Le matcha latte s’impose aujourd’hui comme l’une des boissons les plus tendance des cafés branchés, de Tokyo à Paris. Mais derrière cette belle tasse vert pâle se cache une technique précise, presque rituelle, que tout amateur peut reproduire chez soi avec les bons gestes. Pas besoin d’être barista professionnel pour réussir un matcha latte onctueux et parfumé : il suffit de comprendre les secrets de préparation, de respecter quelques règles simples et de choisir des ingrédients de qualité. Cette recette pour 4 personnes vous guide pas à pas, avec la bienveillance d’un grand chef qui partage ses astuces les plus précieuses.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le matcha latte est une boisson énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses provenant du lait de coco, équilibrée par des protéines et des fibres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 2, 3 g pour 100 ml, provenant principalement du lait d'avoine et du matcha, ce qui en fait une boisson légèrement protéinée.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 12 g pour 100 ml, ce qui est acceptable pour une boisson sucrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le matcha latte est une boisson de plaisir à consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
276 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 19 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Tamisez la poudre de matcha
Commencez par tamiser 2 cuillères à café de poudre de matcha cérémonial par personne dans un bol à matcha. Tamiser signifie passer la poudre à travers un petit filtre fin pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale : un matcha bien tamisé se dissout beaucoup plus facilement et donne une boisson lisse et sans amas. Ne sautez pas cette étape, même si elle vous semble facultative !
2. Préparez la pâte de matcha
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude à 70°C maximum sur la poudre tamisée. Une eau trop chaude, au-dessus de 80°C, brûle le matcha et lui donne un goût amer très désagréable. À l’aide du fouet en bambou appelé chasen, fouettez énergiquement en formant des zigzags rapides — jamais des cercles — jusqu’à obtenir une pâte lisse, mousseuse et légèrement verte. Vous devez voir de petites bulles se former en surface : c’est bon signe !
3. Chauffez le lait
Dans une petite casserole, versez le lait d’avoine et le lait de coco. Ajoutez le sucre de canne, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Faites chauffer à feu doux jusqu’à atteindre 65°C en surveillant avec votre thermomètre de cuisine. La température de 65°C est la température idéale pour un lait chaud agréable à boire sans détruire les arômes délicats. Ne faites jamais bouillir le lait : cela altère son goût et détruit la mousse que vous allez créer ensuite.
4. Faites mousser le lait
Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre mousseur à lait électrique, faites mousser le mélange pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une belle mousse crémeuse. Le mousseur à lait est un petit appareil électrique qui agite le lait très rapidement pour y incorporer de l’air et créer une mousse légère. Le lait d’avoine et le lait de coco sont particulièrement bien adaptés à cette technique car ils moussent facilement et apportent une douceur naturelle à la boisson.
5. Assemblez le matcha latte
Répartissez la pâte de matcha dans 4 grands verres ou tasses. Versez ensuite délicatement le lait chaud mousseux par-dessus en tenant la casserole en hauteur pour créer un joli dégradé vert. Verser en hauteur permet de mélanger doucement les deux liquides sans les brusquer, créant un effet visuel très élégant. Terminez en déposant une belle cuillerée de mousse sur le dessus de chaque tasse. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur aromatique du matcha.
Mon astuce de chef
Le secret des professionnels : choisissez impérativement un matcha de grade cérémonial, c’est-à-dire un matcha de première récolte destiné à la consommation directe. Un matcha culinaire, moins cher, est prévu pour la pâtisserie et donnera une boisson trop amère et peu parfumée. Conservez toujours votre poudre de matcha dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver ses arômes délicats le plus longtemps possible.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le matcha latte est en lui-même une boisson complète et équilibrée. Pour l’accompagner, optez pour un thé blanc légèrement sucré servi froid ou une eau pétillante nature qui nettoie le palais entre chaque gorgée. Évitez les jus de fruits acides qui entrent en conflit avec les notes végétales et umami du matcha. Si vous souhaitez un accord gourmand, un carré de chocolat blanc fondant est une association remarquable.
