Recette de doenjang jigae végétarien : saveurs coréennes authentiques

Recette de doenjang jigae végétarien : saveurs coréennes authentiques

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter dans l’univers culinaire coréen avec une recette chaleureuse de doenjang jigae végétarien. Cette soupe traditionnelle séduit les papilles par ses saveurs profondes et réconfortantes, un vrai voyage gustatif à la portée de tous.

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
3 cuillères à soupe de Doenjang (pâte de soja fermentée)
1 cuillère à soupe de Gochugaru (poudre de piment coréenne)
200 grammes de Tofu ferme
6 Champignons Shiitake
1 Courgette
1 Oignon
2 gousses de Ail
4 tasses de Eau ou bouillon de légumes
Ciboule ou oignon vert
Huile végétale pour cuisson
Riz cuit pour servir (optionnel)

Ustensiles

Casserole ou marmite
Planche à découper
Couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Hacher finement l’oignon, l’ail et la ciboule. Couper le tofu en cubes et les champignons en lamelles. Découper la courgette en demi-rondelles.

Étape 2

Faire chauffer un peu d’huile dans la casserole et y faire revenir l’oignon, puis ajouter l’ail.

Étape 3

Diluer le doenjang dans un peu d’eau avant de l’ajouter dans la casserole avec le reste d’eau ou du bouillon de légumes. Ajouter ensuite le gochugaru.

Étape 4

Ajouter les champignons, le tofu et les courgettes dans la casserole et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen-doux.

Étape 5

Incorporer la ciboule coupée juste avant de servir pour garder sa fraîcheur.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de doenjang et gochugaru selon vos goûts : plus pour intensifier les saveurs, moins pour une version plus douce.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce doenjang jigae végétarien, optez pour un vin blanc léger comme un Riesling sec qui équilibrera délicatement l’intensité salée du doenjang.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le doenjang jigae, traditionnellement servi très chaud, est reconnu pour ses vertus nutritives grâce aux probiotiques présents dans le doenjang. Ce plat s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée.

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Présentation du plat

Servez votre doenjang jigae bouillonnant directement dans des bols individuels ou bien un grand bol partagé. N’oubliez pas une louche si vous optez pour le service commun. Accompagnez-le avec du riz blanc si désiré.

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