Plongez au cœur de la cuisine végétale et découvrez le plaisir de créer votre propre tofu, cette délicieuse alternative protéinée, très prisée dans les cuisines asiatiques. Suivez ce guide pas à pas pour transformer une simple boisson de soja en un tofu ferme et savoureux. Laissez-vous guider par les conseils d’un chef et surprenez vos convives avec votre savoir-faire artisanal !
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage: commencez par faire tremper les graines de soja durant une nuit entière. Cela va permettre aux graines de s’hydrater et de doubler de volume.
Étape 2
Mixage: égouttez et rincez les graines, puis mettez-les dans un mixeur avec 1 litre d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Cuisson: versez le mélange obtenu dans une grande casserole et ajoutez le reste d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que cela attache au fond.
Étape 4
Filtration: placez l’étamine sur un récipient assez large et versez-y le mélange pour séparer le lait de soja du résidu appelé okara. Pressez doucement pour extraire tout le liquide.
Étape 5
Coagulation: faites chauffer à nouveau le lait de soja filtré, puis retirez-le du feu avant d’ajouter le nigari préalablement dilué dans un peu d’eau. Remuez doucement pour bien répartir le coagulant.
Étape 6
Moulage: versez délicatement le lait caillé dans un moule à tofu recouvert d’une étamine, repliez celle-ci sur le caillé et posez un poids dessus pour presser pendant au moins 1 heure.
Mon astuce de chef
S’il vous reste trop d’okara, ne le jetez pas ! Utilisez-le comme base protéinée dans des burgers végétariens ou des pâtisseries.
Un Thé Vert Subtil
Pour accompagner votre tofu maison, optez pour un thé vert naturellement parfumé tel que le Sencha ou Gyokuro qui saura mettre en valeur la douceur du tofu.
L’info en plus
Le tofu est originaire de Chine où il est fabriqué depuis plus de 2000 ans. Sa simplicité et sa versatilité en font une base idéale pour explorer différentes saveurs en cuisine.
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vaolmlop 4 Pcs Etamine Alimentaire,2 Pcs(50 X 50cm),2 Pcs(60 X 60cm),Étamine Tissu En Coton Non Blanchi Mousseline Alimentaire Ultra Fine Lavable Anti-Chaleur Pour Filtrer Jus Thé ÉpicesMatériau de qualité alimentaire:Notre etamine alimentaire est fabriquée en coton non blanchi avec une texture épaisse. Conception de couture entourée,durable et résistante aux déchirures, pas facile à effiler, avec une longue , vous n'avez pas vous soucier des dommages faciles. Taille 50 x 50cm,60 x 60cm:Notre étamine tissu mesure environ 50 x 50cm,60 x 60cm, de forme carrée, convient à la plupart des bols et assiettes, de taille moyenne universelle, peut répondre à vos divers besoins de filtrage. Facile à netoyer et à sécher, il est recommandé de laver à l'eau tiède. Maille fine et délicate:La tissu mousseline alimentaire avec des mailles fines, qui peut filtrer rapidement tout en évitant les fuites de restes alimentaire. Que vous souhaitiez filtrer du jus ou du lait de soja, notretissu de fromage est votre bon choix pour les outils de filtrage. Respirant et anti-chaleur:Notre tissu pour le fromage avec des pores uniformes et avec une bonne perméabilité à l'air, une résistance aux hautes températures et n'est pas facile à coller aux aliments. C'est donc un bon choix comme tissu à la vapeur, adapté à la cuisson à la vapeur des aliments. Etamine alimentaire mulpurpose-la lingette filtrante est lavable, réutilisable et durable. Vous pouvez également l'utiliser comme chiffon de nettoyage pour la vaisselle, les plans de travail, les voitures ou autres surfaces délicates.5,89 €5,60 €-5%
