Plongez au coeur de la cuisine chinoise traditionnelle avec le Mapo Tofu, ce savoureux plat relevé qui mêle avec audace le tofu soyeux à une sauce intensément épicée. Suivez cette recette authentique transmise de génération en génération, et laissez-vous guider pour reproduire chez vous les saveurs d’un repas familial typiquement sichuanais.
25 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites blanchir le tofu: commencez par couper le tofu soyeux en dés réguliers. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Plongez-y les dés de tofu et laissez-les cuire pendant environ une minute avant de les égoutter délicatement.
Étape 2
Saisissez le boeuf: chauffez l’huile dans un wok ou une poêle sur feu moyen, ajoutez le boeuf haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
Aromatisez: ajoutez l’ail et le gingembre hachés, puis la pâte de haricots noirs et la pâte de piment. Faites revenir l’ensemble durant quelques minutes pour libérer les arômes.
Étape 4
Déglaçage (ajouter un liquide comme du vin, du bouillon ou même de l’eau dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de cuisson): versez un peu d’eau ou du bouillon pour récupérer tous les arômes collés au fond du wok.
Étape 5
Ajoutez ensuite la sauce soja et un peu de sucre si nécessaire pour équilibrer les saveurs.
Étape 6
Liez (technique visant à épaissir une préparation): incorporez doucement la fécule diluée en remuant sans cesse si vous souhaitez obtenir une sauce plus onctueuse.
Étape 7
Mijotez (faire cuire lentement et à feu doux): baissez le feu, ajoutez les cubes de tofu dans le wok et laissez mijoter ensemble quelques minutes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité des pâtes fermentées selon vos goûts. Si vous aimez moins épicé, réduisez leur quantité; si vous aimez plus relevé, augmentez-la progressivement.
Accords mets vins
Pour accompagner votre Mapo Tofu, optez pour un vin blanc légèrement acidulé comme un Riesling qui soulignera parfaitement la richesse des épices sans dominer les saveurs subtiles du plat.
L’info en plus
Ce plat est originaire du Sichuan, connu pour sa cuisine épicée. La légende raconte que cette recette a été créée par une vieille dame au visage marqué par la variole (mapo) qui tenait une auberge où elle servait son célèbre tofu aux passants affamés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chunjang : Pâte de Haricots Noir - Assi 500gSauce coréenne aux haricots noirs (jjajang) L'un des incontournables d'une cuisine coréenne Dimensions du colis : 15,2 x 12,7 x 10,2 cm (L x l x H) Pays d'origine : États-Unis16,99 €
-
SPAGHETTI D'HARICOTS NOIRS 200GDélicieux : les spaghettis Black Bean sont une particularité culinaire de soja noir. Contrairement aux pâtes à base de farine de blé, les spaghettis contiennent moins de glucides. Riche en fibres : nos pâtes protéinées sont riches en protéines végétales et en fibres, car nos spaghettis contiennent 45,3 g de protéines et 19,6 g de fibres pour 100 g. Préparation : porter 2 litres d'eau à ébullition, ajouter 200 g de spaghettis, réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 à 6 minutes. Mélangez, égouttez et servez avec de la sauce ou du pesto de votre choix. Exceptionnel : nos pâtes sont une alternative riche en protéines aux pâtes traditionnelles. Nos variétés de pâtes végétales sans gluten sont fabriquées à partir d'ingrédients nutritifs et puissants qui vous donnent une sensation de satiété pendant longtemps. Avec Explore Cuisine, vous plongez dans un monde de protéines végétales : nous vous facilitons la préparation de votre alimentation et vous obtiendrez ainsi un grand effet.6,33 €
-
Sempio (500g/1.1lbs) - Pâte de piment coréenne, douce, savoureuse et épicée. Sauce au poivre rouge pour Tteokbokki, cuisine coréenne. VégétalienGOCHUJANG DE SEMPIO (500g/1.1lbs) - Rehaussez vos plats avec le Gochujang de Sempio - l'ajout parfait pour sauter, tremper, mariner ou même mélanger avec des condiments comme la mayonnaise, le ketchup ou la salsa. Sa consistance riche et son niveau de chaleur ajoutent un coup de fouet distinct à vos repas. PROFIL DE SAVEUR DISTINCTIF - Le Gochujang de Sempio est renommé pour sa "chaleur fumée" unique, qui confère une piquant complexe à vos plats. Appréciez le goût exquisément distinct qu'il apporte à vos créations culinaires. TRANSFORMATION DE SAVEUR MONDIALE - Le Gochujang de Sempio est un témoignage de la fusion des saveurs traditionnelles coréennes avec la cuisine mondiale. Il est le résultat de 75 ans d'expertise en fermentation inégalée et d'un engagement à améliorer le goût de la pâte de piment pour répondre aux palais diversifiés dans le monde entier. Épicez vos repas d'une touche authentique de la Corée. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ - Fabriqué à partir de piments rouges séchés au soleil, de riz et de sirop de riz soigneusement sélectionnés, notre Gochujang végétalien offre un mélange harmonieux de doux, salé et épicé. Une façon saine de transformer vos plats avec une touche de Corée. SEMPIO - Sempio est votre source de confiance pour la qualité et le patrimoine. Avec la certification HACCP, nous nous engageons à améliorer votre mode de vie avec les meilleurs aliments fermentés. Plus de sept décennies d'héritage garantissent un produit adapté à tous, enraciné dans l'engagement de notre fondateur envers des produits sains et sûrs pour la famille.8,90 €