L’info en plus
Le matcha, une poudre aux origines millénaires. Le matcha est une poudre de thé vert finement broyée, originaire du Japon, utilisée depuis le XIIe siècle dans la cérémonie du thé japonaise appelée chanoyu. Contrairement au thé vert classique dont on infuse les feuilles, le matcha se consomme entier, ce qui en fait une source concentrée d’antioxydants, de chlorophylle et de L-théanine, un acide aminé reconnu pour ses effets apaisants sur le système nerveux. C’est cette combinaison unique de caféine et de L-théanine qui donne au matcha son effet énergisant sans nervosité, très différent du café.
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Ceremonial Matcha - Poudre de Matcha pure du Japon - Ceremonial Grade - Thé vert Matcha original - Première récolte - 100% naturel et testé en laboratoire - 40gCeremonial Grade : Notre « Ceremonial » Matcha provient de la première récolte et représente la plus haute classe de qualité de thé Matcha. La poudre moulue à la main, provenant exclusivement des plus jeunes feuilles de thé, est traditionnellement utilisée lors des cérémonies du thé Un plaisir unique : grâce à l'ombrage de deux à quatre semaines avant la récolte, les feuilles de thé développent leur couleur vert foncé intense et leur goût aromatique et doux, sans amertume Production : en collaboration avec des experts en thé vert reconnus par l'État, le thé est produit dans la région de culture renommée de « Yame », au sud du Japon, par une petite entreprise familiale dont l'histoire remonte à près de 100 ans Une diversité sensuelle : le Ceremonial Matcha ne convient pas seulement pour les cérémonies de thé, mais confère également un goût unique au Matcha Latte, à la crème glacée et aux pâtisseries Naturel et testé en laboratoire : Notre Matcha est exempt d'additifs & 100 % naturel. Il est testé après chaque lot par un laboratoire indépendant et ne contient donc aucune substance nocive24,90 € -
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter un matcha latte comme au Japon ?
Le matcha latte se sert dans de grands verres transparents pour mettre en valeur le beau dégradé vert caractéristique de la boisson. Vous pouvez également utiliser des bols à matcha traditionnels en céramique japonaise, appelés chawan, pour une présentation authentique et élégante. Déposez une légère pincée de poudre de matcha sur la mousse à l’aide d’un petit tamis pour un effet visuel soigné. Servez sur un plateau en bois naturel avec une petite cuillère en bambou pour rappeler l’esthétique japonaise wabi-sabi, qui célèbre la beauté simple et naturelle des choses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Asayu Japan Bol à matcha, fabriqué à la main en céramique japonaise Chawan de Gifu, 600ml, lavable au lave-vaisselle pour la cérémonie du thé, thé vert, poterie - Shirogane【Spécifications】 Taille : D 130 × H 75 mm (D 5,12 × H 2,95 pouces) | Poids : 370 g (13,05 oz) | Matériau : Céramique à haute cuisson | Origine : Toki City, préfecture de Gifu, Japon (Mino Ware) | Attention : Passe au lave-vaisselle. Ne passe pas au micro-ondes. Élégance fabriquée à la main : avec une superbe finition « Tataki argenté » (argent martelé), ce bol à matcha (Chawan) présente un lustre métallique sophistiqué. La surface texturée unique offre une prise en main confortable et une esthétique moderne qui complète toute cérémonie du thé. 【Authentique poterie Mino】 Fièrement fabriquée dans la ville de Toki, préfecture de Gifu - le cœur de la poterie japonaise. Ce bol est une véritable pièce de Mino-yaki, alliant des siècles de tradition avec un design contemporain adapté aux styles de vie modernes. Taille parfaite pour fouetter : avec un diamètre généreux de 130 mm et une base stable, ce bol est spécialement conçu pour fouetter le matcha. La forme large vous permet de créer une mousse lisse et crémeuse sans déborder, améliorant votre expérience de préparation du thé. 【Idée cadeau sophistiquée】 Livré dans une présentation élégante, ce bol est un excellent cadeau pour les amateurs de thé, les pratiquants du zen ou toute personne qui apprécie l'artisanat japonais raffiné. Idéal pour les pendaisons de crémaillère, les anniversaires ou les occasions spéciales.34,99 € -
