Laissez-vous transporter dans les ruelles animées de Canton avec cette recette traditionnelle de Riz Cantonais. Ce plat emblématique, héritage culinaire chinois, ravive les souvenirs d’enfance et séduit encore aujourd’hui par sa simplicité et sa richesse en saveurs.
25 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire le riz : Commencez par cuire le riz. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez le riz et laissez-le cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-le ensuite refroidir complètement.
Étape 2
Omelette fine : Battez les œufs en omelette dans un bol. Chauffez un peu d’huile dans votre poêle ou wok et versez les œufs battus pour réaliser une omelette très fine. Une fois prise, roulez-la sur elle-même puis découpez-la en fines lamelles. Réservez.
Étape 3
Sauter les ingrédients : Dans la même poêle, chauffez un filet d’huile et faites-y revenir les oignons nouveaux préalablement émincés (couper en tranches fines). Ajoutez ensuite le jambon coupé en dés ainsi que les crevettes et faites sauter le tout pendant quelques minutes. Incorporer les petits pois.
Étape 4
Finalisation du plat : Incorporez le riz froid aux autres ingrédients dans la poêle. Mélangez délicatement avec la spatule pour bien répartir tous les composants et laissez chauffer jusqu’à ce que le riz soit bien chaud. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sauce soja pour colorer et parfumer le riz.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, utilisez du riz cuit la veille ou refroidi plusieurs heures au réfrigérateur ; cela permettra d’éviter que votre riz cantonais ne devienne pâteux lors de la cuisson finale.
Accord mets-vins
Un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling se mariera parfaitement avec ce plat aux saveurs asiatiques grâce à leur fraîcheur et leur vivacité qui contrebalanceront la douceur des petits pois et des crevettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le Riz Cantonais
Ce plat est originaire de Guangzhou (Canton) dans le sud de la Chine où il est communément servi comme accompagnement. Le véritable riz cantonais est agrémenté selon les goûts de divers ingrédients comme des morceaux de char siu (porc laqué), des pétoncles ou même du poulet.
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Présentation du plat
Servez votre riz cantonais bien chaud, directement depuis votre poêle ou transvasé dans un grand plat creux qui conservera la chaleur. N’hésitez pas à garnir avec quelques brins d’oignon nouveau frais pour apporter couleur et fraîcheur à votre présentation.