-
Ayam Sauce piment doux thaï - La bouteille de 330gPIMENT DOUX - Notre sauce Piment Doux Thaï AYAM est une sauce piment douce et légèrement sucrée, faite à partir de piments rouges, et d'une pointe d'ail. Notre recette est authentique et idéale pour ajouter du piment à tous vos plats. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - La sauce Piment Doux Thaï AYAM est idéale pour les personnes qui désirent ajouter un peu de piquant à leurs repas. Légèrement épicée, elle apporte une saveur douce et sucrée qui se mariera parfaitement avec toutes vos préparations. HAUTE QUALITÉ, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Notre sauce Piment Doux Thaï AYAM ne contient ni colorants, ni glutamate (exhausteur de goût), ni OGM. Notre sauce Piment Doux Thaï est sans gluten. ALIMENTATION SAINE - Notre sauce Piment Doux Thaï AYAM est faite à partir d'ingrédients authentiques de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. FORMAT PRATIQUE - La sauce Piment Doux Thaï AYAM est idéale pour accompagner vos dîners, barbecues ou autres repas. C'est la sauce dip par excellence, facile à utiliser. Elle s'accorde parfaitement avec vos viandes, légumes ou encore avec vos entrées et apéritifs, comme des nems, samoussas, fritures et rouleaux de printemps. Son bouchon anti-goutte est pratique pour doser. Poids du colis: 0.33 kilogrammes2,88 €
Présentation
Servez votre Mapo Tofu bien chaud directement depuis le wok pour conserver tout son moelleux ou transvasez-le dans un beau bol en porcelaine décoré. Parsemez avec générosité de ciboule fraîchement ciselée pour apporter couleur et fraîcheur au plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
lachineuse - Bol à Ramen Japonais avec Couvercle - Bol Chat Kawaii - Bol Nouilles Instantanées & Petit-Déjeuner - Avec Couverts - Idée Cadeau Anime Japon - Bol Chinois Enfant Adulte - Coloris Gris🍝 ORIGINAL BOL RAMEN - Embarquez pour un voyage culinaire au cœur du Japon avec notre Bol à Ramen Chat Kawaii en teinte grise. Ce bol à ramen, orné de motifs de chats porte-bonheur, est plus qu'un ustensile de cuisine, c'est un véritable objet de décoration qui célèbre les traditions japonaises. ✨ DÉCORATION AMUSANTE - Bienvenue dans l'univers de la gastronomie japonaise ! Ce bol à ramen kawaii allie avec harmonie élégance, utilité et charme, grâce à son motif de chat irrésistible, ajoutant une note de charme asiatique à chaque cuillère. 🥣 BOL PRATIQUE - Avec une généreuse contenance de 1020 millilitres, ce bol à ramen polyvalent est conçu pour satisfaire tous les palais. Idéal pour les nouilles instantanées, les soupes, les céréales ou même les petits-déjeuners copieux. Son couvercle vous permettra de maintenir vos plats à une température agréable plus longtemps, et il est livré avec un ensemble de couverts assortis pour une expérience culinaire complète. 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Ce bol au design tendance constituera une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Il peut faire l'objet d'une collection à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.33,00 €
-
AHX Lot de 6 Bol Aperitif - Petit Bol Porcelaine Multicolore - Petite Assiette Dessert | Aperitif | Tapas | Glace | Snack - 14×3.5 cm【Diverses fonctions】Chaque bol plat mesure 14 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur. Les lot bol de 6 sont parfaits pour une utilisation comme assiette aperitif, bol à dessert, bol snack, bol glace, et conviennent également comme bols pour des épices, condiments, tapas ou tout autre aliment que vous aimez. 【Set bols design unique】Nos bol porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos bol fantaisie est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces petits bols porcelaine vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de bol assiette petite sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Service satisfaisant】Afin que vous receviez le bol en parfait état, nous utiliserons une mousse résistante aux chocs pour protéger le bol. Si quelque chose ne va pas avec cet lot de bol, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons pour vous.26,99 €






