Dans l’univers culinaire japonais, l’onigiri se distingue par sa simplicité et son caractère authentique. Ce petit en-cas à base de riz, souvent en forme de triangle ou d’ovale, peut être garni de divers ingrédients, mettant en avant l’art de préparer des mets délicats et savoureux à la fois. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une version originale de cet incontournable : l’onigiri aux œufs et miso, une combinaison qui allie douceur et umami, pour un voyage gustatif garanti.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez riche et énergétique.
Protéines : Il est une bonne source de protéines.
Sel : Il contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
138 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 22.4 g —
Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
241 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 39.3 g —
Lip. 5.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.4 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le cuire dans un cuiseur à riz selon les instructions du fabricant.
2. Assaisonnement du riz
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez légèrement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Mélangez cet assaisonnement au riz cuit et laissez refroidir.
3. Omelette au miso
Dans un petit bol, battez les œufs avec la pâte miso jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites chauffer une poêle antiadhésive et cuisez l’omelette jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Coupez en lanières.
4. Formation des onigiri
Divisez le riz en huit portions égales. Placez une portion dans un moule à onigiri en formant un creux au centre. Disposez une lanière d’omelette et refermez avec du riz. Formez vos onigiri soit en triangle, soit en ovale.
5. Enrobage des onigiri
Entourez chaque onigiri d’une bande de feuille de nori pour faciliter la prise.
Mon astuce de chef
Pour une texture de riz parfaite, rincez-le bien avant cuisson et laissez-le reposer 10 minutes après l’assaisonnement avant de former vos onigiri.
Accord mets-vin
Pour accompagner ces onigiri, un saké doux et tiède fera merveille en soulignant la saveur umami du miso.
L’info en plus
L’onigiri, aussi appelé omusubi, est un aliment de base de la cuisine japonaise facile à emporter. Sa forme pratique fait de lui un en-cas idéal pour les pique-niques ou les boîtes à déjeuner.
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Comment servir
Présentez vos onigiri sur un plateau en bois laqué pour un service typiquement japonais. Accompagnez-les de baguettes japonaises en bambou pour savourer l’expérience jusqu’au bout.
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