Plongez dans la douceur d’une pâtisserie asiatique revisitée avec une touche gourmande de chocolat et de coco. Découvrez comment réaliser des baos sucrés fourrés à la ganache chocolat-coco, une recette qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez le guide pour un moment de pur délice !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange du lait et de la levure: commencez par mélanger le lait tiède avec la levure boulangère sèche et laissez reposer pendant 5 minutes.
Étape 2
Préparation de la pâte: dans le bol du robot pâtissier, combinez le sucre, la farine, l’huile végétale, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajoutez ensuite le mélange de lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Étape 3
Laisser lever: couvrez votre bol d’une serviette propre et mettez-le dans un endroit chaud sans courant d’air pour que votre pâte double environ en volume pendant 1 heure.
Étape 4
Préparer la ganache: faites chauffer doucement la crème de coco puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape 5
Confectionner les baos: divisez votre pâte levée en petites boules égales. Aplatissez chaque boule en un disque et déposez au centre une cuillerée de ganache avant de refermer délicatement en formant une petite bourse.
Étape 6
Cuisson vapeur: placez vos baos dans un cuiseur vapeur huilé ou recouvert de papier cuisson, espacez-les bien car ils vont gonfler. Couvrez avec un linge propre pour éviter que l’eau ne ruisselle dessus. Cuire pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour que vos baos soient encore plus moelleux, enveloppez-les dans du papier cuisson avant de les placer dans le cuiseur vapeur. Cela permettra d’absorber l’excès d’humidité.
Accompagnement conseillé
Pour rester dans les saveurs exotiques, servez ces baos sucrés avec un thé vert matcha légèrement amer qui contrastera agréablement avec leur douceur sucrée.
L’info en plus
Les baos, aussi appelés ‘baozi’, sont des petits pains farcis à la vapeur très populaires en Chine. Ils se déclinent en versions salées ou sucrées et font partie intégrante des dim sum.
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Présentation idéale
Servez vos baos sucrés sur un plat élégant ou directement dans des paniers à dim sum traditionnels si vous disposez de ce type vaisselle spécifique. Des petites assiettes individuelles accompagnées d’une fourchette ou simplement d’une serviette pourront être utilisées pour apprécier pleinement ces délices.
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