Le thon saisi au sésame et sa sauce wasabi est une entrée raffinée qui combine des saveurs exotiques et des textures délicates. Facile à réaliser, ce plat fera sensation sur votre table. Suivez nos conseils pour une réussite assurée.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique avec des apports significatifs en graisses et protéines.
Protéines : Excellente source de protéines, principalement du thon.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, due notamment à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 20 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du thon
Découper le thon en pavés d’environ 150 grammes chacun. Saler légèrement.
2. Préparation de la croûte de sésame
Mélanger les graines de sésame dans une assiette et y rouler chaque pavé pour bien les enrober.
3. Cuisson du thon
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile de sésame et faire chauffer à feu vif. Déposer les pavés de thon et saisir quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce que les graines soient dorées.
4. Préparation de la sauce wasabi
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le wasabi en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajuster le dosage de wasabi selon vos préférences pour plus ou moins de piquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à votre sauce wasabi. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec les notes de sésame et de wasabi de ce plat.
L’info en plus
Le thon saisi est une préparation typiquement asiatique, souvent servie dans les restaurants japonais. Elle met en valeur la qualité du poisson tout en apportant une touche croustillante grâce aux graines de sésame.
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Wasabi en Poudre 50 gLe Wasabi en poudre est la forme séchée du raifort japonais qui est généralement présenté comme une pâte sur votre assiette de sushi ou sashimi. Il est mélangé avec un peu de moutarde ce qui lui confère un goût aigre en le mordant. Pour réaliser la pâte maison, il suffit juste de mélanger le wasabi en poudre avec de l’eau. Vous pouvez utiliser le wasabi en poudre sur les poissons, notamment le thon et le saumon. Vous pouvez également l'ajouter à la purée de pommes de terre, aux œufs ou aux assaisonnements pour les salades. En mangeant la pâte il a le coup fort, mais c’est facile d’obtenir un goût moelleux si on le melange avec une sauce ou avec une marinade. C’est un bon choix pour épicer sans ajouter des piments ou des flocons de piment rouge, et il se marie très bien avec les plats crémeux (mélangé avec de la mayonnaise ou avec de la sauce) car cela atténue le goût. Veuillez noter que ceci ne s’agit pas de la racine de hon-wasabi (本 山葵). Ingrédients: 100% wasabi en poudre. Allergènes: sans allergènes.11,99 € -
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Comment servir
Présentez chaque pavé de thon en tranches, disposées en éventail sur des assiettes blanches pour créer un joli contraste avec les graines de sésame. Ajoutez un petit pot en céramique contenant la sauce wasabi à côté.
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