Recette de poulet aux sept épices japonaises

Recette de poulet aux sept épices japonaises

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cuisine recettes - Promotion standard

Sur les étals des marchés de Kyoto comme dans les cuisines familiales de Tokyo, un mélange d’épices fait figure de star discrète : le shichimi togarashi, littéralement sept épices piment. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour révéler comment cette poudre parfumée transforme un simple poulet en un plat digne des izakayas japonais. Une recette accessible, pleine de caractère, qui mérite amplement sa place sur votre table.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Modérément énergétique Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et savoureux, avec un bon apport protéique caractéristique des préparations à base de poulet, mais relevé par des sauces salées.
Protéines : Excellent apport en protéines (26 g pour 100 g), idéal pour la construction et la réparation musculaire.
Sel : Teneur en sodium assez élevée (0, 96 g pour 100 g) due aux sauces soja et épices ; à consommer modérément si vous surveillez votre consommation de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À accompagner de riz et légumes pour un repas équilibré.

Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 26 g — Gluc. 6.3 g — Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
400 kcal
Prot. 55 g — Gluc. 13.3 g — Lip. 12.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 189 kcal
Lipides
Matières grasses 6 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 6.3 g
dont sucres 4 g
Autres
Protéines 26 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.96 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de poulet aux sept épices japonaises
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1. Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin (vin de riz sucré japonais utilisé pour sucrer et lustrer les plats), la sauce saké, le miel et l’huile de sésame grillé. Ajoutez deux cuillères de shichimi togarashi et fouettez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.

2. Mariner le poulet

Découpez les blancs de poulet en morceaux de taille égale, environ 3 centimètres. Placez-les dans la marinade et mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur, c’est le secret pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

3. Chauffer le wok

Faites chauffer un peu d’huile dans le wok à feu vif. Quand elle commence à frémir légèrement, c’est le bon moment pour cuisiner.

4. Cuire le poulet

Égouttez les morceaux de poulet en conservant la marinade de côté. Faites-les revenir dans le wok pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.

5. Napper de sauce

Versez la marinade réservée dans le wok avec le poulet. Ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir légèrement la sauce. Laissez mijoter 3 minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une belle sauce brillante et nappante.

6. Finaliser et dresser

Saupoudrez généreusement le poulet avec le reste de shichimi togarashi et les graines de sésame blanc juste avant de servir, pour préserver tout le parfum et le petit croquant des épices.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour intensifier encore les saveurs, faites griller légèrement le shichimi togarashi à sec dans une poêle chaude pendant 30 secondes avant de l’utiliser : cela réveille les huiles essentielles contenues dans les épices et donne un parfum plus profond au plat final.

Accord mets et vins

Optez pour un saké sec légèrement fruité, qui accompagnera parfaitement le côté épicé et sucré-salé du plat. Si vous préférez le vin, un riesling alsacien demi-sec créera un bel équilibre avec les notes piquantes du shichimi togarashi.

L’info en plus

Le shichimi togarashi est un mélange traditionnel japonais composé généralement de piment rouge, de sansho (poivre japonais légèrement citronné), de graines de sésame, de zeste d’orange séché, de nori (algue séchée) et de gingembre en poudre. Créé à l’époque d’Edo par des marchands d’épices, il était vendu dans la rue pour relever les plats populaires comme les nouilles udon ou soba. Aujourd’hui incontournable, il se retrouve sur toutes les tables japonaises, du restaurant étoilé à la cantine familiale.

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Comment présenter ce poulet aux sept épices

Servez ce plat dans des bols en céramique japonaise, idéalement de couleur sombre pour faire ressortir la couleur dorée du poulet et le rouge éclatant des épices. Accompagnez de riz vapeur présenté dans un petit bol à riz japonais et de baguettes japonaises pour une immersion totale. Un bol à sauce miniature pour tremper les morceaux ajoutera une touche conviviale très appréciée à table.

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    Mélamine épaisse de qualité supérieure : Ces bols à sauce sont fabriqués en mélamine alimentaire de haute qualité, garantissant durabilité et résistance aux chutes. Idéals pour servir sauces, dips ou petits en-cas sans risque de casse. Taille idéale pour contrôler les portions : Chaque bol rond à sauce soja mesure 7,3 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Compact et pratique, il permet de servir des portions individuelles de sauce soja, de ketchup, de moutarde, ou même de noix et de bonbons. Empilables et peu encombrants : Conçus pour un rangement facile, ces bols s'emboîtent parfaitement les uns dans les autres, libérant ainsi de l'espace dans les placards. Parfaits pour la maison, les restaurants ou les événements traiteur où l'efficacité est primordiale. Faciles à nettoyer et réutilisables : Ces petits bols à sauces, à la surface lisse et non poreuse, résistent aux taches et aux odeurs. Passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, ce qui en fait un choix durable par rapport aux alternatives jetables. Polyvalents pour toutes les occasions : Utilisez ces bols à sauce pour vos sauces à sushi, vos sauces barbecue, vos vinaigrettes ou vos garnitures de dessert. Idéal pour les fêtes, les pique-niques ou les repas quotidiens, il permet de conserver les saveurs et la fraîcheur.
    10,49 €

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