Plongez dans la tradition culinaire asiatique avec une touche de gourmandise occidentale grâce à notre recette fusion : les boules de sésame aux haricots mungo et châtaignes. Un dessert qui surprendra vos papilles par sa texture riche et son goût unique.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les haricots mungo pendant au moins 4 heures.
Étape 2
Cuisez les haricots dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, puis égouttez-les.
Étape 3
Mixez les haricots en purée lisse avec le mixeur ou écrasez-les à l’aide du moulin à légumes.
Étape 4
Incorporez le sucre et remettez la purée sur feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Étape 5
Hachez grossièrement les châtaignes et ajoutez-les à la pâte de haricots.
Étape 6
Laissez refroidir le mélange puis formez des petites boules de la taille d’une noix.
Étape 7
Passez chaque boule dans la farine puis dans les graines de sésame pour bien les enrober.
Étape 8
Faites chauffer l’huile dans une casserole et fritez les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos boules ne se fissurent lors de la cuisson, assurez-vous que la purée de haricots soit bien dense et homogène avant d’y incorporer les morceaux de châtaigne.
Thé vert Jasmin
Pour accompagner ces délices orientaux, rien ne vaut un thé vert au jasmin léger qui complètera parfaitement les saveurs subtiles des boules de sésame.
L’info en plus
Ce dessert nous vient d’Extrême-Orient où il est souvent offert lors des festivités. Les graines de sésame symbolisent l’abondance tandis que le haricot mungo est connu pour ses qualités nutritives.
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Dressage simple et élégant
Servez ces délicieuses boulettes dans un bol sobre ou une assiette plate. Leur dorure contrastera joliment avec un fond blanc ou noir, ajoutant ainsi une touche d’élégance à votre présentation.
