kurogane élégant et moderne. Bol en argile noire profonde rehaussé de subtils éclats argentés. Chaque pièce est unique grâce à ses variations naturelles de texture et de finition. Format idéal pour le matcha. Dimensions 12,1 × 12,1 × 7,7 cm et poids 395 g : une prise en main parfaite pour fouetter le matcha au quotidien. Céramique premium. Bol robuste avec émail sans plomb et non toxique. Compatible lave-vaisselle et micro-ondes pour un usage pratique. Cadeau parfait pour les amateurs de thé. Une pièce raffinée qui ravira les passionnés de matcha, de cérémonie du thé ou de culture japonaise.34,99 €
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Plateau tournant en bois - Plateau rotatif à 360° - Plateau rotatif rond en bambou - Plateau tournant en bois naturel - Plateau de présentation pour servir - Planche à épices - Dimensions : 35 cm x 35Plateau rotatif à 360° : parfait comme plateau tournant pour gâteaux et desserts. La fonction plateau rotatif permet de tourner sans effort sur n'importe quelle table, idéal pour les buffets ou les tables basses. Présentez des friandises élégantes et pratiques. Utilisation multifonction : utilisez ce plateau tournant comme rondelle à épices, planche de service pour fromage ou plateau décoratif. La surface antidérapante maintient les verres et les assiettes en toute sécurité. Polyvalent pour la cuisine, le salon ou les fêtes Charme en bois naturel : fabriqué en bambou robuste, ce plateau tournant en bois est écologique, durable et passe au lave-vaisselle. Son aspect chaud en fait un élégant accessoire de table tournant. Stable et pratique : en tant que plateau rotatif stable, il simplifie le service lors d'événements. Tournez, saisissez, profitez. Parfait pour le brunch ou les réunions de famille. La plaque tournante antidérapante garantit la sécurité. Taille et design idéaux : avec 35 cm x 35 cm, ce plateau tournant rond offre suffisamment d'espace pour les gâteaux, les collations ou les épices. Un plateau tournant polyvalent qui allie tradition et modernité, parfait pour tout divertissement19,99 € -
Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou, 28 x 10 cmContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 €
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Tasse Double Paroi 350ML, Lot de 4 Tasse Café Double Paroi en VerreVerre Borosilicate de Qualité Supérieure: La tasse à espresso à double paroi est fabriquée en verre borosilicate à haute teneur en bore, soufflée à la main, et présente un aspect raffiné à la transparence cristalline. Elle est plus légère que le verre ordinaire et résiste aux températures élevées ainsi qu’aux rayures. Isolation Thermique à Double Paroi :cette bande de verre à double vitrage a une couche de vide entre les deux murs, la conception à double couche, peut très bien atteindre l'effet d'isolation thermique, et lors du remplissage de boissons froides, la surface du verre ne se condensera pas et ne gèlera pas, vous permettant de boire des boissons à la température idéale Sécurité lave - Vaisselle: SéLes tasses à café à double paroi peuvent chauffer le café en toute sécurité et rapidement au micro-ondes ou le congeler au réfrigérateur. Les tasses en verre à double couche ont une surface lisse et sont faciles à nettoyer. Si le nettoyage est nécessaire, ils peuvent également être mis dans le lave-vaisselle. Ensemble de Tasses Parfait: Vous recevrez 4 tasses à café (350 ml). Les tasses en verre transparente élégantes c'est également le cadeau parfait pour Noël, la Saint-Valentin, Pâques, la Fête des Mères, Pâques. Scénarios d’utilisation Multiples: Tasse à café un choix parfait pour thé, café, cappuccino, macchiato, latte, espresso, bière et boissons glacées. Convient pour bar, restaurant, fête, pique-nique, usage quotidien, eau potable, gargarisme, etc.26,89 €24,20 €-10% -
