Recette de gu cai kuei : galettes de riz farcies à la ciboulette à l'ail

Recette de gu cai kuei : galettes de riz farcies à la ciboulette à l’ail

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Découvrez les saveurs de l’Asie à travers cette recette traditionnelle de gu cai kuei, des galettes de riz farcies à la ciboulette à l’ail. Une spécialité où s’entremêlent la douceur du riz et le parfum caractéristique de la ciboulette, pour un plaisir gustatif inédit.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de farine de riz
300 millilitres de eau tiède
100 grammes de ciboulette chinoise
2 gousses de ail haché
1 cuillère à soupe de huile de sésame
sel
poivre blanc moulu
huile végétale pour la cuisson

Ustensiles

saladier
poêle antiadhésive

Préparation

Étape 1

Mélanger dans un saladier la farine de riz avec l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Pétrir légèrement la pâte *Le pétrissage est une technique utilisée en boulangerie pour rendre la pâte élastique et aérée. *.

Étape 3

Laisser reposer la pâte pendant environ 20 minutes sous un torchon propre.

Étape 4

Ciseler finement la ciboulette *Ciseler signifie couper en petits dés ou en fines lamelles. *.

Étape 5

Mélanger dans un bol la ciboulette, l’ail haché, l’huile de sésame, le sel et le poivre pour créer votre farce.

Étape 6

Séparer la pâte en petites boules puis les étaler en disques d’environ 5 millimètres d’épaisseur.

Étape 7

Garnir chaque disque avec une cuillerée de farce au centre, puis refermer pour former les galettes.

Étape 8

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale et y déposer délicatement les galettes.

Étape 9

Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes par côté.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour conserver le moelleux des galettes tout en assurant une belle dorure, veillez à ne pas superposer les gu cai kueis dans la poêle. Ils doivent avoir suffisamment d’espace entre eux.

Accompagnement conseillé

Pour rester dans les traditions asiatiques, servez ces délicieuses galettes avec un thé vert aux jasmins ou bien un vin blanc sec et léger comme un Riesling.

L’info en plus

Histoire du plat : Les gu cai kueis sont originaires de Chine et sont souvent consommés lors des fêtes traditionnelles. Ils représentent un met convivial qui se partage en famille ou entre amis.

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Présentation suggérée

Dressez vos gu cai kueis sur un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les de sauces variées comme une sauce soja légèrement sucrée ou une sauce chili douce pour ceux qui apprécient le piquant. Utilisez des baguettes pour rester dans l’esprit asiatique.

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