Les nouilles soba aux petits pois et crème au wasabi s’imposent aujourd’hui comme une alternative audacieuse et raffinée aux classiques de la cuisine asiatique. Originaires du Japon, les soba — nouilles fines fabriquées à base de farine de sarrasin — séduisent par leur texture ferme et leur goût légèrement noisette. Associées à une crème au wasabi délicatement piquante et à la douceur des petits pois, elles composent un plat équilibré, coloré et étonnamment simple à réaliser. Une recette qui mérite largement sa place dans votre répertoire du quotidien.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant des nouilles complètes riches en fibres avec des légumes et une sauce crémeuse.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux nouilles soba et aux petits pois, idéal pour un repas végétarien complet.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable, principalement due à la sauce soja ; à adapter selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut varier selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
95 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 10.8 g —
Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
184 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 21 g —
Lip. 8.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des nouilles soba
Portez une grande casserole d’eau non salée à ébullition. Attention : les nouilles soba ne nécessitent pas de sel dans l’eau de cuisson, car elles sont naturellement savoureuses. Plongez-y les 300 grammes de nouilles soba et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 4 à 5 minutes. Remuez doucement pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Égouttez-les dans une passoire fine — ustensile au maillage très serré qui retient les petits aliments — puis rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle tenue. Réservez.
2. Cuisson des petits pois
Dans la même casserole, portez à nouveau de l’eau à ébullition et faites cuire les petits pois surgelés pendant 3 minutes seulement. L’objectif est de les garder bien verts et légèrement croquants — c’est ce que les chefs appellent la cuisson al dente, c’est-à-dire une cuisson courte qui préserve la texture et la couleur des légumes. Égouttez-les et réservez-les avec les nouilles.
3. Préparation de la crème au wasabi
Dans un bol, versez les 20 cl de crème de soja liquide. Ajoutez les 2 cuillères à café de pâte de wasabi — condiment japonais à base de raifort vert, au goût piquant et légèrement brûlant. Incorporez les 2 cuillères à soupe de sauce soja puis fouettez l’ensemble énergiquement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Conseil de chef : commencez par une seule cuillère à café de wasabi si vous n’êtes pas habitué au piquant, puis ajustez selon votre goût. La sauce doit être crémeuse, légèrement dorée et parfumée.
4. Assemblage du plat
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen avec la cuillère à soupe d’huile de sésame — huile extraite des graines de sésame, au parfum intense et caractéristique de la cuisine asiatique. Ajoutez les nouilles égouttées et les petits pois, puis versez la crème au wasabi. Mélangez délicatement à l’aide de pinces de cuisine ou de deux grandes cuillères pendant 2 minutes, le temps que la sauce enrobe bien chaque nouille et se réchauffe sans bouillir. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
5. Dressage et finition
Répartissez les nouilles dans quatre bols de service. Parsemez généreusement chaque bol de graines de sésame grillées — graines passées à la poêle à sec pour révéler leur arôme de noisette. Servez immédiatement pour profiter de toute la chaleur et du parfum du plat. Bravo ! Vous venez de réaliser un plat japonais authentique et savoureux en moins de 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos nouilles soba ne collent après égouttage, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame directement dans la passoire après le rinçage à l’eau froide et mélangez délicatement. Cette astuce simple permet de garder les nouilles bien séparées et brillantes jusqu’au moment du dressage.
Accord mets et boissons
Ce plat délicat aux notes piquantes et umami — terme japonais désignant la cinquième saveur, celle du goût profond et savoureux — s’accorde parfaitement avec un saké junmai servi frais, dont la rondeur équilibre le wasabi. Pour une option sans alcool, un thé vert sencha japonais légèrement infusé apportera une belle fraîcheur végétale en harmonie avec les petits pois et le sésame.
L’info en plus
Les nouilles soba sont consommées au Japon depuis le XVIIe siècle. Fabriquées à partir de farine de sarrasin, elles sont naturellement riches en protéines végétales, en fibres et en magnésium. Le wasabi, quant à lui, est une plante semi-aquatique cultivée dans les torrents de montagne japonais. Sa saveur piquante, différente de celle du piment, agit directement sur les voies nasales plutôt que sur la langue. Associer ces deux ingrédients emblématiques de la cuisine japonaise dans un plat unique, c’est offrir à ses convives un véritable voyage culinaire.
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TANOSHI - Wasabi - Moutarde Japonaise - 43 g | Sans Glutamate | Sans GlutamateLE WASABI TANOSHI : Appartenant à la gamme Tanoshi Japon, le wasabi japonais est un condiment piquant utilisé pour relever les plats, pour faire de véritables repas asiatiques en famille ou entre amis. QU'EST-CE QUE LE WASABI ? : Le wasabi est une sorte de raifort japonais, une variété de radis que l'on râpe afin de former une pâte utilisée pour accompagner les plats, comme on le fait avec la moutarde en France. FACILE À CONSOMMER ET À CONSERVER : Conditionné sous forme de tube refermable, le wasabi Tanoshi est prêt à consommer. Aussi facile que pratique à l'emploi, il se conserve facilement entre deux utilisations. LE WASABI ET LES SUSHIS : Indissociable d'un bon repas à base de sushis, le wasabi se trouve sur toute bonne table japonaise. Il est traditionnellement utilisé pour la confection et la dégustation des sushis depuis des siècles. LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes).3,61 €3,09 €-14% -
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Urban Lifestyle bol ramen 2 pièces Ø 20,5 cm grand bol porcelaine style japonais empilable 1000 ml bol soupe bol nouilles pour ramen pho salade muesli SEIGAIHASET DE BOLS RAMEN STYLE JAPONAIS: 2 grands bols ramen en porcelaine avec motif Seigaiha élégant style japonais idéal pour ramen pho et cuisine asiatique GRAND BOL AVEC GRANDE CAPACITÉ: Ø 20,5 cm hauteur 7,5 cm capacité de 0,8 à 1,0 litre parfait comme bol soupe bol nouilles ou grand bol pour salade et muesli BOLS LÉGERS EN PORCELAINE À PAROI FINE: Agréablement légers en main finition fine mais résistante bols modernes pour un usage quotidien confortable EMPILABLE JUSQU’À 12 BOLS GAIN DE PLACE: Idéal pour cuisine maison et restauration rangement facile plusieurs bols peuvent être empilés en toute sécurité QUALITÉ ROBUSTE AVEC SERVICE UE: Résistants à la chaleur compatibles lave-vaisselle et micro-ondes porcelaine durable avec service client fiable en Europe29,99 €
Comment présenter et servir ce plat ?
Servez ce plat dans de grands bols à ramen japonais, de préférence en céramique ou en grès, qui conservent bien la chaleur. Disposez les nouilles en nid au centre du bol, les petits pois bien visibles sur le dessus, et terminez par une généreuse pincée de graines de sésame. Pour une présentation soignée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de shiso frais ou une lamelle de citron vert sur le bord du bol. Accompagnez chaque couvert de baguettes japonaises — plus fines et pointues que les baguettes chinoises — posées sur un repose-baguettes en céramique pour un dressage authentique et élégant.
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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