La yuzunade s’impose comme la boisson tendance venue tout droit du Japon. À mi-chemin entre la limonade occidentale et les saveurs agrumées de l’archipel nippon, elle met à l’honneur le yuzu, ce petit agrume jaune au parfum unique, à la fois floral, acidulé et légèrement amer. Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, très utilisé dans la cuisine japonaise pour son zeste et son jus très parfumés. Rafraîchissante, élégante et facile à préparer, la yuzunade est la boisson idéale pour surprendre vos invités lors d’un repas estival ou d’un apéritif original. Pas de panique si vous n’êtes pas un expert en cuisine japonaise : cette recette est accessible à tous, même aux plus débutants !
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La yuzunade est une boisson très légère et peu calorique, dominée par les sucres simples du sirop et du jus de yuzu, avec une teneur minimale en graisses et en protéines.
Protéines : Cette boisson contient une quantité négligeable de protéines, ce qui est normal pour une boisson sucrée sans base lactée.
Sel : La teneur en sodium reste très modérée, provenant essentiellement de l'eau gazeuse, ce qui rend cette boisson adaptée à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de sa teneur en sucres simples, idéale pour un rafraîchissement estival occasionnel.
Par 100 g de recette
25 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
61 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 25 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de sucre
Dans une petite casserole, versez 80 ml de sirop de sucre de canne et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste pour le rendre bien fluide et facile à mélanger. Fluidifier signifie rendre un liquide plus facile à incorporer dans une préparation froide. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser. Un sirop chaud ajouté à de l’eau gazeuse ferait disparaître toutes les bulles, et ce serait vraiment dommage !
2. Assembler la yuzunade
Dans une grande carafe en verre, versez les 100 ml de jus de yuzu. Ajoutez ensuite le sirop de sucre de canne refroidi. Mélangez doucement avec une cuillère longue. Mélanger doucement permet de ne pas casser les arômes délicats du yuzu. Ajoutez les glaçons puis versez délicatement l’eau gazeuse en filet le long de la paroi de la carafe pour préserver les bulles au maximum.
3. Finaliser et décorer
Parsemez une pincée de zeste de yuzu séché sur le dessus de la carafe pour renforcer le parfum et apporter une touche visuelle très élégante. Le zeste est la partie colorée de l’écorce d’un agrume, riche en huiles essentielles et en arômes. Remuez très délicatement une dernière fois et servez aussitôt dans des verres remplis de glaçons.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si vous souhaitez une yuzunade encore plus parfumée, laissez infuser quelques zestes de yuzu séchés dans le sirop de sucre pendant 10 minutes avant de le filtrer. Infuser signifie laisser tremper un ingrédient dans un liquide chaud pour en extraire les arômes. Vous obtiendrez un sirop au yuzu maison absolument délicieux et très facile à préparer !
Une boisson qui s’adapte à toutes les occasions
La yuzunade se suffit à elle-même en tant que boisson sans alcool, mais vous pouvez facilement la transformer en cocktail en y ajoutant un trait de saké ou de gin japonais comme le Roku Gin, dont les notes botaniques se marient parfaitement avec le yuzu. Pour les amateurs de bulles festives, un peu de prosecco en remplacement partiel de l’eau gazeuse donnera une version pétillante et sophistiquée.
L’info en plus
Le yuzu, un trésor de la gastronomie japonaise : originaire de Chine et largement cultivé au Japon et en Corée, le yuzu est un agrume qui ne se consomme presque jamais cru en raison de son acidité intense. C’est son jus et son zeste qui sont utilisés pour parfumer sauces, desserts, boissons et même certains plats salés. En France, il est encore peu cultivé mais connaît un véritable engouement depuis quelques années dans la cuisine gastronomique. La yuzunade est l’une des façons les plus simples et les plus accessibles de découvrir cet agrume d’exception.
