Laissez-vous transporter au cœur du Vietnam avec ce Bun Hue, un bouillon parfumé à la citronnelle qui ravira vos papilles. Un plat authentique et réconfortant, parfait pour s’initier à la richesse de la cuisine vietnamienne.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’eau : dans une grande casserole, versez l’eau et portez-la à ébullition.
Étape 2
Préparer les aromates : pendant ce temps, épluchez et coupez grossièrement l’oignon. Écrasez les gousses d’ail. Coupez les tiges de citronnelle en deux dans le sens de la longueur puis écrasez-les légèrement.
Étape 3
Cuisson du bœuf : quand l’eau bout, ajoutez le bœuf préalablement coupé en gros morceaux ainsi que les aromates préparés.
Étape 4
Ajout des assaisonnements : incorporez la pâte de crevettes ou un peu de nuoc mam selon votre goût, une cuillère à café de sucre et, si vous aimez, une pointe de purée ou poudre de piment.
Étape 5
Laisser mijoter : laissez cuire à feu doux pendant environ deux heures. L’idée est que le bœuf devienne tendre et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Étape 6
Préparation des garnitures : pendant ce temps, préparez les vermicelles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
Étape 7
Finitions : une fois le bouillon prêt, retirez le bœuf et coupez-le en tranches fines. Filtrez le bouillon afin d’en retirer les aromates.
Étape 8
Dressage des bols : disposez une portion de vermicelles dans chaque bol puis ajoutez des tranches de bœuf et versez généreusement du bouillon chaud dessus.
Étape 9
Ajouter les herbes fraîches : servez accompagné des herbes fraîches hachées et des pousses de soja que chacun ajoutera selon ses goûts.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus savoureux, n’hésitez pas à faire revenir rapidement l’oignon et l’ail dans un peu d’huile avant de les ajouter au bouillon.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre Bun Hue, optez pour une bière blonde légère ou un Riesling alsacien, leur fraîcheur contrastant élégamment avec la chaleur du plat.
L’info en plus
Bun Hue, c’est un plat originaire du centre du Vietnam, reconnaissable à son bouillon rouge intense obtenu grâce aux piments utilisés. Il est souvent servi lors des fêtes mais également apprécié au quotidien pour ses vertus réconfortantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Bun Hue
Servez le Bun Hue dans des bols profonds. Les ingrédients doivent être disposés avec soin pour offrir un visuel appétissant; commencez avec les vermicelles puis disposez harmonieusement le bœuf avant d’ajouter le bouillon brûlant. N’oubliez pas un plateau contenant toutes les herbes fraîches et condiments supplémentaires afin que vos convives puissent personnaliser leur plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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