Laissez-vous tenter par une escapade culinaire coréenne avec la recette des aubergines gratinées au doenjang. Cette préparation aux multiples saveurs fera voyager vos papilles. Le doenjang est une pâte de soja fermentée, très prisée dans la cuisine asiatique, et notamment coréenne, pour son goût profondément umami qui saura enrichir votre plat d’une touche exotique.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez leur chair avec un couteau sans percer la peau.
Étape 2
Émincez l’ail et l’oignon vert. Dans un saladier, mélangez le doenjang, le miel, l’huile de sésame, l’ail émincé et un peu d’eau pour obtenir une sauce homogène.
Étape 3
Répartissez cette sauce sur les demi-aubergines. Assaisonnez-les de sel et poivre selon votre goût.
Étape 4
Saupoudrez, si vous le souhaitez, du fromage râpé sur les aubergines.
Étape 5
Cuisez au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des aubergines, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Si elle entre facilement dans la chair, vos aubergines sont prêtes.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ces délicieuses aubergines gratinées au doenjang, un vin blanc sec et fruité sera parfait. Un Chardonnay ou encore un Riesling mettront en valeur la complexité des saveurs de ce plat.
L’info en plus
Le doenjang
: ingrédient essentiel de cette recette, le doenjang est semblable à une version coréenne du miso japonais. Son goût intense en fait un condiment parfait pour rehausser tout plat végétarien ou viande grillée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez vos aubergines gratinées directement dans un plat allant au four pour conserver leurs arômes et leur chaleur. Pour une touche élégante, disposez quelques brins d’oignon vert frais sur le dessus avant de présenter votre plat.
