Recette de Tofu Frit Japonais : agedashi Doufu

Recette de Tofu Frit Japonais : agedashi Doufu

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Saint Valentin générique

Le tofu frit japonais, ou agedashi tofu, est une spécialité culinaire fascinante. Ce met d’origine nippone propose une expérience gustative unique grâce à sa texture croquante en surface et moelleuse à l’intérieur. Associé à une sauce soja délicate, il incarne parfaitement l’harmonie des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine japonaise. Préparer ce plat ne requiert que quelques ingrédients spécifiques et un peu de technique, accessible même aux cuisiniers amateurs.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en protéines Source de glucides

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Cette recette offre un bon apport protéique grâce au tofu.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due à la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 11.5 g — Lip. 57.8 g
Par portion (4 parts)
544 kcal
Prot. 18.8 g — Gluc. 46.3 g — Lip. 233.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 135 kcal
Lipides
Matières grasses 57.8 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 11.5 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.98 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le tofu

Épongez le tofu avec du papier absorbant pour retirer un maximum de liquide, puis découpez-le en cubes d’environ 4 cm de côté.

2. Assaisonner et enfariner

Dans un bol, mélangez la farine de maïs et la fécule de pomme de terre. Assaisonnez discrètement les cubes de tofu avec un peu de sel, puis enrobez-les uniformément de ce mélange sec.

3. Préparer la sauce

Dans une petite casserole, portez à ébullition le dashi avec la sauce soja et le mirin. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

4. Frire le tofu

Chauffez l’huile végétale dans une friteuse à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Faites frire les cubes de tofu par petites quantités pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez-les en utilisant une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

5. Servir

Dressez les cubes de tofu frits dans de petits bols ou assiettes creuses et versez délicatement la sauce chaude par-dessus avant de servir.

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, garnissez le tofu avec des oignons verts finement tranchés et quelques radis en julienne avant de servir, afin d’apporter couleur et croquant.

Accord mets et vins

Le tofu frit se marie à merveille avec un verre de saké doux, qui complétera la douceur de la sauce soja et du mirin, et apportera une touche raffinée à votre repas.

L’info en plus

Originaire du Japon, l’agedashi tofu est souvent servi dans les restaurants traditionnels appelés izakaya, où il est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs subtiles. C’est un plat qui met en valeur l’art du tempura, une technique de friture délicate qui sublime les ingrédients.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Utilisez des petits bols en céramique aux motifs japonais pour servir le tofu frit, et offrez à vos convives des baguettes japonaises en bois pour une expérience authentiquement nippone.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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