Laissez-vous tenter par l’exotisme avec cette Recette d’adobo philippin de pommes de terre, une variation végétarienne du célèbre plat national des Philippines. Une recette pleine de saveurs, simple à réaliser, qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
20 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre et découpez-les en gros cubes.
Étape 2
Hachez l’ail finement et ciselez l’oignon (*Ciseler: couper en petits dés).
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile dans la casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez l’ail haché et continuez la cuisson pendant une minute.
Étape 5
Incorporez les pommes de terre, puis versez la sauce soja, le vinaigre, ajoutez le sucre brun, les feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir.
Étape 6
Ajoutez suffisamment d’eau pour juste couvrir les pommes de terre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus d’onctuosité à votre adobo, vous pouvez écraser légèrement quelques cubes de pomme de terre en fin de cuisson. Cela permettra d’épaissir naturellement la sauce.
Accord Mets et Vin
Pour accompagner cet adobo philippin, choisissez un vin léger mais avec du caractère. Un Pinot Noir frais ou un Gamay gourmand fera ressortir les arômes complexes du plat.
L’info en plus
L’adobo est un terme espagnol signifiant ‘marinade’, ‘sauce’ ou ‘assaisonnement’. Bien que son nom soit d’origine espagnole, l’adobo philippin est bel et bien ancré dans la tradition culinaire des Philippines où il se prépare généralement avec du poulet ou du porc.
Dans cette version végétarienne avec des pommes de terre, nous retrouvons toutefois toute la richesse des saveurs qui font le succès du plat : le mélange aigre-doux apporté par le vinaigre et le sucre ainsi que la profondeur salée grâce à la sauce soja.
Note : Cette recette peut facilement être adaptée pour y inclure du tofu ou des protéines végétales afin d’en faire un plat complet.
Présentation
Servez votre adobo bien chaud dans une assiette creuse ou un bol. Vous pouvez garnir le plat avec quelques rondelles d’oignon frais pour un contraste croquant. Des couverts simples suffiront : une fourchette ou une cuillère pour apprécier chaque bouchée savoureuse.
