Au coeur de la cuisine asiatique, les gyozas connaissent une vraie popularité auprès des amateurs de saveurs exotiques. Revisités ici avec du radis blanc daikon, ces raviolis japonais vous transporteront directement au pays du Soleil-Levant. Faciles à préparer, ils conviennent aussi bien à un dîner entre amis qu’à une chaude soirée familiale.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat modéré en calories et assez salé.
Protéines : Apport modeste en protéines, insuffisant pour un plat complet.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 37.1 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
177 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 31.7 g —
Lip. 3.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 2.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du daikon
Réhydratez le daikon séché en le plongeant dans de l’eau tiède durant 10 minutes.
2. Préparation de la farce
Égouttez le daikon puis mélangez-le avec l’huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter quelques pincées de farine pour épaissir la texture.
3. Assemblage des gyozas
Prenez chaque feuille de gyoza et déposez au centre une cuillère à café de farce. Humidifiez les bords avec un peu d’eau puis pliez la feuille en demi-lune en appuyant pour sceller les bords.
4. Cuisson des gyozas
Dans une poêle en fonte à feu moyen, ajoutez un peu d’huile de sésame. Faites revenir les gyozas jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez un peu d’eau et couvrez pour cuire à la vapeur durant 3 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus fort, ajoutez une pointe de gingembre frais lors de la préparation de votre farce.
Accord thé
Un thé vert japonais comme le sencha se mariera parfaitement avec le goût subtil du daikon.
L’info en plus
Originaires principalement de Chine, les gyozas se sont rapidement intégrés dans la culture culinaire japonaise, offrant une grande variété de préparations. Le radis daikon apporte une touche croquante et légèrement piquante, idéale pour innover lors de retrouvailles autour de la table.
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Comment servir
Disposez les gyozas dans des bols à ramen japonais pour une touche authentique. Servez-les avec des baguettes japonaises pour accentuer l’effet ‘voyage gustatif’.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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