Asayu Japan Bol à matcha (12 x 7 cm) – Fabriqué à Gifu, Japon – Céramique traditionnelle japonaise pour cérémonies du thé, Chawan pour matcha et latte (Kurogane - Noir)Artisanat japonais authentique. Chawan façonné à la main à Gifu, au Japon, selon un savoir-faire traditionnel pour une véritable expérience du thé matcha. Design Kurogane élégant et moderne. Bol en argile noire profonde rehaussé de subtils éclats argentés. Chaque pièce est unique grâce à ses variations naturelles de texture et de finition. Format idéal pour le matcha. Dimensions 12,1 × 12,1 × 7,7 cm et poids 395 g : une prise en main parfaite pour fouetter le matcha au quotidien. Céramique premium. Bol robuste avec émail sans plomb et non toxique. Compatible lave-vaisselle et micro-ondes pour un usage pratique. Cadeau parfait pour les amateurs de thé. Une pièce raffinée qui ravira les passionnés de matcha, de cérémonie du thé ou de culture japonaise.34,99 €
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Plateau tournant en bois - Plateau rotatif à 360° - Plateau rotatif rond en bambou - Plateau tournant en bois naturel - Plateau de présentation pour servir - Planche à épices - Dimensions : 35 cm x 35Plateau rotatif à 360° : parfait comme plateau tournant pour gâteaux et desserts. La fonction plateau rotatif permet de tourner sans effort sur n'importe quelle table, idéal pour les buffets ou les tables basses. Présentez des friandises élégantes et pratiques. Utilisation multifonction : utilisez ce plateau tournant comme rondelle à épices, planche de service pour fromage ou plateau décoratif. La surface antidérapante maintient les verres et les assiettes en toute sécurité. Polyvalent pour la cuisine, le salon ou les fêtes Charme en bois naturel : fabriqué en bambou robuste, ce plateau tournant en bois est écologique, durable et passe au lave-vaisselle. Son aspect chaud en fait un élégant accessoire de table tournant. Stable et pratique : en tant que plateau rotatif stable, il simplifie le service lors d'événements. Tournez, saisissez, profitez. Parfait pour le brunch ou les réunions de famille. La plaque tournante antidérapante garantit la sécurité. Taille et design idéaux : avec 35 cm x 35 cm, ce plateau tournant rond offre suffisamment d'espace pour les gâteaux, les collations ou les épices. Un plateau tournant polyvalent qui allie tradition et modernité, parfait pour tout divertissement21,62 €19,99 €-8% -
Plateau de service en bois de manguier naturel adapté à un usage alimentaire - 37 cm - Bois massif - Grand plateau décoratif rond - Plateau de service - Plateau à bougies - Plateau en bois deDimensions : environ 37,5 x 2 cm (diamètre x hauteur) Matériau : bois de mangue | Couleur : naturel Plateau élégant en bois massif Épaisseur de la plaque : environ 1,5 cm - Surface lisse et polie Convient à un usage alimentaire - Idéal pour servir et présenter des aliments - Avec bord légèrement surélevé Surface au sol : environ 35 cm de diamètre - Avec patins antidérapants sur la partie inférieure - Protège contre les rayures et les glissements Pour servir, présenter ou décorer, également idéal pour organiser des cadeaux18,95 €
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autumndeer Lot de 4 Tasse à Café Double Paroi en Verre à Café 350 ml - Résistants à la Chaleur (Lait, Cappuccino, Latte) - Empilables et Transparents - Idéaux pour Boissons Chaudes et FroidesConception sûre à double couche - Spécialement conçue avec des verres à double paroi, cette tasse à café thermique garde le café ou le thé chaud. De plus, nos tasses à café sont dotées d'une poignée résistante au transfert de chaleur qui protège vos doigts des brûlures et conserve votre liquide plus longtemps. Elle convient particulièrement aux personnes âgées et aux