La yuzunade s’impose comme la boisson tendance venue tout droit du Japon. À mi-chemin entre la limonade occidentale et les saveurs agrumées de l’archipel nippon, elle met à l’honneur le yuzu, ce petit agrume jaune au parfum unique, à la fois floral, acidulé et légèrement amer. Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, très utilisé dans la cuisine japonaise pour son zeste et son jus très parfumés. Rafraîchissante, élégante et facile à préparer, la yuzunade est la boisson idéale pour surprendre vos invités lors d’un repas estival ou d’un apéritif original. Pas de panique si vous n’êtes pas un expert en cuisine japonaise : cette recette est accessible à tous, même aux plus débutants !
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La yuzunade est une boisson très légère et peu calorique, dominée par les sucres simples du sirop et du jus de yuzu, avec une teneur minimale en graisses et en protéines.
Protéines : Cette boisson contient une quantité négligeable de protéines, ce qui est normal pour une boisson sucrée sans base lactée.
Sel : La teneur en sodium reste très modérée, provenant essentiellement de l'eau gazeuse, ce qui rend cette boisson adaptée à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de sa teneur en sucres simples, idéale pour un rafraîchissement estival occasionnel.
Par 100 g de recette
25 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
61 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 25 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de sucre
Dans une petite casserole, versez 80 ml de sirop de sucre de canne et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste pour le rendre bien fluide et facile à mélanger. Fluidifier signifie rendre un liquide plus facile à incorporer dans une préparation froide. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser. Un sirop chaud ajouté à de l’eau gazeuse ferait disparaître toutes les bulles, et ce serait vraiment dommage !
2. Assembler la yuzunade
Dans une grande carafe en verre, versez les 100 ml de jus de yuzu. Ajoutez ensuite le sirop de sucre de canne refroidi. Mélangez doucement avec une cuillère longue. Mélanger doucement permet de ne pas casser les arômes délicats du yuzu. Ajoutez les glaçons puis versez délicatement l’eau gazeuse en filet le long de la paroi de la carafe pour préserver les bulles au maximum.
3. Finaliser et décorer
Parsemez une pincée de zeste de yuzu séché sur le dessus de la carafe pour renforcer le parfum et apporter une touche visuelle très élégante. Le zeste est la partie colorée de l’écorce d’un agrume, riche en huiles essentielles et en arômes. Remuez très délicatement une dernière fois et servez aussitôt dans des verres remplis de glaçons.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si vous souhaitez une yuzunade encore plus parfumée, laissez infuser quelques zestes de yuzu séchés dans le sirop de sucre pendant 10 minutes avant de le filtrer. Infuser signifie laisser tremper un ingrédient dans un liquide chaud pour en extraire les arômes. Vous obtiendrez un sirop au yuzu maison absolument délicieux et très facile à préparer !
Une boisson qui s’adapte à toutes les occasions
La yuzunade se suffit à elle-même en tant que boisson sans alcool, mais vous pouvez facilement la transformer en cocktail en y ajoutant un trait de saké ou de gin japonais comme le Roku Gin, dont les notes botaniques se marient parfaitement avec le yuzu. Pour les amateurs de bulles festives, un peu de prosecco en remplacement partiel de l’eau gazeuse donnera une version pétillante et sophistiquée.
L’info en plus
Le yuzu, un trésor de la gastronomie japonaise : originaire de Chine et largement cultivé au Japon et en Corée, le yuzu est un agrume qui ne se consomme presque jamais cru en raison de son acidité intense. C’est son jus et son zeste qui sont utilisés pour parfumer sauces, desserts, boissons et même certains plats salés. En France, il est encore peu cultivé mais connaît un véritable engouement depuis quelques années dans la cuisine gastronomique. La yuzunade est l’une des façons les plus simples et les plus accessibles de découvrir cet agrume d’exception.
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Comment présenter la yuzunade ?
Servez la yuzunade dans de grands verres japonais à eau transparents, idéalement en verre soufflé, pour laisser apparaître la belle couleur jaune dorée de la boisson. Déposez un ou deux glaçons supplémentaires dans chaque verre au moment du service. Pour une présentation digne d’un café tokyoïte, ajoutez une fine tranche de citron jaune sur le bord du verre et une paille en bambou ou en verre. Disposez la carafe au centre de la table sur un plateau de présentation en bois clair style japonais pour un rendu visuel très soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Rackumic Plateau octogonal en bois de noyer de style japonais pour la cérémonie du thé et la présentation des fruits - Marron - Dimensions : 30 x 20 x 2 cmBois de noyer naturel : fabriqué à partir de noyer massif avec un grain transparent pour un look rustique mais élégant qui rehaussera votre cérémonie du thé ou votre présentation de fruits Octogonale unique : dispose d'une forme géométrique à huit côtés ajoutant un style minimaliste moderne à n'importe quelle table tout en servant d'assiette polyvalente Bords arrondis lisses : les coins polis à la main offrent une expérience tactile sans échardes, ce qui le rend sûr et confortable pour une manipulation quotidienne Plateau de service polyvalent : fonctionne comme une assiette à dessert, un support de collation ou une pièce d'accent bleu et blanc pour recevoir des invités dans votre cuisine Artisanat artisanal : chaque plateau en bois présente un savoir-faire méticuleux avec des variations individuelles qui mettent en valeur le caractère naturel et moins de beauté6,30 €
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