Les raviolis chinois, également connus sous le nom de jiaozi, sont une véritable institution culinaire en Chine. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir comment réaliser chez vous de savoureux raviolis chinois végétariens, un plat qui séduira vos papilles et celles de vos convives par ses saveurs délicates et sa diversité de textures.
60 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine avec l’eau tiède dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes. Laissez reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes, puis émincez-les finement. Râpez le chou et les carottes, hachez la ciboulette et le gingembre finement. Mélangez ces légumes dans un bol avec un filet de sauce soja et d’huile de sésame grillé, salez et poivrez à votre convenance.
Étape 3
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 2 millimètres. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
Étape 4
Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, pliez en deux pour former un demi-cercle et pressez bien les bords pour sceller le ravioli.
Étape 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les raviolis par petites quantités et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, soit environ 3 minutes après l’ébullition.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à inventer : la beauté des raviolis réside dans leur capacité à incorporer une multitude d’ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre frigo.
Accord mets vin
Un thé vert léger ou un vin blanc sec aux notes florales seront parfaits pour accompagner la délicatesse des raviolis végétariens.
L’info en plus
En savoir plus sur les jiaozi
La préparation des jiaozi est souvent l’occasion pour les familles chinoises de se réunir, notamment lors du Nouvel An chinois. Ces petits paquets généreusement farcis sont symboles de prospérité et promettent bonheur pour l’année à venir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez vos raviolis chauds accompagnés d’une sauce soja pour tremper et disposés élégamment dans un plat creux ou sur une assiette plate décorée avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou des rondelles fines de piment rouge pour ceux qui aiment relever leur plat.
