Plongez au cœur de la cuisine végétale et découvrez le plaisir de créer votre propre tofu, cette délicieuse alternative protéinée, très prisée dans les cuisines asiatiques. Suivez ce guide pas à pas pour transformer une simple boisson de soja en un tofu ferme et savoureux. Laissez-vous guider par les conseils d’un chef et surprenez vos convives avec votre savoir-faire artisanal !
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage: commencez par faire tremper les graines de soja durant une nuit entière. Cela va permettre aux graines de s’hydrater et de doubler de volume.
Étape 2
Mixage: égouttez et rincez les graines, puis mettez-les dans un mixeur avec 1 litre d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Cuisson: versez le mélange obtenu dans une grande casserole et ajoutez le reste d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que cela attache au fond.
Étape 4
Filtration: placez l’étamine sur un récipient assez large et versez-y le mélange pour séparer le lait de soja du résidu appelé okara. Pressez doucement pour extraire tout le liquide.
Étape 5
Coagulation: faites chauffer à nouveau le lait de soja filtré, puis retirez-le du feu avant d’ajouter le nigari préalablement dilué dans un peu d’eau. Remuez doucement pour bien répartir le coagulant.
Étape 6
Moulage: versez délicatement le lait caillé dans un moule à tofu recouvert d’une étamine, repliez celle-ci sur le caillé et posez un poids dessus pour presser pendant au moins 1 heure.
Mon astuce de chef
S’il vous reste trop d’okara, ne le jetez pas ! Utilisez-le comme base protéinée dans des burgers végétariens ou des pâtisseries.
Un Thé Vert Subtil
Pour accompagner votre tofu maison, optez pour un thé vert naturellement parfumé tel que le Sencha ou Gyokuro qui saura mettre en valeur la douceur du tofu.
L’info en plus
Le tofu est originaire de Chine où il est fabriqué depuis plus de 2000 ans. Sa simplicité et sa versatilité en font une base idéale pour explorer différentes saveurs en cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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4 Pcs Etamine Alimentaire, 40 x 40 cm Chiffon Cuisine Réutilisable Grade 100 Fine Étamine Tissu Non Blanchi Lavable Mousseline Alimentaire pour Filtrer Jus Fromage Thé Laits Végétaux Soupes Yaourts【Coton de haute qualité】Notre ficelle alimentaire est fabriquée en coton non blanchi à la texture épaisse. Ses coutures renforcées la rendent résistante et indéchirable, évitant l'effilochage et garantissant une longue durée de vie. Vous n'aurez plus à craindre les petits accrocs. 【Dimensions 40 x 40 cm】Notre chiffon à fromage mesure environ 40 x 40 cm (15,75 x 15,75 pouces), de forme carrée, et convient à la plupart des bols et assiettes. Cette taille moyenne et universelle répond à tous vos besoins d'égouttage. Facile à nettoyer et à sécher, elle se lave de préférence à l'eau tiède. 【Maille fine et délicate】Mousseline alimentaire est dotée d'une maille fine qui filtre rapidement tout en retenant les résidus alimentaires. Que vous souhaitiez égoutter du jus ou du lait de soja, notre étamine est le choix idéal. 【Respirant et résistant à la chaleur】Notre gaze alimentaire possède des pores uniformes et une excellente perméabilité à l'air. Résistante aux hautes températures, elle n'adhère pas facilement aux aliments. C'est donc un excellent choix comme linge pour la cuisson vapeur. 【Chiffon cuisine multifonctionnel】Notre chinois etamine offre d'excellentes propriétés de filtration et s'utilise pour filtrer divers liquides : lait, jus de légumes, vin, épices, tisanes, fromage, thé, etc. Il vous permet de filtrer facilement les liquides sans les particules solides, pour un quotidien plus simple.8,99 €
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Presse à Tofu en Acier Inoxydable 304 avec Égouttoir【Matériau Sûr Et Robuste】Fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, cette presse est totalement exempte de pièces en plastique et de BPA. Finis les élastiques et ressorts fragiles, profitez d'un outil durable pour une cuisine saine 【Pressage Uniforme Et Précis】Grâce à sa vis de serrage réglable, vous pouvez contrôler la pression exercée. L'eau est extraite de manière homogène pour obtenir un bloc de tofu ferme, sans fissures, prêt à absorber toutes vos marinades 【Conception Anti-Gâchis】Équipée d'une plaque de fond perforée et d'un bac récupérateur dédié. L'excédent de liquide s'écoule directement dans le plateau inférieur, gardant votre plan de travail de cuisine toujours propre et sec 【Entretien Simplifié】 La structure se démonte rapidement en trois parties indépendantes. La surface en acier lisse se rince facilement à l'eau et passe au lave-vaisselle, vous faisant gagner un temps précieux après chaque utilisation 【Kit Complet Multi-Usage】L'ensemble comprend 1 moule à tofu, 1 bac d'égouttement et 1 étamine réutilisable. Cet outil polyvalent est également parfait pour presser de la viande ou préparer du fromage fait maison selon vos envies24,99 €