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4 Pièces Cuillère à Cocktail en Acier Inoxydable 30cm30cm Extra Long : Cuillères à cocktail est conçue pour les récipients à goulot profond, facile à adapter aux grands verres ; cuillere cocktail remue avec précision le fond de la boisson pour assurer un mélange homogène. Acier inoxydable : Cuillere est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistant à la corrosion et à l'usure ; la cuillère à long manche passe au lave-vaisselle, ne rouille pas et est inodore pour une utilisation à long terme. Manche antidérapant en spirale : Le manche en spirale de cette cuillères à mélanger est confortable à tenir, antidérapant et facile à utiliser, permettant un contrôle précis du mélange et de la torsion. Conception légère : Cuillère longue ne pèse que 42 grammes. Elle est donc facile à utiliser pour mélanger des cocktails, des milkshakes et d'autres boissons pendant longtemps. Outil multifonctionnel : Cette cuillère à café longue peut être utilisée pour mélanger, superposer, mesurer, etc. cuillère à long manche convient pour les cocktails, le café, les jus de fruits, les milkshakes et autres boissons.12,99 €
Comment présenter la yuzunade ?
Servez la yuzunade dans de grands verres japonais à eau transparents, idéalement en verre soufflé, pour laisser apparaître la belle couleur jaune dorée de la boisson. Déposez un ou deux glaçons supplémentaires dans chaque verre au moment du service. Pour une présentation digne d’un café tokyoïte, ajoutez une fine tranche de citron jaune sur le bord du verre et une paille en bambou ou en verre. Disposez la carafe au centre de la table sur un plateau de présentation en bois clair style japonais pour un rendu visuel très soigné.
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Acapulco Marea Lot de 6 verres à eau 300 ml en pâte de verre souffléAcapulco Marea Lot de 6 verres à eau 300 ml en pâte de verre soufflé Coupe arrondie Passe au lave-vaisselle à basse température Dimensions : Ø 9 x H. 10 cm. Capacité : 300 ml44,30 €38,89 €-12% -
Cancun/Marea Set 6 verres d'eau 330 ml en pâte de verre souffléCancun/Marea Lot de 6 verres à eau en pâte de verre soufflé Coupe large Passe au lave-vaisselle à basse température Dimensions : Ø 8 x H. 10 cm. Capacité : 330 ml33,48 €
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Plateau octogonal en bois de noyer 20 cm de style japonais (A)Matériau naturel de qualité supérieure : fabriqué à partir de bois de noyer de haute qualité avec des motifs clairs et uniques qui offrent une apparence rustique mais élégante à votre table de salle à manger. Design géométrique unique : la forme octogonale distinctive ajoute une touche minimaliste moderne à n'importe quel environnement, ce qui en fait un choix élégant pour servir du thé, des fruits ou des desserts. Bords lisses et sûrs : chaque plateau est poli à la main pour garantir des coins arrondis sans éclats, offrant une expérience tactile confortable et sûre pour tous les membres de la famille. Pour un usage domestique polyvalent : parfaitement dimensionné pour plusieurs scénarios, y compris les cérémonies traditionnelles du thé, les collations sur table basse, ou comme présentoir de fruits décoratif dans votre salon. Artisanat artisanal : chaque pièce présente un savoir-faire méticuleux avec des variations de bois naturel, votre plateau est une œuvre d'art unique plutôt qu'un article produit en série.11,48 € -
MIKMLYZE Plateau de service à thé en bois de noyer de style japonais avec poignées lisses finies à la main et ergonomiques pour le salon ou la table basse, marron, 25 x 25 cm (25 x 20 x 2,6 cm)Bois de noyer de qualité supérieure : fabriqué à partir de noyer massif avec un grain clair pour un look chaleureux et élégant qui rehausse toute cérémonie du thé ou pause café Design de style japonais : l'esthétique minimaliste se fond parfaitement avec la décoration d'intérieur moderne, créant un pour servir des collations ou des desserts Plateau de service polyvalent : parfait pour présenter du thé sec, des fruits ou des apéritifs dans les salons et les études, offrant une utilité générale pour un usage quotidien Finition lisse à la main : poli pour une manipulation confortable et une expérience tactile raffinée tout en protégeant vos meubles des rayures Poignées ergonomiques : les renfoncements latéraux pratiques permettent de soulever et de transporter facilement les rafraîchissements aux invités11,99 €
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