Le tofu frit japonais, ou agedashi tofu, est une spécialité culinaire fascinante. Ce met d’origine nippone propose une expérience gustative unique grâce à sa texture croquante en surface et moelleuse à l’intérieur. Associé à une sauce soja délicate, il incarne parfaitement l’harmonie des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine japonaise. Préparer ce plat ne requiert que quelques ingrédients spécifiques et un peu de technique, accessible même aux cuisiniers amateurs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Cette recette offre un bon apport protéique grâce au tofu.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 57.8 g
Par portion (4 parts)
544 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 233.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 57.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le tofu
Épongez le tofu avec du papier absorbant pour retirer un maximum de liquide, puis découpez-le en cubes d’environ 4 cm de côté.
2. Assaisonner et enfariner
Dans un bol, mélangez la farine de maïs et la fécule de pomme de terre. Assaisonnez discrètement les cubes de tofu avec un peu de sel, puis enrobez-les uniformément de ce mélange sec.
3. Préparer la sauce
Dans une petite casserole, portez à ébullition le dashi avec la sauce soja et le mirin. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
4. Frire le tofu
Chauffez l’huile végétale dans une friteuse à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Faites frire les cubes de tofu par petites quantités pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez-les en utilisant une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Servir
Dressez les cubes de tofu frits dans de petits bols ou assiettes creuses et versez délicatement la sauce chaude par-dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, garnissez le tofu avec des oignons verts finement tranchés et quelques radis en julienne avant de servir, afin d’apporter couleur et croquant.
Accord mets et vins
Le tofu frit se marie à merveille avec un verre de saké doux, qui complétera la douceur de la sauce soja et du mirin, et apportera une touche raffinée à votre repas.
L’info en plus
Originaire du Japon, l’agedashi tofu est souvent servi dans les restaurants traditionnels appelés izakaya, où il est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs subtiles. C’est un plat qui met en valeur l’art du tempura, une technique de friture délicate qui sublime les ingrédients.
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Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson99,99 € -
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Astuces de présentation
Utilisez des petits bols en céramique aux motifs japonais pour servir le tofu frit, et offrez à vos convives des baguettes japonaises en bois pour une expérience authentiquement nippone.
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YFNVH Lot de 2 Bols à Ramen Japonais en Céramique, 800 ml, Motif PoissonService Complet pour 2 Personnes : Ce coffret comprend 8 pièces : 2 bols à ramen de 800 ml, 2 couvercles, 2 cuillères en céramique et 2 paires de baguettes. Un ensemble prêt à l’emploi pour savourer vos plats préférés à deux Artisanat Japonais Authentique : Fabriqués en céramique de haute qualité cuite à haute température, ces poke bowls présentent un émail réactif unique et des motifs traditionnels de vagues et poissons. Leur style rétro élégant apporte une touche d’authenticité nippone à votre table Capacité Idéale de 800 ml : Chaque bol ramen japonais, d’un diamètre de 16 cm et d’une hauteur de 11,5 cm, offre une contenance parfaite de 800 ml, idéale pour le ramen, les udons, le bœuf loc lac ou des soupes généreuses Polyvalence et Entretien Facile : Adaptés à un usage quotidien, ces bols céramique sont compatibles micro-ondes et lave-vaisselle. Leur surface émaillée lisse et non poreuse empêche les taches et facilite le nettoyage. Parfait pour soupes, salades, curry ou céréales Cadeau Idéal et Décoratif : Avec son design vintage soigné, ce set bol soupe japonaise est une excellente idée cadeau pour une crémaillère, un mariage ou pour les passionnés de culture japonaise. À la fois utilitaire et décoratif, il sublime chaque expérience culinaire34,99 € -
Lot De 6 Bols À Dessert En Céramique, 300ml Bols À Riz, Bols À Céréales Avec 6 Paires De Baguettes, Dessin Animé Animal Pattern Style, Couleur Bol Petit Dejeuner Ceramique Pour Céréales,Dessert,SoupeMatériau sain et écologique : Ce set de six bols à céréales est fabriqué en céramique saine, soigneusement cuite, avec une surface lisse et résistante. Nos Bols à Dessert en Céramique garantissent une expérience culinaire saine et agréable pour vous et votre famille au quotidien, tout en apportant une touche d'élégance à votre table. Bols à Riz constituent un choix idéal pour les personnes et les familles soucieuses de leur santé. Design japonais créatif : Nos bols à céréales arborent de charmants motifs de dessins animés japonais, leur conférant un style moderne et élégant, parfait pour un usage quotidien. Les motifs colorés des Bols à Dessert en Céramique s'harmonisent avec les baguettes rouges à motifs floraux, rendant chaque repas unique et idéal pour toutes les occasions. Bols à Riz est également un cadeau raffiné. Utilisation polyvalente : Céréales, salades fraîches, soupes ou riz, ces bols à céréales ont la taille et la forme parfaites pour accueillir une grande variété de plats. Ce Bols à Dessert en Céramique set pratique est polyvalent et idéal pour la cuisine. Bols à Riz élégant coffret cadeau en fait un présent idéal pour vos amis, votre famille ou vos collègues. Gain de place : Tous les éléments de ce set de Bols à Riz sont dotés d'une finition émaillée lisse, ce qui les rend très faciles à nettoyer. Ces Bols à Dessert en Céramique sont empilables, ce qui permet un gain de place et un rangement optimal de vos placards. Même en cas d'utilisation fréquente, ils conserveront leur éclat, pour des repas agréables pendant de nombreuses années. Coffret cadeau idéal : Ce coffret de Bols à Dessert en Céramique soigneusement sélectionné comprend six bols et six paires de baguettes ornées d'un motif floral rouge, le tout présenté dans un élégant coffret cadeau. Pratiques et esthétiques, nos Bols à Riz sont parfaits au quotidien et constituent le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute autre fête.21,99 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7% -
DERAYEE Baguettes Japonaises, Baguette Chinoise en Bambou - 5 PairesContenu du coffret : Le coffret comprend 5 paires de baguettes en bois, chacune ornée d'un motif animal cartoon différent — parfaitement présentées dans un écrin noir texturé. Motifs variés : Chaque paire arbore un personnage cartoon chat différent — imprimé sur le manche en couleurs vives, pour une table animée et joyeuse. Bois naturel : Les baguettes sont fabriquées en bois naturel à la teinte chaleureuse, légères en main et agréables à tenir au quotidien, pour les repas en famille comme pour les occasions spéciales. Idée cadeau originale : Le coffret noir élégant et l'étiquette de style japonais font de ces baguettes un cadeau soigné pour les amateurs de déco japonaise, de cartoon ou pour les repas d'anniversaire en famille. Polyvalence au quotidien : Ces 5 paires aux designs assortis conviennent à toute la famille — chaque convive repère facilement ses baguettes grâce aux motifs distincts, évitant les confusions à table.7,59 €6,89 €-9%
