Explorons les saveurs asiatiques avec une délicate recette de concombres sautés aux vermicelles et shiitaké. Un plat qui allie croquant et douceur, parfait pour un dîner léger ou un accompagnement original. Suivez ces instructions simples pour révéler le chef qui sommeille en vous.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par peler les concombres puis coupez-les en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez-les dégorger avec du sel pendant 10 minutes.
Étape 2
Hydratez les vermicelles dans l’eau chaude selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les.
Étape 3
Dégorger: permettre à un aliment de rejeter son eau grâce au sel afin qu’il soit moins aqueux.
Étape 4
Hydrater: laisser tremper un aliment sec dans l’eau pour qu’il absorbe l’humidité et devienne plus tendre.
Étape 5
Émincez finement l’ail et les oignons verts. Coupez les shiitakés en lamelles après avoir éliminé la base terreuse.
Étape 6
Émincer: couper en tranches fines.
Étape 7
Dans un wok bien chaud, versez une cuillerée d’huile de sésame et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite les shiitakés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Étape 8
Faire revenir: faire cuire rapidement à feu vif en remuant constamment.
Étape 9
Ajoutez les concombres dans le wok et faites-les sauter quelques minutes. Ils doivent rester croquants.
Étape 10
Faire sauter: cuire rapidement en remuant dans très peu de matière grasse sur feu vif.
Étape 11
Intégrez maintenant les vermicelles égouttés et la sauce soja, puis mélangez bien le tout pendant environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche finale croquante, parsemez vos concombres sautés de graines de sésame toastées.
Accord mets vin
Pour sublimer ce plat aux accents asiatiques, privilégiez un vin blanc léger comme un Riesling, dont la fraîcheur soulignera agréablement le croquant des légumes tout en harmonisant la palette aromatique.
L’info en plus
Ce plat puise son inspiration dans la cuisine asiatique où le concombre est souvent utilisé comme légume principal plutôt que comme simple garniture. Il se prête donc merveilleusement bien aux méthodes rapides de cuisson telles que le sauté.
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Présentation du plat
Servez votre préparation dans des bols asiatiques traditionnels accompagnés de baguettes pour une immersion totale. Les touches vertes des oignons ajouteront une couleur vibrante tandis que des petites coupelles contenant des condiments supplémentaires permettront à chacun d’ajuster le goût à sa convenance.
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