Explorer les saveurs de la gastronomie internationale est toujours un enrichissement pour le palais. Aujourd’hui, nous allons revisiter un plat traditionnel qui nous vient tout droit de la Corée avec une touche printanière : le Porridge salé aux asperges à la coréenne. Ce mets délicat marie subtilement la douceur des asperges avec l’onctuosité d’un porridge savamment assaisonné. Parmi ses nombreux bienfaits, ce plat est source de fibres et offre une belle diversité de vitamines et minéraux essentiels au corps. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée vous rapprochera un peu plus du Pays du Matin Calme.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et équeutez les asperges avant de les couper en sections d’environ 3 cm. Épluchez puis hachez finement l’ail et ciselez les oignons nouveaux (ciseler : technique de coupe en fines lamelles ou petits dés). Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes à ébullition puis baissez sur feu moyen.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive chauffée sur feu moyen, faites revenir l’ail haché avec un filet d’huile de sésame jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les sections d’asperge et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir tout en restant croquantes.
Étape 3
Versez ensuite les flocons d’avoine dans le bouillon frémissant. Laissez cuire pendant environ 15-20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Incorporez délicatement les asperges sautées au porridge ainsi que les oignons nouveaux ciselés, puis assaisonnez avec la sauce soja, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez doucement pour ne pas briser les morceaux d’asperges.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la texture et le goût des asperges, veillez à ne pas trop les cuire lors du sautage ; elles doivent garder leur croquant caractéristique qui contrastera agréablement avec l’onctuosité du porridge.
Accords mets vins
Un vin léger tel qu’un Riesling sec, avec ses notes fruitées et sa fraîcheur, accompagnerait parfaitement ce porridge aux accents coréens.
L’info en plus
Les bienfaits nutritionnels
Ce plat constitue une excellente source de protéines grâce aux lentilles vertes, tandis que l’avoine apporte des glucides complexes pour une énergie durable. Les asperges offrent des vitamines (A, c, e) ainsi que des fibres pour un effet bénéfique sur la digestion.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Emma Basic - Graines de sésame noires grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.4,99 €3,29 €-34% -
Emma Basic - Graines de Sésame Noir Grillées 1kg | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.12,66 €11,87 €-6%
-
La Tourangelle, Huile Vierge de Sésame - Saveur gourmande de sésame toasté - Idéale pour les salades, tartares, woks, poissons et marinades - 500mlNotre huile vierge de Sésame est conçues à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. Huile vierge de sésame toastée riche en antioxidants et vitamine E. Notre huile vierge de Sésame est délicieuse pour agrémenter vos salades et crudités, tartares, woks, poissons et viandes. Elle relève aussi les pâtes et marinades d'une note audacieuse ! Utilisable à froid comme à chaud : elle peut être utilisée dans les woks.10,99 €8,39 €-24% -
Emma Basic - Huile de sésame grillé 100% pure 500 ml | Pressé physiquement | 100% pur | Non mélangé | Saveur et arôme richesPHYSIQUEMENT PRESSɠ: Pressé physiquement, non raffiné chimiquement. L’huile de ces minuscules graines de sésame présente de nombreux avantages potentiels. Seulement 14 % du total des graisses sont saturées. 100 % PURE : composée d'un seul ingrédient : les meilleures graines de sésame torréfiées. Rien d'autre. Ce n'est pas une huile de sésame mélangée. SAVEUR ET ARÔME : Rôtir et moudre les graines de sésame est un art et une science qui nécessite des années de formation. Seul le sésame correctement torréfié et doucement pressé peut produire la saveur riche et l’arôme de noisette désirable. ORIENTAL AUTHENTIQUE : Cette huile de sésame au caramel noir est largement utilisée dans la cuisine asiatique. On l'appelle huile parfumée en Chine, généralement ajoutée aux plats en fin de cuisson, utilisée dans les vinaigrettes pour les plats froids ou pour les marinades et les sauces. UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE : Chaque cuisine a besoin d’une bouteille d’huile de sésame. Ne vous contentez pas d’une huile de sésame qui ne donne tout simplement pas à vos aliments le goût qu’ils méritent.9,99 €
Présentation idéale du plat
Servez ce porridge onctueux dans des bols individuels préchauffés pour garder le plat bien chaud. Parsemez chaque portion avec quelques graines de sésame noir ou blanc pour ajouter du croquant et décorer visuellement vos préparations avant de servir.
