Le cocktail spritzu à la japonaise s’impose comme une invitation au voyage, une fusion audacieuse entre la légèreté pétillante du spritz européen et la délicatesse aromatique du Japon. Ce mélange inattendu, qui fait aujourd’hui parler de lui dans les bars branchés de Tokyo comme de Paris, marie le saké, le yuzu et le prosecco avec une élégance désarmante. Une recette simple, rafraîchissante, et terriblement impressionnante à servir lors d’un apéritif entre amis.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson légère et peu énergétique, idéale pour un apéritif rafraîchissant sans culpabilité.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée à base de vin et de saké.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable, ce cocktail convient à tous les régimes.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives car la composition exacte des sirops et jus peut varier selon les marques. À consommer modérément en raison de la teneur en alcool.
Par 100 g de recette
90 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 5.5 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
334 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 20.5 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos verres
Commencez par placer vos verres au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de préparer les cocktails. Un verre bien froid conserve la fraîcheur de la boisson beaucoup plus longtemps. C’est une petite astuce de professionnel qui change vraiment tout ! Sortez-les juste avant de commencer la recette.
2. Ajoutez les glaçons
Déposez 3 à 4 glaçons dans chaque verre. Ne remplissez pas trop le verre de glaçons, l’objectif est de refroidir la boisson sans la diluer excessivement. La dilution est le phénomène par lequel la glace qui fond allonge et affadit le cocktail. Quatre glaçons par verre, c’est l’équilibre parfait.
3. Versez le saké et le jus de yuzu
Pour chaque verre, versez 10 cl de saké et 2 cl de jus de yuzu. Le yuzu est un agrume japonais au parfum unique, à la fois citronné et légèrement floral, très utilisé dans la cuisine et la mixologie nippones. Mélangez très doucement avec votre cuillère de bar pour marier les deux saveurs sans brusquer le liquide.
4. Ajoutez le sirop et le prosecco
Versez 1 cl de sirop de fleur de sureau dans chaque verre, puis complétez avec environ 18 cl de prosecco par verre. Le prosecco est un vin blanc italien pétillant, plus léger et plus fruité que le champagne, idéal pour les cocktails. Versez-le en filet le long de la paroi du verre pour préserver les bulles.
5. Finalisez avec l’eau gazeuse
Ajoutez 5 cl d’eau gazeuse par verre pour alléger encore la boisson et lui donner ce côté spritz si caractéristique. Mélangez une seule et unique fois, très délicatement, avec la cuillère de bar. Trop mélanger ferait fuir toutes les bulles, et ce serait vraiment dommage !
6. Décorez et servez immédiatement
Décorez chaque verre avec une tranche fine de concombre ou un zeste de yuzu si vous en avez. Le zeste est la partie colorée et parfumée de l’écorce d’un agrume, obtenue à l’aide d’un économe ou d’une râpe fine. Servez aussitôt pour profiter pleinement des arômes et des bulles à leur apogée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus authentique, faites infuser votre saké avec quelques feuilles de shiso pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de préparer le cocktail. Le shiso est une herbe aromatique japonaise au goût légèrement anisé et mentholé. Cette étape supplémentaire apporte une profondeur aromatique remarquable qui surprendra agréablement vos invités.
Un cocktail qui se suffit à lui-même
Le spritzu à la japonaise est déjà une boisson à part entière. Pour accompagner l’apéritif, proposez des bouchées de cuisine japonaise comme des edamame salés, des chips de nori ou des petits cubes de tofu soyeux assaisonnés. Ces saveurs umami subliment les notes florales et citronnées du cocktail de façon remarquable.
L’info en plus
Le spritz est né en Italie du Nord, dans la région de Vénétie, au XIXe siècle, lorsque les soldats autrichiens coupaient les vins locaux avec de l’eau gazeuse pour les alléger. Aujourd’hui, cette base pétillante voyage jusqu’au Japon pour s’enrichir des trésors de la mixologie nippone. Le saké, boisson fermentée à base de riz, est produit au Japon depuis plus de 2 000 ans. Sa rencontre avec le yuzu, ce petit agrume japonais cultivé depuis le VIIIe siècle, donne naissance à un cocktail qui incarne parfaitement la tendance du fusion drinking, mélange des cultures et des traditions autour du verre.
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Comment présenter le spritzu à la japonaise ?
Servez ce cocktail dans de grands verres à vin ballon ou dans des verres à spritz transparents pour mettre en valeur la belle robe dorée de la boisson. Pour une présentation à la japonaise, optez pour des verres en verre soufflé à la bouche de style japonais, légèrement irréguliers, qui apportent une touche artisanale et authentique. Disposez les verres sur un plateau de présentation en bois de bambou pour un rendu esthétique soigné. Accompagnez chaque verre d’une petite serviette en papier washi. Le washi est un papier traditionnel japonais fabriqué à la main, au rendu délicat et élégant.
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