GLASWERK Verre double paroi à Latte Macchiato Design (2 x 430 ml) tasse a cafe design - Tasse double paroi, mug transparent, tasse a the verres à thé lavable au lave vaisselle bob, tasse a cafeCONSERVER LA TEMPÉRATURE IDÉALE : Prenez votre temps et savourez votre café comme il se doit. Notre tasse latte macchiato est isolé pour protéger vos mains de la chaleur ou du froid, tout en garantissant que la boisson reste à la bonne température. DES BOISSONS GLACÉES OU BRÛLANTES : Les tasses en verre à double paroi sont fabriquées en verre borosilicaté résistant à la chaleur et résistant à des températures de -30° à +150°C. Vous pouvez profiter ainsi de votre café glacé ou d'un thé chaud. FAITES À LA MAIN : Nous avons crée une tasse double paroi de haute qualité. Ces tasses à café en verre soufflé à la bouche et faites à la main, sont fabriquées selon une technique vieille de plusieurs siècles et comportant une perle en verre au fond. NOUS AVONS LA TASSE QUI VOUS CONVIENT : Quelle que soit la façon dont vous appréciez votre café, nous avons la tasse a cafe idéale. En plus de nos tasses à latte et macchiato, découvrez aussi nos tasses à café pour expresso. UN CADEAU IDEAL POUR UN PROCHE : Un design intemporel et une fabrication artisanale, notre lot de tasse a the et cafe est le cadeau idéal pour faire plaisir à votre entourage et qui va durer dans le temps. Un service a cafe est le cadeau ultime.26,99 €13,76 €-49%
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Lot de 4 cuillères à miel en bois fabriquées à la main - Petites cuillères à soupe naturelles Nanmu - Pour mélanger la cuisson du miel, du chocolat chaud, du thé, du caféTraité naturellement : le grain de bois unique de la petite cuillère en bois rend la cuillère à miel en bois particulièrement exquise. Avec un design minimaliste qui met en valeur la couleur et le grain du bois naturel, enrichissez votre expérience de cuisine avec une cuillère en bois magnifiquement conçue. Doux pour vos ustensiles de cuisine : les cuillères de cuisine en bois ont un effet antibactérien. La surface anti-rayures et antiadhésive protège vos ustensiles de cuisine contre les dommages et facilite la préparation des aliments. 【Matériau】Cuillere à soupe en bois naturel de Hemu, lisse, légère, durable et robuste, avec une finition d'huile végétale naturelle qui ne se détache pas, pour prolonger sa durée de vie. La cuillère de cuisine en bois est un produit naturel et n'est donc pas adaptée au lave-vaisselle. Facile à nettoyer : il suffit de laver la cuillère en bois à miel avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle après utilisation, puis de la sécher immédiatement pour préserver les propriétés du bois le plus longtemps possible. Ne pas placer sur un radiateur. 【Multifonction】Un simple petit porte-cuillère est un bon outil pour une utilisation quotidienne à la maison. Les mini-cuillères en bois peuvent être utilisées comme cuillère à thé en bois, cuillère à café en bois, cuillère à miel en bois, cuillère à chocolat en bois, cuillère à épices en bois, cuillère à riz en bois, etc.5,99 € -
Dazkzooy Lot de 100 cuillères à café jetables en bois - Petites cuillères en bois respectueuses de l'environnement - Biodégradables - Idéales pour les fêtes et les événementsCuillères en bois respectueuses de l'environnement : les cuillères à café jetables en bois Dazkzooy sont respectueuses de l'environnement, biodégradables et idéales pour les fêtes et événements. Matériau de haute qualité : ces cuillères en bois sont fabriquées en bois de bouleau de haute qualité et offrent une alternative durable aux couverts jetables traditionnels. Polyvalentes : les cuillères en bois sont parfaites pour une utilisation avec du café, du thé, des desserts, des soupes et bien plus encore. Ensemble pratique : chaque lot contient 100 cuillères à café en bois, ce qui vous permet de prendre soin de tout événement. Biodégradable : l'ensemble de cuillères en bois est plus stable que les cuillères en plastique comparables et est plus respectueux de l'environnement. Lorsque vous ne l'utilisez plus, vous pouvez facilement brûler ou composter votre vaisselle sur un barbecue, un four ou une cheminée.7,19 €