enfants. Tasses à café durables et faciles à nettoyer - Fabriquées en verre borosilicate résistant, ces tasses à café transparentes sont incassables et résistantes aux rayures. Elles peuvent être lavées au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Le verre borosilicaté est facile à nettoyer et conçu pour durer. Polyvalence - Servez n'importe quel type de boisson à vos proches ou à vous-même dans notre tasse à café latte. Outre les boissons chaudes, ces tasses à café en verre à double paroi peuvent également contenir des boissons chaudes ou glacées. Livré avec (lot de 4) verres à café de 350 ml + 4 cuillères dorées. Grande capacité pour une utilisation quotidienne - Chacune des tasses à espresso en verre contient 350 ml jusqu'au bord, ce qui est suffisamment grand pour aller avec des machines à espresso ou des cafetières. Elle est parfaitement adaptée à la préparation d'un expresso, d'un thé, d'un café, d'un latte, d'un moka, etc. De plus, vous pouvez facilement tenir la tasse dans vos mains! Cadeau idéal pour toutes les occasions - Grâce à leur attrait intemporel et à leur durabilité, nos verres transparents conviennent comme cadeau pour votre famille ou vos amis lors d'occasions spéciales telles que mariages, fêtes, anniversaires, pendaisons de crémaillère et anniversaires.24,99 € -
Tasse Double Paroi 350ML, Lot de 4 Tasse Café Double Paroi en VerreVerre Borosilicate de Qualité Supérieure: le gobelet en verre à double paroi est fabriqué en verre borosilicate de qualité alimentaire, solide, plus léger que le verre ordinaire, résistant aux températures élevées et aux rayures. Isolation Thermique à Double Paroi :cette bande de verre à double vitrage a une couche de vide entre les deux murs, la conception à double couche, peut très bien atteindre l'effet d'isolation thermique, et lors du remplissage de boissons froides, la surface du verre ne se condensera pas et ne gèlera pas, vous permettant de boire des boissons à la température idéale Sécurité lave - Vaisselle: SéLes tasses à café à double paroi peuvent chauffer le café en toute sécurité et rapidement au micro-ondes ou le congeler au réfrigérateur. Les tasses en verre à double couche ont une surface lisse et sont faciles à nettoyer. Si le nettoyage est nécessaire, ils peuvent également être mis dans le lave-vaisselle. Ensemble de Tasses Parfait: Vous recevrez 4 tasses à café (350 ml). Les tasses en verre transparente élégantes c'est également le cadeau parfait pour Noël, la Saint-Valentin, Pâques, la Fête des Mères, Pâques. Scénarios d’utilisation Multiples: Tasse à café un choix parfait pour thé, café, cappuccino, macchiato, latte, espresso, bière et boissons glacées. Convient pour bar, restaurant, fête, pique-nique, usage quotidien, eau potable, gargarisme, etc.26,89 €
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Dazkzooy Lot de 100 cuillères à café jetables en bois - Petites cuillères en bois respectueuses de l'environnement - Biodégradables - Idéales pour les fêtes et les événementsCuillères en bois respectueuses de l'environnement : les cuillères à café jetables en bois Dazkzooy sont respectueuses de l'environnement, biodégradables et idéales pour les fêtes et événements. Matériau de haute qualité : ces cuillères en bois sont fabriquées en bois de bouleau de haute qualité et offrent une alternative durable aux couverts jetables traditionnels. Polyvalentes : les cuillères en bois sont parfaites pour une utilisation avec du café, du thé, des desserts, des soupes et bien plus encore. Ensemble pratique : chaque lot contient 100 cuillères à café en bois, ce qui vous permet de prendre soin de tout événement. Biodégradable : l'ensemble de cuillères en bois est plus stable que les cuillères en plastique comparables et est plus respectueux de l'environnement. Lorsque vous ne l'utilisez plus, vous pouvez facilement brûler ou composter votre vaisselle sur un barbecue, un four ou une cheminée.7,19 €6,47 €-10% -
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