Le shiso, cette herbe aromatique venue du Japon, s’invite dans nos verres avec une élégance discrète et une fraîcheur surprenante. À mi-chemin entre la menthe et le basilic, ses notes anisées et légèrement poivrées en font un ingrédient de choix pour composer un cocktail original et raffiné. Dans les bars branchés de Tokyo comme dans les meilleures adresses parisiennes, le shiso s’impose comme la star des cocktails japonisants. Voici une recette accessible, ludique et vraiment impressionnante à réaliser chez soi pour quatre personnes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cocktail japonisant est une boisson sucrée et énergétique, dominée par les sucres du sirop et du saké, avec un profil nutritionnel typique des boissons alcoolisées mixtes.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0, 5 g par portion, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel reste très modérée grâce à la pincée de sel de mer qui relève les saveurs sans surcharger.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité du sirop de shiso. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en alcool.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.1 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les verres
Commencez par placer vos quatre verres au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Un verre froid, c’est la garantie que votre cocktail restera frais plus longtemps. Cette technique s’appelle le « frappé du verre » : on refroidit le contenant avant d’y verser la boisson pour éviter que la glace ne fonde trop vite. C’est un geste simple mais très professionnel, vous verrez la différence !
2. Préparer le sirop maison au shiso
Si vous n’avez pas de sirop de shiso tout prêt, vous pouvez en réaliser un très facilement. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux 10 cl d’eau avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir complètement avant utilisation. Ce mélange eau-sucre chauffé s’appelle un « sirop simple » : c’est la base de la plupart des cocktails sucrés, il se conserve au frais plusieurs jours.
3. Assembler le cocktail dans le shaker
Versez dans le shaker :
- 3 cl de saké par verre (soit 12 cl au total pour 4 personnes)
- 2 cl de sirop de shiso par verre
- 1 cl de jus de yuzu par verre
- une pincée de sel de mer fin
- 4 glaçons
4. Shaker et filtrer
Fermez bien le shaker et agitez-le énergiquement pendant 15 à 20 secondes. Ne soyez pas timide, il faut vraiment secouer fort ! Vous devez sentir le shaker devenir très froid dans vos mains, c’est bon signe. Ensuite, posez la passoire à cocktail sur le shaker et versez doucement dans chaque verre préalablement sorti du réfrigérateur. La passoire à cocktail, ou « strainer », sert à retenir les glaçons et les éventuels résidus pour obtenir une boisson limpide et élégante.
5. Finaliser et servir
Complétez chaque verre avec environ 5 cl d’eau gazeuse bien froide pour apporter de la légèreté et du pétillant. Mélangez très doucement avec une longue cuillère pour ne pas faire disparaître les bulles. Cette technique s’appelle le « stir léger » : on mélange sans casser le gaz carbonique pour conserver le côté pétillant du cocktail. Votre cocktail japonisant au shiso est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand bartender : pour intensifier encore les arômes du shiso, frottez légèrement une feuille de shiso séchée entre vos paumes au-dessus du verre juste avant de servir. Cette friction libère les huiles essentielles de la plante et enveloppe le cocktail d’un parfum délicat et immédiat. C’est le genre de petit geste qui fait toute la différence et qui impressionne toujours vos invités !
Un cocktail qui se suffit à lui-même
Ce cocktail japonisant au shiso est pensé comme une boisson apéritive légère et aromatique. Il s’accorde à merveille avec des bouchées japonaises comme des edamame salés, des makis au concombre ou des chips de nori. Pour une version sans alcool tout aussi réussie, remplacez simplement le saké par du thé vert infusé froid : le résultat est surprenant et très rafraîchissant.
L’info en plus
Le shiso, une herbe millénaire au Japon — Le shiso (Perilla frutescens) est utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise. Il en existe deux variétés principales : le shiso vert, plus doux et herbacé, et le shiso rouge ou violet, plus puissant et légèrement anisé. En cuisine, il accompagne les sushis, les sashimis et les nouilles soba. Dans la mixologie moderne, le shiso s’est imposé comme un ingrédient tendance, plébiscité par les bartenders du monde entier pour sa complexité aromatique unique et son caractère très photogénique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce cocktail japonisant ?