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Presse à Tofu en Bois Beige, Moule Robuste pour Blocs UniformesÉvacuation efficace de l'eau : la conception du moule assure une évacuation optimale de l'eau, vous permettant d'obtenir une texture de tofu parfaite à chaque fois, sans effort. moule à tofu ménager, tofu Rapide et facile : sa conception détachable simplifie le , garantissant une expérience de fabrication du tofu réussie à chaque fois. moule à tofu pour tofu maison Construction robuste : fabriqué avec des matériaux de qualité, ce moule est conçu pour une utilisation fréquente, aussi bien à la maison qu'en milieu professionnel, sans compromettre ses performances. idéal pour la fabrication de fromage et de tofu maison Kit complet pour la fabrication de tofu : ce kit comprend tout le nécessaire pour créer du tofu frais et fait maison, idéal pour les adeptes du DIY et les amateurs de tofu. moule à tofu inclus Pratique : sa structure démontable permet un montage rapide, ce qui en fait un choix pratique pour les cuisines actives et les amateurs de fabrication de tofu. machine à tofu, kit de moules et presse à tofu39,13 €
Présentation Raffinée
Servez votre tofu coupé en cubes délicats sur une assiette minimaliste, accompagnés de sauce soja légèrement salée, d’un filet d’huile de sésame grillé et parsemés finement de ciboulette fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BAVARY Service Vaisselle Chubby 27 Pcs – Set De Table & Assiette Porcelaine – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-onde/Lave-Vaisselle🍽️ COMPLET 27 PIÈCES POUR 6 PERSONNES: Comprend 6 assiette plate 27 cm, 6 assiettes creuses 20 cm, 6 assiettes à dessert 20 cm et 6 bols 14 cm, plus 1 saladier 32 cm ovale et 1 salière et poivrière. En tant que service de table 6 personnes forme un set vaisselle harmonieux. Chaque pièce s’intègre à votre service assiette et à tout lot assiette, qu’il s’agisse d’une assiette plate ou d’une assiette de table — un vrai plus pour vos services de vaisselle. 🌀 DESIGN CHUBBY OVALE ORGANIQUE: Les bords épais et arrondis offrent une prise en main agréable et un aspect calme et minimaliste. L’émail bicolore White-Taupe s’intègre aux univers vaisselle et arts de la table et met en valeur l’esthétique d’une assiette blanche, d’une assiettes blanches porcelaine ou d’une assiette porcelaine blanche (compatible style assietes plate), tout en restant harmonieux sur un set de table. 🏺 PORCELAINE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE: Le vernis dense et lisse est inodore, sans goût, et résistant aux rayures et aux taches. Un vrai porcelaine service en porcelaine blanche, plus raffiné que les assiettes en faience, avec finitions adaptées à une assiette plate porcelaine et à l’usage d’une assiette creuse blanche ; idéal pour composer des assiettes complètes dans votre vaisselle et plats de service et vos services de vaisselle. ⚙️ FACILITÉ D’UTILISATION QUOTIDIENNE: Compatible lave-vaisselle et micro-ondes (assiette micro onde) pour un nettoyage rapide et un usage pratique. L’ensemble est empilable et peu encombrant. Les assiettes creuses et bols conviennent aux pâtes/soupes/salades, tandis que les assiettes plates et dessert servent les plats principaux et les petits-déjeuners ; parfait pour un service vaisselle complet moderne, avec vos tasse cafe, vos tasse à café et un set de table assorti. 🎁 CADEAU PRÊT ET POLYVALENT: Livré dans une boîte solide et élégante, c’est un choix sûr (pendaison, mariage, anniversaire). Le style s’accorde avec un service vaisselle 4 personnes existant ou d’autres services de table, et complète un service de table 6 personnes déjà en place.149,95 €
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Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles37,93 €30,25 €-20%






