Quand l’exotisme rencontre la douceur, il en résulte un dessert à la fois rafraîchissant et gourmand. Les perles de tapioca au lait de coco et mangue incarnent cette fusion des saveurs qui charme les papilles. Une recette simple qui vous transporte sous d’autres latitudes.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer: commencez par rincer les perles de tapioca sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2
Cuire: versez les perles dans une casserole avec le lait de coco et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen, tout en remuant régulièrement pour éviter que les perles n’adhèrent au fond de la casserole.
Étape 3
Sucrer: quand les perles deviennent translucides après environ 20 minutes, ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille puis continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Étape 4
Vérifier la cuisson: goûtez pour vous assurer que les perles sont bien tendres. Si nécessaire, poursuivez leur cuisson quelques minutes supplémentaires.
Étape 5
Préparer la mangue: pendant que les perles cuisent, pelez et coupez la mangue en petits cubes.
Mon astuce de chef
Pour donner un peu plus d’onctuosité à votre préparation, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse ou de yaourt nature en fin de cuisson.
Un thé glacé parfumé
Pour accompagner ce dessert tropical, quoi de mieux qu’un thé glacé légèrement infusé avec du jasmin ou agrémenté d’une rondelle de citron ? Il apportera une touche désaltérante tout en respectant la délicatesse des saveurs.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Originaire du Sud-Est asiatique, le tapioca est issu du manioc et est apprécié pour sa capacité à apporter une texture unique aux plats sucrés comme salés. Associé au parfum enveloppant du lait de coco et à la fraîcheur acidulée de la mangue, il offre un dessert équilibré qui ravira tous les gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Une présentation soignée
Dressez vos coupelles avec soin, en alternant une couche de perles au lait de coco tiède et des morceaux de mangue. Terminez par quelques brins de menthe fraîche pour apporter couleur et fraîcheur. Servez aussitôt pour profiter pleinement des textures et températures contrastées.
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