Le tofu frit japonais, ou agedashi tofu, est une spécialité culinaire fascinante. Ce met d’origine nippone propose une expérience gustative unique grâce à sa texture croquante en surface et moelleuse à l’intérieur. Associé à une sauce soja délicate, il incarne parfaitement l’harmonie des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine japonaise. Préparer ce plat ne requiert que quelques ingrédients spécifiques et un peu de technique, accessible même aux cuisiniers amateurs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Cette recette offre un bon apport protéique grâce au tofu.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 57.8 g
Par portion (4 parts)
544 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 233.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 57.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le tofu
Épongez le tofu avec du papier absorbant pour retirer un maximum de liquide, puis découpez-le en cubes d’environ 4 cm de côté.
2. Assaisonner et enfariner
Dans un bol, mélangez la farine de maïs et la fécule de pomme de terre. Assaisonnez discrètement les cubes de tofu avec un peu de sel, puis enrobez-les uniformément de ce mélange sec.
3. Préparer la sauce
Dans une petite casserole, portez à ébullition le dashi avec la sauce soja et le mirin. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
4. Frire le tofu
Chauffez l’huile végétale dans une friteuse à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Faites frire les cubes de tofu par petites quantités pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez-les en utilisant une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Servir
Dressez les cubes de tofu frits dans de petits bols ou assiettes creuses et versez délicatement la sauce chaude par-dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, garnissez le tofu avec des oignons verts finement tranchés et quelques radis en julienne avant de servir, afin d’apporter couleur et croquant.
Accord mets et vins
Le tofu frit se marie à merveille avec un verre de saké doux, qui complétera la douceur de la sauce soja et du mirin, et apportera une touche raffinée à votre repas.
L’info en plus
Originaire du Japon, l’agedashi tofu est souvent servi dans les restaurants traditionnels appelés izakaya, où il est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs subtiles. C’est un plat qui met en valeur l’art du tempura, une technique de friture délicate qui sublime les ingrédients.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Écumoire en acier inoxydable avec poignée pour frire et servir les aliments, les pâtes, les spaghettis, les nouilles (diamètre : 14 cm. Longueur totale : 39 cm)【Multi-usage】 Notre écumoire en toile d'araignée avec un panier concave est idéale pour séparer et saisir les aliments ou égoutter l'eau. Elle peut également être utilisée pour les frites, les boulettes frites, le poisson, les légumes, la viande ou les plats chauds. Notre écumoire est l'appareil parfait pour la cuisson et la friture. 【Taille parfaite】 Diamètre : 14 cm. Longueur totale : 39 cm. Poids : 140 g. La longue poignée permet de protéger vos mains des huiles chaudes lorsque vous cuisinez ou faites frire vos aliments. 【Design unique】L'acier inoxydable poli et lisse est conçu de façon ergonomique pour être confortable et facile à tenir en main. Pas de bords rugueux ou tranchants. 【Passoire en acier inoxydable】 Cette passoire de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, avec un cadre et une poignée robustes. Elle ne réagira pas avec les aliments, elle est sûre et durable. La maille concave retient les aliments tout en laissant passer l'huile et les autres résidus. 【Facile à nettoyer et à ranger】 L’écumoire en acier inoxydable est facile à nettoyer, il suffit de la rincer à l'eau savonneuse ou de la mettre dans le lave-vaisselle. Passoire conçue avec des trous de suspension pratiques, elle peut être accrochée au mur après utilisation pour rester au sec et propre. Facile à ranger et à saisir.15,99 €9,99 €-38%
Astuces de présentation
Utilisez des petits bols en céramique aux motifs japonais pour servir le tofu frit, et offrez à vos convives des baguettes japonaises en bois pour une expérience authentiquement nippone.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 bols à sauce soja en céramique pour chat de 10,2 cm, assiettes japonaises pour chat, bols à tremper, petits bols en céramique, assiettes à sushis, petits bols pour accompagnement (10,2 cm)Cadeau parfait pour les amoureux des chats fiers. Vous obtenez les 4 motifs pour chaque lot que vous achetez. Les assiettes en forme de chat japonais sont très kawaii. Une taille adorable pour les condiments, les épices et même les bijoux. Livré avec 4 motifs de chat différents au centre. C'est un plat à collation, des bols à tremper, des assiettes à apéritif, des mini bols, des assiettes à sushis, des petits bols pour les accompagnements. Les petites assiettes de 10,2 cm sont multifonctionnelles. Idéal pour la sauce et le vinaigre, peut également être servi froid, kimchi, etc. Joli plat à sauce soja en forme de chat avec une gamme insolite de motifs chatons pour égayer chaque repas. Les petites gamelles en céramique pour chat sont peu encombrantes, empilables, résistantes à la chaleur et passent au lave-vaisselle dans le panier supérieur. Remarque : veuillez lire attentivement les dimensions ci-dessous. Dimensions (diamètre) : 10,5 cm. Matériau : porcelaine (céramique). Lot de 4 pièces.17,99 € -
Swuut Lot de 6 bols à céréales en céramique de style japonais pour salade, soupe, ramen Pho - Passe au micro-ondes - Motif floral bleu et blanc - 680 gTaille parfaite et polyvalent : diamètre : 15,2 cm, hauteur : 6,3 cm. Capacité : 700 ml. Ces bols sont parfaits pour servir une variété de repas, de soupe de céréales, de crème glacée, de salades et de desserts individuels ainsi que pour la préparation des aliments. Empilables et faciles à nettoyer : ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Facile à nettoyer, lavage simple au savon et à l'eau chaude ou lave-vaisselle. Design unique et fluide, facile à tenir dans votre poignée et facile à nettoyer. Habillez votre cuisine avec un style japonais. Porcelaine de qualité professionnelle et sans danger pour le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur – Porcelaine durable, céramique 100 % sans plomb et non toxique, plus robuste que le grès. Cuisine élégante : les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalés. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petits bols. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.39,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7%
