Préparez-vous à voyager jusqu’au cœur des saveurs asiatiques avec une recette qui va faire pétiller vos papilles : l’huile pimentée chinoise fait maison. Authentique et relevée, elle accompagnera parfaitement vos plats et leur donnera un coup de fouet bien nécessaire. Suivez le guide pour concocter ce condiment incontournable de la cuisine chinoise.
10 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 120°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez y mettre un petit morceau d’ail; s’il commence à frémir, l’huile est prête.
Étape 2
Hachez finement l’ail et réduisez en miettes les piments secs. La réduction en miettes signifie que vous allez écraser les piments pour les rendre presque en poudre.
Étape 3
Mélangez l’ail haché, les épices et les graines de sésame dans le récipient résistant à la chaleur.
Étape 4
Versez délicatement l’huile chaude sur le mélange d’épices. Soyez très prudent car cela peut créer des éclaboussures.
Étape 5
Laissez infuser le tout pendant au moins une heure avant de filtrer l’huile à travers un tamis pour retirer tous les gros morceaux.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre huile pimentée, utilisez un conteneur en verre stérilisé et assurez-vous que le conteneur soit hermétique afin d’éviter toute contamination.
Accompagnement
Cette huile pimentée étant un condiment polyvalent, il n’y a pas d’accord vin spécifique. Cependant, si vous utilisez cette huile dans vos plats principaux, pensez à choisir un vin qui s’accorde bien avec des mets épicés comme un Gewürztraminer légèrement sucré.
L’info en plus
En savoir plus sur cet assaisonnement
L’huile pimentée est un élément essentiel dans plusieurs cuisines asiatiques et particulièrement en Chine. Elle sert non seulement de base pour diverses sauces mais aussi comme touche finale pour relever des nouilles sautées ou même une simple soupe.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Chabiothé - Cardamome entière (Gousse) BIO 50g - conditionné en France - agriculture biologiquePRODUIT BIOLOGIQUE : Elettaria cardamomum (L.) Mato issu de l'agriculture Biologique - CARDAMOME VERTE Gousses Graines entière verte SACHET REFERMABLE : Contient 50 grammes de cardamome conditionnée dans un sachet refermable qui permet une conservation optimale du produit ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio UTILISATION TRADITIONNELLE : La cardamome est une plante utilisée depuis la nuit des temps dans la médecine ayurvédique EXPERTISE PROFESSIONNELLE : Diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013 ARÔME POLYVALENT : Gousses vertes contenant des graines noires avec un arôme frais tantôt poivré et mentholé, utilisable en cuisine pour les plats épicés, la pâtisserie et les desserts8,99 €
Présentation
Servez votre huille pimentée faîte maison dans une jolie bouteille en verre ou dans un flacon avec bec verseur pour contrôler facilement la quantité ajoutée aux plats. L’esthétique joue aussi son rôle dans le plaisir gustatif !
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