Servez ce cocktail dans de grands verres à highball transparents pour mettre en valeur la belle couleur du breuvage. Posez les verres sur un plateau de présentation en bois ou en bambou pour une touche japonisante authentique. Vous pouvez décorer le bord du verre avec une fine tranche de citron vert ou quelques graines de sésame noir posées en surface. L’élégance est dans les détails : une paille en verre ou en bambou finira parfaitement la présentation et séduira vos invités avant même la première gorgée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine22,14 €
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Set de 6 verres highball 330 ml en verre épais sans plomb, verres à cocktail classiques avec décor taillé diamant pour eau, jus, soda et mojito, style rétro élégant pour maison, bar et restaurantGrande Capacité : Chaque verre highball offre une capacité d'environ 330 ml, avec une hauteur d'environ 15 cm et un diamètre de 7,1 cm. Ce format généreux est idéal pour servir de l'eau, des jus de fruits, des sodas ou des long drinks rafraîchissants tout au long de la journée. Design élégant : Fabriqués en verre épais sans plomb, ces verres à cocktail offrent une bonne solidité et une transparence agréable. Le fond renforcé améliore la stabilité sur la table et aide à mieux résister aux chocs du quotidien, pour une utilisation sereine à la maison comme au bar. Design Parfait: La partie inférieure du verre est ornée d'un motif taillé en forme de diamant qui capte la lumière et donne une touche vintage à vos boissons. Ce design minimaliste rétro s'intègre facilement à une table moderne et met en valeur aussi bien l’eau citronnée que les cocktails colorés. Polyvalents pour cocktails, limonades et mojitos:En plus d'être de grands verres à eau, ces gobelets conviennent parfaitement aux mojitos, gin tonic, spritz, thés glacés et limonades maison. Leur forme droite laisse assez de place pour les glaçons, les rondelles de citron ou les feuilles de menthe, pour une présentation digne d’un bar. Idée cadeau pratique pour maison et restaurant: Livré en set de 6, cet ensemble de verres highball est parfait pour équiper une cuisine familiale, un bar ou un petit restaurant. Ils se nettoient facilement à la main avec de l’eau tiède et un peu de liquide vaisselle, et constituent une excellente idée de cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël.20,99 €
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou, 28 x 10 cm | Plateaux de Présentation avec Rebord Surélevé pour Charcuterie, Fromage, Tapas, Desserts, Apéritif et CaféContenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration36,99 €
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Lot de 10 Petits Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou, 28 x 10 cmPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre34,99 €
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DONQL 10 Pailles en Verre Réutilisables avec 2 Brosses de Nettoyage-Courbée🍹【La paille la plus résistante】 Notre paille est fabriquée en verre borosilicate. Le borosilicate a une excellente durabilité et est incassable que les autres verres. Le matériau est respectueux de l'environnement, peut s'adapter aux températures suivantes : -20 °C à + 150 °C. La paille peut également être utilisée comme shaker à cocktail. Le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle sont tous sûrs. 🍸【Réutilisable】Les pailles en verre sont réutilisables pour éviter le gaspillage. Amical envers de la terre et de la mer. 🍸【Occasions applicables】 Idéal pour boire des milkshakes, smoothies, café, lait, thé, cocktails et autres boissons chaudes et froides. La paille durable et écologique peut être utilisée à différentes occasions, par exemple B. B. Lors de fêtes, festivals, mariages, bureaux, maison, restaurants, voyages et autres occasions. 🍹【Notre emballage】Il y a 10 pailles + 2 brosses + 1 boîte dans la combinaison, et chaque paille est bien fixée et pas facile à casser. Il peut être parfaitement présenté devant vous. 🍸【Garantie du produit】Notre principe de service est de satisfaire les clients à 100 %. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Nos pailles en verre ont des bords lisses qui peuvent protéger vos lèvres.8,59 €7,99 €-7%
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