Le jacquier, ce fruit exotique à la chair généreuse, s’invite de plus en plus dans nos cuisines occidentales. Véritable tendance culinaire, il séduit pour sa polyvalence et son goût unique. Découvrons ensemble comment l’apprivoiser et le cuisiner à travers des recettes et astuces d’inspiration asiatique.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du jacquier: commencer par éplucher le jacquier après l’avoir lavé sous l’eau courante. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ôter la peau épaisse et les parties fibreuses. Couper ensuite la chair en morceaux.
Étape 2
Cuisson: faire chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’ail haché (après avoir retiré la peau et coupé très finement) ainsi que le gingembre râpé (après avoir enlevenlevélé la peau avec le bord d’une petite cuillère puis râpéléré dessus d’une râped’unerape). Laisser colorer pendant quelques minutes.
Étape 3
Ajout des légumes: incorporer les oignons préalablement émincés (coupés en fines lamelles) ainsi que les poivrons coupés en lanières (bâtonnets fins et longs). Sauter le tout (faire revenir rapidement les ingrédients dans un peu de matière grasse sur feu vif) pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Mijotage: ajouter les morceaux de jacquier, la sauce soja, le sucre roux et le vinaigre de riz. Mélanger délicatement et couvrir pour laisser mijoter (cuire doucement avec peu de liquide) pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Finition et dressage: une fois la chair du jacquier tendre, découvrir et augmenter légèrement le feu pour réduire la sauce si nécessaire. Hors du feu, ajouter une poignée de coriandre fraîche hachée.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre plat, n’hésitez pas à y incorporer un piment finement haché ou quelques gouttes de citron vert avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs asiatiques, privilégiez un vin blanc aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer d’Alsace qui saura contraster avec les notes salées et épicées du plat.
L’info en plus
Originaire d’Asie du Sud-Est, le jacquier est souvent confondu avec le durian pour son apparence extérieure mais se distingue par sa saveur douce qui rappelle celle de l’ananas et de la banane lorsqu’il est mûr. Dans cette recette, nous utilisons le jacquier jeune qui a une consistance semblable au poulet ou au porc effiloché; il est donc parfait comme substitut végétarien dans divers plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez cette préparation authentique dans des bols asiatiques pour restituer au mieux l’esprit convivial des repas familiaux traditionnels. N’oubliez pas les baguettes pour une immersion complète ! Des herbes fraiches supplémentaires peuvent être proposées à côté afin que chacun puisse agrémenter son bol selon ses préférences.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.21,84 €20,69 €-5%
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Berglander Set de Bol Ramen 2 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 8 Pièces avec Grands Bols de 1200ml : Comprend 2 x bols ramen de 1200ml, 2 paires de baguettes, 2 bols de trempage, 2 cuillères à soupe — tout ce dont vous avez besoin pour des repas de nouilles et de soupes asiatiques authentiques chez vous. Élégante Texture de Pierre Mate Noire : Surface mate de qualité supérieure avec motif inspiré de la pierre, ajoutant une touche de sophistication, parfaite pour les configurations culinaires japonaises, thaïlandaises et asiatiques. Construction Incassable et Durable : Fabriqué en plastique de haute qualité, stable et incassable, sûr pour tous les âges. Idéal pour les familles avec enfants et un usage intensif quotidien. Polyvalent pour Toutes les Nouilles et Soupes : Capacité de 1200ml adaptée au ramen japonais, ramen Lanzhou, udon, pho, thai miso, nouilles instantanées, nouilles de riz, soupe wonton et plus encore. Facile à Ranger et à Nettoyer : Design compact économisant de l'espace dans les placards ; surface lisse permettant un nettoyage rapide à la main, sans entretien fastidieux.16,52 €15,57 €-6%
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