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FTYSXP Presse à tofu réglable en acier inoxydable 304, avec bac d'égouttement et chiffon à fromage, sans BPA, passe au lave-vaisselle, presse à fromage pour tofu, paneer, fromage et légumes 16 x 13 xPression uniforme pour un tofu plus ferme : la presse à tofu FTYSXP élimine l'excès d'eau uniformément et aide à obtenir une texture plus ferme et résistante aux coupures. Idéal pour mieux absorber les marinades de tofu et garder sa forme lors de la friture, du grillade ou de la cuisson. Acier inoxydable 304 au lieu du plastique : le corps de presse est fabriqué en acier inoxydable 304 robuste – de qualité alimentaire, sans BPA, inodore et durable. Une alternative de qualité supérieure aux solutions simples en plastique ou à presser. Pression de pression réglable : avec le mécanisme à vis, la pression peut être facilement ajustée – du pressage doux au drainage plus fort. Ainsi, la presse est adaptée pour différentes variétés de tofu ainsi que pour le paneer et le fromage frais Égouttement propre avec bac d'égouttement : la forme perforée en acier inoxydable évacue le liquide de manière contrôlée tandis que le bac d'égouttement recueille l'eau ou le lactosérum. Le chiffon à fromage fourni aide à façonner et à presser proprement la masse douce. Facile à nettoyer et complet : la presse à tofu se compose de quelques pièces et se nettoie rapidement. Elle passe au lave-vaisselle et est livrée avec un moule à presse, un bac d'égouttement et un chiffon à fromage – Idéal pour le tofu, le paneer et le fromage faits maison. Commentaires complets : le kit de presse à tofu contient 1 boîte à presse à tofu, 1 serviette de presse à tofu, 1 bac d'égouttement42,99 €
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Presse à tofu en acier inoxydable 304 - Tofu Press - Pression réglable -Presse à fromage - Sûr et facile à utiliser -Sans BPA,compatible lave-vaisselle(16 x 12 x 13 cm)✔ Acier inoxydable 304 de haute qualité – Fabriqué en acier inoxydable 304 alimentaire sans risque de rouille, durable et sûr pour le contact alimentaire. Que ce soit pour presser le fromage, le jambon, le tofu ou d'autres produits carnés – cette presse permet de réussir facilement ! ✔ Design robuste et stable – Construction stable avec mécanisme de presse efficace pour une pression uniforme. Que ce soit comme presse à fromage, presse à jambon, presse à tofu ou pour la conservation de la viande et d'autres aliments – cette presse accomplit toutes les tâches sans effort! ✔ Ustensile de cuisine polyvalent – Idéal pour presser le fromage (dur et mou), le tofu, le jambon et d'autres viandes pour une meilleure texture et une meilleure évacuation de l'humidité. ✔ Facile à utiliser et à nettoyer – Facile à monter et à démonter ; passe au lave-vaisselle pour un entretien sans effort, parfait pour les cuisiniers amateurs et les amateurs de bricolage – Idéal pour le fromage fait maison, le tofu ou la viande marinée – Améliore le goût et la consistance de vos plats. ✔ Le paquet comprend une presse à fromage et à jambon en acier inoxydable x1, une gaze filtrante x1, un bac de goutte en acier inoxydable x144,99 €
Présentation Raffinée
Servez votre tofu coupé en cubes délicats sur une assiette minimaliste, accompagnés de sauce soja légèrement salée, d’un filet d’huile de sésame grillé et parsemés finement de ciboulette fraîche.
