Recette soupe de curry vert au bœuf : saveurs exotiques à découvrir

Recette soupe de curry vert au bœuf : saveurs exotiques à découvrir

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous tenter par l’exotisme avec cette onctueuse soupe de curry vert au bœuf, un plat qui mêle à merveille la douceur des épices thaïlandaises et la tendreté de la viande. Une recette à découvrir pour voyager depuis sa cuisine.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de bœuf à braiser
2 cuillères à soupe de curry vert en pâte
400 millilitres de lait de coco
500 millilitres de bouillon de légumes
150 grammes de haricots verts
1 de chaque poivrons rouge et jaune
1 oignon
2 gousses ail
huile végétale
coriandre fraîche hachée (pour garniture)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

grande casserole ou faitout
planche à découper
couteau de chef

Préparation

Étape 1

Coupez le bœuf en dés réguliers d’environ 2 cm de côté. Réservez.

Étape 2

Chauffez un peu d’huile dans votre casserole et faites-y revenir l’oignon émincé finement et les gousses d’ail pressées jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Ajoutez les deux cuillères à soupe de pâte de curry vert. Remuez pendant une minute, attention, il ne faut pas que cela attache ! *Faire revenir* signifie ici faire dorer légèrement les ingrédients.

Étape 4

Incorporez lentement le lait de coco en remuant constamment afin que le curry se dissolve bien. Puis versez le bouillon de légumes.

Étape 5

Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Étape 6

Intégrez les morceaux de bœuf, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes sur feu moyen.

Étape 7

Pendant ce temps, lavez vos légumes. Équeutez les haricots verts et taillez-les en tronçons. Découpez les poivrons en lamelles après les avoir épépinés.

Étape 8

Après les 30 minutes écoulées, ajoutez vos légumes dans la casserole.

Étape 9

Laissez cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants pour garder toutes leurs saveurs.

Étape 10

Salez et poivrez selon votre goût.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez un plat moins épicé ou plus liquide, n’hésitez pas à rajouter du bouillon ou un peu d’eau en cours de cuisson.

Accords mets-vins

Optez pour un vin blanc sec assez aromatique comme un Riesling d’Alsace ou pourquoi pas oser une bière blonde thaïlandaise pour rester dans le thème !

L’info en plus

En savoir plus sur le platLe curry vert est considéré comme un des currys thaïlandais les plus doux mais il demeure plein de caractère grâce au mélange complexe des herbes et épices qui composent la pâte traditionnelle: citronnelle, galanga, coriandre, feuilles de lime kaffir… Un délice !

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Présentation recommandée

Servez cette soupe dense et riche dans des bols profonds, parsemée avec générosité de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-la d’un riz parfumé si vous le souhaitez pour un repas complet. Des baguettes ou une cuillère permettront une dégustation idéale !

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