Laissez-vous transporter au cœur du Vietnam avec ce Bun Hue, un bouillon parfumé à la citronnelle qui ravira vos papilles. Un plat authentique et réconfortant, parfait pour s’initier à la richesse de la cuisine vietnamienne.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’eau : dans une grande casserole, versez l’eau et portez-la à ébullition.
Étape 2
Préparer les aromates : pendant ce temps, épluchez et coupez grossièrement l’oignon. Écrasez les gousses d’ail. Coupez les tiges de citronnelle en deux dans le sens de la longueur puis écrasez-les légèrement.
Étape 3
Cuisson du bœuf : quand l’eau bout, ajoutez le bœuf préalablement coupé en gros morceaux ainsi que les aromates préparés.
Étape 4
Ajout des assaisonnements : incorporez la pâte de crevettes ou un peu de nuoc mam selon votre goût, une cuillère à café de sucre et, si vous aimez, une pointe de purée ou poudre de piment.
Étape 5
Laisser mijoter : laissez cuire à feu doux pendant environ deux heures. L’idée est que le bœuf devienne tendre et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Étape 6
Préparation des garnitures : pendant ce temps, préparez les vermicelles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
Étape 7
Finitions : une fois le bouillon prêt, retirez le bœuf et coupez-le en tranches fines. Filtrez le bouillon afin d’en retirer les aromates.
Étape 8
Dressage des bols : disposez une portion de vermicelles dans chaque bol puis ajoutez des tranches de bœuf et versez généreusement du bouillon chaud dessus.
Étape 9
Ajouter les herbes fraîches : servez accompagné des herbes fraîches hachées et des pousses de soja que chacun ajoutera selon ses goûts.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus savoureux, n’hésitez pas à faire revenir rapidement l’oignon et l’ail dans un peu d’huile avant de les ajouter au bouillon.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre Bun Hue, optez pour une bière blonde légère ou un Riesling alsacien, leur fraîcheur contrastant élégamment avec la chaleur du plat.
L’info en plus
Bun Hue, c’est un plat originaire du centre du Vietnam, reconnaissable à son bouillon rouge intense obtenu grâce aux piments utilisés. Il est souvent servi lors des fêtes mais également apprécié au quotidien pour ses vertus réconfortantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TRADITIONS D'ASIE Nems aux crevettes avec sauce nuoc mam 260 gDécouvrez les nems aux crevettes de Traditions d'Asie, un incontournable de la cuisine vietnamienne qui réveille les papilles ! Une galette de riz croustillante renfermant une farce savoureuse, accompagnée d’une sauce nuoc mam délicate pour un voyage gustatif réussi. Faciles à préparer, ces nems apportent une touche d’exotisme à vos repas, parfaits pour partager un moment convivial ou se faire plaisir sans prise de tête. Laissez-vous tenter par cette gourmandise croustillante et fondante, idéale pour égayer vos pauses gourmandes avec une note d’Asie authentique. ALLERGÈNES: CREVETTES, SULFITES, SOJA, LANGOUSTINE, POISSON, BLÉ DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Nems crevette avec sauce nuoc-mâm -
SUZI WAN Nuoc Mam 143 mlRecette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1001,89 €
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Basilic thaï (Ocimum basilicum) env. 300 semences🌿 GRAINES Une variété de basilic au parfum d'anis, au goût un peu plus âpre et épicé. Arôme tout à fait typique dans les soupes de nouilles thaïlandaises. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 300 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.6,05 € -
Magic of Nature: Graines de Basilic Thaï 100 Pcs (Ocimum Basilicum)🌿 ARÔME D'ASIE : Profil intense d'anis et de réglisse, feuilles fermes et tiges violettes. Contrairement à la variété italienne douce, celle-ci est plus résistante à la chaleur et épicée 🥘 UTILISATION : Accompagne parfaitement les currys, les sauces et les nouilles sautées au wok. Les types européens sont plutôt préférés pour les tomates ou le pesto. 🏡 LIEU DE CULTURE : Convient pour les carrés potagers ou les jardinières. Cette sélection développe un port buissonnant avec des épis de fleurs mauves décoratifs. ☕ MOMENT THÉ : Transformez votre boisson chaude en une expérience exotique – cette plante est l'alliée idéale pour des infusions botaniques parfumées. 📖 GUIDE DE CULTURE EN LIGNE : Pour réussir vos semis, des instructions détaillées en 5 langues sont disponibles sur notre site web pour ces graines.5,95 €
Présentation du Bun Hue
Servez le Bun Hue dans des bols profonds. Les ingrédients doivent être disposés avec soin pour offrir un visuel appétissant; commencez avec les vermicelles puis disposez harmonieusement le bœuf avant d’ajouter le bouillon brûlant. N’oubliez pas un plateau contenant toutes les herbes fraîches et condiments supplémentaires afin que vos convives puissent personnaliser leur plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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