Le hojicha latte s’impose doucement mais sûrement dans les cafés branchés des grandes villes françaises. Originaire du Japon, ce thé vert torréfié au goût boisé et légèrement caramélisé offre une alternative douce à la caféine, idéale pour les matins calmes ou les après-midis cocooning. Bonne nouvelle : inutile de se rendre dans un coffee shop hors de prix pour en profiter. Avec quelques ingrédients simples et un peu de technique, vous pouvez reproduire ce latte réconfortant directement chez vous, pour quatre personnes, en moins de quinze minutes. On vous guide pas à pas, comme si on était à vos côtés en cuisine.
5 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson chaude est énergétique et riche en graisses, principalement dues au lait de coco. Elle offre un profil nutritionnel typique des lattes gourmands.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, avec environ 3, 8 g par portion, provenant surtout du lait d'avoine et de la poudre de hojicha.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 51 g par portion, principalement apportée par le lait de coco.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sucres.
Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 11.2 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
333 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 25.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base de hojicha
Dans une petite casserole, versez 200 millilitres d’eau et portez-la à frémissement — le frémissement, c’est le moment où de petites bulles apparaissent au fond de la casserole, juste avant l’ébullition. Ajoutez les 8 cuillères à café de poudre de hojicha. Mélangez bien avec un fouet pendant environ 2 minutes pour obtenir une base concentrée, lisse et sans grumeaux. Retirez du feu.
2. Chauffer et émulsionner le lait
Dans une autre casserole, combinez le lait de coco et le lait d’avoine. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir. Ajoutez le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis mélangez. Utilisez ensuite votre mousseur à lait électrique pour émulsionner le mélange — émulsionner signifie incorporer de l’air dans le liquide pour créer une mousse légère et onctueuse. Comptez environ 30 secondes de moussage. Si vous n’avez pas de mousseur, un fouet vigoureux pendant 1 minute fonctionne très bien aussi !
3. Assembler le latte
Répartissez la base de hojicha dans 4 mugs préchauffés — préchauffer un mug, c’est simplement y verser de l’eau chaude pendant 1 minute avant de le vider, pour qu’il garde la chaleur de votre boisson plus longtemps. Versez ensuite délicatement le mélange de lait mousseux par-dessus, en tenant la casserole en hauteur pour créer un joli effet de superposition. Terminez par une légère pincée de cannelle en poudre sur la mousse.
Mon astuce de chef
La qualité de la poudre de hojicha est déterminante. Optez pour une poudre de grade cérémonial — le grade cérémonial désigne la qualité la plus fine du thé, broyée en poudre très fine et issue des premières feuilles récoltées — pour un goût plus riche et une couleur plus intense. Si votre poudre forme des grumeaux, passez-la d’abord au tamis fin avant de l’utiliser.
Accord boisson
Le hojicha latte est lui-même une boisson, mais si vous souhaitez l’accompagner d’un en-cas, un thé hojicha froid en version iced latte peut être servi en parallèle lors d’un brunch. Ajoutez simplement des glaçons dans le mug avant de verser la base et le lait, pour une version estivale tout aussi savoureuse.
L’info en plus
Le hojicha est un thé vert japonais torréfié, originaire de Kyoto, apparu dans les années 1920. Contrairement aux autres thés verts, ses feuilles et ses tiges sont grillées à haute température, ce qui lui confère cette couleur brune caractéristique et son arôme boisé, légèrement fumé. Sa faible teneur en caféine en fait un thé idéal en soirée ou pour les personnes sensibles aux stimulants. Au Japon, il est souvent servi dans les restaurants en fin de repas pour ses vertus apaisantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre hojicha latte maison ?
Servez votre hojicha latte dans de grands mugs en céramique japonaise, de préférence de couleur neutre — beige, gris ou terracotta — pour mettre en valeur la belle teinte caramel de la boisson. Posez chaque mug sur une soucoupe en bois ou en bambou pour un rendu authentique et chaleureux, fidèle à l’esthétique wabi-sabi japonaise — le wabi-sabi est un concept japonais qui célèbre la beauté de l’imparfait et du naturel. Une petite cuillère en bois ou en bambou posée sur la soucoupe complète joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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