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BAVARY Service Vaisselle Chubby 27 Pcs – Set De Table & Assiette Porcelaine – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-onde/Lave-Vaisselle🍽️ COMPLET 27 PIÈCES POUR 6 PERSONNES: Comprend 6 assiette plate 27 cm, 6 assiettes creuses 20 cm, 6 assiettes à dessert 20 cm et 6 bols 14 cm, plus 1 saladier 32 cm ovale et 1 salière et poivrière. En tant que service de table 6 personnes forme un set vaisselle harmonieux. Chaque pièce s’intègre à votre service assiette et à tout lot assiette, qu’il s’agisse d’une assiette plate ou d’une assiette de table — un vrai plus pour vos services de vaisselle. 🌀 DESIGN CHUBBY OVALE ORGANIQUE: Les bords épais et arrondis offrent une prise en main agréable et un aspect calme et minimaliste. L’émail bicolore White-Taupe s’intègre aux univers vaisselle et arts de la table et met en valeur l’esthétique d’une assiette blanche, d’une assiettes blanches porcelaine ou d’une assiette porcelaine blanche (compatible style assietes plate), tout en restant harmonieux sur un set de table. 🏺 PORCELAINE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE: Le vernis dense et lisse est inodore, sans goût, et résistant aux rayures et aux taches. Un vrai porcelaine service en porcelaine blanche, plus raffiné que les assiettes en faience, avec finitions adaptées à une assiette plate porcelaine et à l’usage d’une assiette creuse blanche ; idéal pour composer des assiettes complètes dans votre vaisselle et plats de service et vos services de vaisselle. ⚙️ FACILITÉ D’UTILISATION QUOTIDIENNE: Compatible lave-vaisselle et micro-ondes (assiette micro onde) pour un nettoyage rapide et un usage pratique. L’ensemble est empilable et peu encombrant. Les assiettes creuses et bols conviennent aux pâtes/soupes/salades, tandis que les assiettes plates et dessert servent les plats principaux et les petits-déjeuners ; parfait pour un service vaisselle complet moderne, avec vos tasse cafe, vos tasse à café et un set de table assorti. 🎁 CADEAU PRÊT ET POLYVALENT: Livré dans une boîte solide et élégante, c’est un choix sûr (pendaison, mariage, anniversaire). Le style s’accorde avec un service vaisselle 4 personnes existant ou d’autres services de table, et complète un service de table 6 personnes déjà en place.149,95 €
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tectake® Service de table 6 personnes Service vaisselle et arts de la table 24p. avec 6x Assiettes creuses 6x assiettes plates 6x assiette à dessert 6x bols petit déjeuner Coupelle soupe Lot assietteDÉCOUVREZ UN SERVICE DE VAISSELLE POLYVALENT qui accueille jusqu'à 6 personnes ! Que ce soit pour un dîner décontracté ou un repas festif, ce set vaisselle répond à tous vos besoins. Avec ses assiettes plates et creuses, il s'adapte parfaitement à toutes vos préparations, que ce soit des soupes réconfortantes ou des plats de pâtes savoureux. Transformez vos repas en moments mémorables avec un service de table qui impressionnera vos invités ! UN DESIGN MODERNE DE STYLE URBAIN qui s’intègre harmonieusement à toutes vos décorations. Avec son élégance et sa sophistication, ce service de table 6 personnes apporte une touche contemporaine à votre salle à manger. La finition émaillée des assiettes et des bols, comme le bol ramen, ajoute une note chic et raffinée à vos repas. Parfait pour ceux qui recherchent à la fois esthétique et fonctionnalité dans leur vaisselle. FABRIQUÉ EN GRÈS ROBUSTE, ce service de vaisselle est conçu pour durer. Sa glaçure résistante assure non seulement un aspect magnifique, mais aussi une protection contre les éclats et les rayures. Que vous utilisiez des assiettes noires pour un repas élégant ou des bols à céréales pour un petit déjeuner rapide, cette vaisselle en grès vous garantit une longévité impressionnante et un entretien facile. CONVIENT AUX LAVE-VAISSELLES ET MICRO-ONDES, ce service de table facilite la vie quotidienne. Vous pouvez passer plus de temps à profiter de vos repas et moins à vous soucier du nettoyage. Imaginez des assiettes service de table qui passent directement du four à la table sans tracas ! C'est un ensemble vaisselle qui vous simplifie la vie tout en conservant son allure chic. RANGEMENT COMPACT GRÂCE AUX PIÈCES EMPILABLES, idéal pour les petites cuisines ou les appartements. Ce lot d’assiettes et de bols permet de maximiser l’espace sans compromettre le style. Profitez d’une organisation impeccable tout en gardant votre service de vaisselle à portée de main. Que vous ayez un grand dîner ou un simple petit déjeuner, vous serez toujours prêt à servir avec élégance !79,90 €






