Laissez-vous transporter au cœur du Vietnam avec cette recette savoureuse de sauté de poulet à la citronnelle, un plat parfumé qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour maîtriser cette spécialité et apporter une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher : couper finement la citronnelle, l’ail et l’oignon.
Étape 2
Mariner : dans un bol, placer les blancs de poulet coupés en lamelles avec la citronnelle hachée, de la sauce soja, du sucre en poudre et un peu de poivre. Laisser mariner pendant que vous préparez le reste.
Étape 3
Sauter : faire chauffer l’huile végétale dans le wok ou la poêle puis y faire revenir doucement l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Cuire à feu vif : ajouter le poulet mariné et faire sauter rapidement à feu vif pour que les morceaux soient bien dorés.
Étape 5
Mijoter : baisser ensuite le feu et couvrir pour laisser mijoter environ 15-20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur optimale, laissez mariner le poulet pendant au moins 1 heure avant de le cuire. Cela permettra aux arômes de mieux imprégner la viande.
Accords mets-vins :
Pour accompagner ce plat gorgé de caractère, privilégiez un vin blanc aromatique mais équilibré comme un Riesling d’Alsace. Sa fraîcheur contrastera agréablement avec les notes intenses de la citronnelle.
L’info en plus
Origines du sauté de poulet à la citronnelle :
Ce plat typique vietnamien, appelé localement ‘Gà xào sả ớt’, est réputé pour son mélange réussi entre douceur et caractère épicé. La citronnelle, ingrédient phare de cette recette, est largement utilisée dans la cuisine asiatique pour ses propriétés digestives et son parfum unique.
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Dressage du plat :
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