Quand le soleil est au zénith et que les braises rougeoient, quoi de mieux qu’une recette qui sent bon l’été ? Les gambas au beurre d’ail et citronnelle sont l’incontournable de vos barbecues. Cette préparation aux accents exotiques ravira vos convives et embaumera votre jardin de parfums alléchants.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le beurre d’ail : Pelez les gousses d’ail et utilisez un presse-ail pour les réduire en purée. Ciselez finement la citronnelle après avoir ôté les parties les plus dures.
Étape 2
Faites fondre le beurre : Dans un bol adapté, faites fondre le beurre doux puis mélangez-le avec l’ail pressé, la citronnelle ciselée et le jus de citron. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 3
Préparez les gambas : Décortiquez-les partiellement en gardant la queue intacte. Fendez légèrement le dos pour retirer le filament noir (dénervage). Badigeonnez-les avec une partie du beurre préparé.
Étape 4
Saisissez les gambas : Disposez les gambas sur le gril bien chaud. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et légèrement dorées.
Étape 5
Nappez de beurre : Quelques instants avant la fin de la cuisson, nappez généreusement les gambas avec le reste du beurre d’ail pour qu’elles s’imprègnent des arômes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des gambas sans risque de surcuisson, surveillez la coloration : elles doivent passer du gris translucide au blanc nacré avec une teinte rosée.
L’accord idéal
Pour accompagner ces délicieuses gambas grillées, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Vermentino ou un Sauvignon Blanc afin de sublimer les saveurs citronnées du plat.
L’info en plus
Cette recette puise son originalité dans l’utilisation de la citronnelle, herbe aromatique asiatique prisée pour son parfum frais et citronné qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
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La touche finale
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