La yuzunade s’impose comme la boisson tendance venue tout droit du Japon. À mi-chemin entre la limonade occidentale et les saveurs agrumées de l’archipel nippon, elle met à l’honneur le yuzu, ce petit agrume jaune au parfum unique, à la fois floral, acidulé et légèrement amer. Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, très utilisé dans la cuisine japonaise pour son zeste et son jus très parfumés. Rafraîchissante, élégante et facile à préparer, la yuzunade est la boisson idéale pour surprendre vos invités lors d’un repas estival ou d’un apéritif original. Pas de panique si vous n’êtes pas un expert en cuisine japonaise : cette recette est accessible à tous, même aux plus débutants !
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La yuzunade est une boisson très légère et peu calorique, dominée par les sucres simples du sirop et du jus de yuzu, avec une teneur minimale en graisses et en protéines.
Protéines : Cette boisson contient une quantité négligeable de protéines, ce qui est normal pour une boisson sucrée sans base lactée.
Sel : La teneur en sodium reste très modérée, provenant essentiellement de l'eau gazeuse, ce qui rend cette boisson adaptée à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de sa teneur en sucres simples, idéale pour un rafraîchissement estival occasionnel.
Par 100 g de recette
25 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
61 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 25 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de sucre
Dans une petite casserole, versez 80 ml de sirop de sucre de canne et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste pour le rendre bien fluide et facile à mélanger. Fluidifier signifie rendre un liquide plus facile à incorporer dans une préparation froide. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser. Un sirop chaud ajouté à de l’eau gazeuse ferait disparaître toutes les bulles, et ce serait vraiment dommage !
2. Assembler la yuzunade
Dans une grande carafe en verre, versez les 100 ml de jus de yuzu. Ajoutez ensuite le sirop de sucre de canne refroidi. Mélangez doucement avec une cuillère longue. Mélanger doucement permet de ne pas casser les arômes délicats du yuzu. Ajoutez les glaçons puis versez délicatement l’eau gazeuse en filet le long de la paroi de la carafe pour préserver les bulles au maximum.
3. Finaliser et décorer
Parsemez une pincée de zeste de yuzu séché sur le dessus de la carafe pour renforcer le parfum et apporter une touche visuelle très élégante. Le zeste est la partie colorée de l’écorce d’un agrume, riche en huiles essentielles et en arômes. Remuez très délicatement une dernière fois et servez aussitôt dans des verres remplis de glaçons.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si vous souhaitez une yuzunade encore plus parfumée, laissez infuser quelques zestes de yuzu séchés dans le sirop de sucre pendant 10 minutes avant de le filtrer. Infuser signifie laisser tremper un ingrédient dans un liquide chaud pour en extraire les arômes. Vous obtiendrez un sirop au yuzu maison absolument délicieux et très facile à préparer !
Une boisson qui s’adapte à toutes les occasions
La yuzunade se suffit à elle-même en tant que boisson sans alcool, mais vous pouvez facilement la transformer en cocktail en y ajoutant un trait de saké ou de gin japonais comme le Roku Gin, dont les notes botaniques se marient parfaitement avec le yuzu. Pour les amateurs de bulles festives, un peu de prosecco en remplacement partiel de l’eau gazeuse donnera une version pétillante et sophistiquée.
L’info en plus
Le yuzu, un trésor de la gastronomie japonaise : originaire de Chine et largement cultivé au Japon et en Corée, le yuzu est un agrume qui ne se consomme presque jamais cru en raison de son acidité intense. C’est son jus et son zeste qui sont utilisés pour parfumer sauces, desserts, boissons et même certains plats salés. En France, il est encore peu cultivé mais connaît un véritable engouement depuis quelques années dans la cuisine gastronomique. La yuzunade est l’une des façons les plus simples et les plus accessibles de découvrir cet agrume d’exception.
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Nishikidôri Market - Jus de Yuzu 100 mLJus de Yuzu japonais authentique – Pourquoi est-il authentique ? Tout simplement parce que les méthodes de compression seules sont vraiment exceptionnelles. En utilisant une machine à presser inventée de manière unique, seule la pulpe du fruit japonais yuzu est pressée lentement et doucement. En extrayant le jus de yuzu uniquement de la pulpe, nous avons capturé la saveur pure et distinctive du yuzu : acidulé, floral et profondément aromatique. Méthode de pressage exceptionnelle : l'efficacité de l'utilisation uniquement de la pulpe est beaucoup plus faible que de presser le fruit entier, ce qui signifie que plus de yuzu est nécessaire pour produire une seule bouteille. Cependant, nous pensons que le résultat de l'utilisation de plus de jus de yuzu japonais en vaut la peine. Le résultat est une saveur d'agrumes propre, pure et vibrante qui met en valeur l'essence du vrai yuzu japonais, qui vaut chaque goutte Saveur naturelle et arôme : notre jus de yuzu est pressé et mis en bouteille peu de temps après la récolte, jamais à partir de concentré. Ce jus 100 % yuzu ne contient pas de sucre ajouté ou d'arôme artificiel, vous permettant de profiter pleinement de la luminosité naturelle et de la complexité du yuzu. Chaque année, la saveur et l'arôme subtils peuvent varier en fonction du climat, reflétant le rythme naturel des saisons. Yuzu japonais reconnu : cultivé dans les régions montagneuses élevées avec des variations de température spectaculaires entre le jour et la nuit, le yuzu japonais développe un arôme plus intense et une acidité équilibrée que les autres variétés. Ce yuzu japonais de qualité supérieure est approuvé par les chefs du monde entier pour son parfum incomparable et son goût profond et superposé, idéal pour rehausser les plats et les boissons. Parfait pour la cuisine et les cocktails : ajoutez une touche de jus de yuzu aux fruits de mer, viandes, sauces chaudes, vinaigrettes, et plus encore pour égayer les saveurs avec un ascenseur d'agrumes. Pour les boissons, le jus de yuzu ajoute une touche zestée et rafraîchissante au soda, aux cocktails, au whisky ou même au thé. Nous vous recommandons de le mélanger avec du miel ou des sirops pour créer votre propre mélange signature. Cette Saint-Valentin, tombez amoureux des cadeaux de Saint-Valentin japonais de Yamasan Kyoto Uji. Des bonbons japonais pour la Saint-Valentin et le mochi de Saint-Valentin au matcha fin et aux bonbons traditionnels, il y a quelque chose de spécial pour les amis, les proches ou un petit moment d'amour de soi. Célébrez avec d'authentiques friandises japonaises de Saint-Valentin fabriquées avec soin.13,32 € -
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Comment présenter la yuzunade ?
Servez la yuzunade dans de grands verres japonais à eau transparents, idéalement en verre soufflé, pour laisser apparaître la belle couleur jaune dorée de la boisson. Déposez un ou deux glaçons supplémentaires dans chaque verre au moment du service. Pour une présentation digne d’un café tokyoïte, ajoutez une fine tranche de citron jaune sur le bord du verre et une paille en bambou ou en verre. Disposez la carafe au centre de la table sur un plateau de présentation en bois clair style japonais pour un rendu visuel très soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Acapulco Marea Lot de 6 verres à eau 300 ml en pâte de verre souffléAcapulco Marea Lot de 6 verres à eau 300 ml en pâte de verre soufflé Coupe arrondie Passe au lave-vaisselle à basse température Dimensions : Ø 9 x H. 10 cm. Capacité : 300 ml44,05 €42,37 €-4%
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