Recette de bao au shiitake et tofu : saveurs asiatiques à la maison

Recette de bao au shiitake et tofu : saveurs asiatiques à la maison

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les saveurs subtiles et parfumées de l’Asie avec notre recette de bao au shiitake et tofu. Ce plat traditionnel, tout droit venu du pays du Soleil-Levant, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour une expérience culinaire exotique !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Shiitake
400 grammes de Tofu ferme
300 grammes de Farine tout usage
7 grammes de Levure chimique
15 grammes de Sucre en poudre
160 millilitres de Eau tiède
Huile de sésame
Sauce soja
Ciboulette fraîche hachée
Gingembre frais râpé

Ustensiles

robot pâtissier ou un grand bol avec une cuillère en bois pour pétrir la pâte à bao
cuiseur vapeur ou panier vapeur adapté à une casserole couverte

Préparation

Étape 1

Pétrissage : Dans le robot pâtissier muni d’un crochet pétrisseur ou dans votre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre. Ajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Étape 2

Laisser reposer : Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 2 heures dans un endroit chaud.

Étape 3

Préparation de la garniture : Détaillez le tofu en petits cubes et faites-le mariner avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et du gingembre râpé. Nettoyez les shiitakes et coupez-les en lamelles. Faites revenir le tout dans une poêle jusqu’à ce que les ingrédients soient dorés.

Étape 4

Façonnage des baos : Après repos, divisez la pâte en petites boules d’environ 50 grammes chacune. Étalez chaque boule pour former un disque puis déposez-y une portion de garniture au centre. Refermez délicatement votre bao en plissant le haut.

Étape 5

Cuisson vapeur : Disposez les baos dans votre cuiseur vapeur sans qu’ils se touchent. Cuisez-les pendant environ 20 minutes.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour assurer une cuisson uniforme des baos, veillez à ce qu’ils ne se touchent pas lorsqu’ils sont dans le cuiseur vapeur.

L’info en plus

Les baos, ces petits pains moelleux cuits à la vapeur qui nous viennent d’Asie, sont souvent garnis de porc, mais notre version végétarienne aux shiitakes et au tofu est tout aussi savoureuse. Cette recette constitue un excellent choix pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

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Servez vos baos bien chauds sur un plat ou dans un panier vapeur traditionnel pour conserver leur moelleux. Utilisez des baguettes pour ajouter au charme asiatique du repas. Présentez également des bols remplis de sauce soja supplémentaire pour ceux qui souhaiteraient tremper leurs baos.

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