Laissez-vous transporter dans les ruelles animées de Canton avec cette recette traditionnelle de Riz Cantonais. Ce plat emblématique, héritage culinaire chinois, ravive les souvenirs d’enfance et séduit encore aujourd’hui par sa simplicité et sa richesse en saveurs.
25 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire le riz : Commencez par cuire le riz. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez le riz et laissez-le cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-le ensuite refroidir complètement.
Étape 2
Omelette fine : Battez les œufs en omelette dans un bol. Chauffez un peu d’huile dans votre poêle ou wok et versez les œufs battus pour réaliser une omelette très fine. Une fois prise, roulez-la sur elle-même puis découpez-la en fines lamelles. Réservez.
Étape 3
Sauter les ingrédients : Dans la même poêle, chauffez un filet d’huile et faites-y revenir les oignons nouveaux préalablement émincés (couper en tranches fines). Ajoutez ensuite le jambon coupé en dés ainsi que les crevettes et faites sauter le tout pendant quelques minutes. Incorporer les petits pois.
Étape 4
Finalisation du plat : Incorporez le riz froid aux autres ingrédients dans la poêle. Mélangez délicatement avec la spatule pour bien répartir tous les composants et laissez chauffer jusqu’à ce que le riz soit bien chaud. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sauce soja pour colorer et parfumer le riz.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, utilisez du riz cuit la veille ou refroidi plusieurs heures au réfrigérateur ; cela permettra d’éviter que votre riz cantonais ne devienne pâteux lors de la cuisson finale.
Accord mets-vins
Un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling se mariera parfaitement avec ce plat aux saveurs asiatiques grâce à leur fraîcheur et leur vivacité qui contrebalanceront la douceur des petits pois et des crevettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le Riz Cantonais
Ce plat est originaire de Guangzhou (Canton) dans le sud de la Chine où il est communément servi comme accompagnement. Le véritable riz cantonais est agrémenté selon les goûts de divers ingrédients comme des morceaux de char siu (porc laqué), des pétoncles ou même du poulet.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Tourangelle, Huile Vierge de Sésame - Saveur gourmande de sésame toasté - Idéale pour les salades, tartares, woks, poissons et marinades - 500mlNotre huile vierge de Sésame est conçues à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. Huile vierge de sésame toastée riche en antioxidants et vitamine E. Notre huile vierge de Sésame est délicieuse pour agrémenter vos salades et crudités, tartares, woks, poissons et viandes. Elle relève aussi les pâtes et marinades d'une note audacieuse ! Utilisable à froid comme à chaud : elle peut être utilisée dans les woks.10,99 €8,39 €-24% -
Emma Basic - Huile de sésame grillé 100% pure 500 ml | Pressé physiquement | 100% pur | Non mélangé | Saveur et arôme richesPHYSIQUEMENT PRESSɠ: Pressé physiquement, non raffiné chimiquement. L’huile de ces minuscules graines de sésame présente de nombreux avantages potentiels. Seulement 14 % du total des graisses sont saturées. 100 % PURE : composée d'un seul ingrédient : les meilleures graines de sésame torréfiées. Rien d'autre. Ce n'est pas une huile de sésame mélangée. SAVEUR ET ARÔME : Rôtir et moudre les graines de sésame est un art et une science qui nécessite des années de formation. Seul le sésame correctement torréfié et doucement pressé peut produire la saveur riche et l’arôme de noisette désirable. ORIENTAL AUTHENTIQUE : Cette huile de sésame au caramel noir est largement utilisée dans la cuisine asiatique. On l'appelle huile parfumée en Chine, généralement ajoutée aux plats en fin de cuisson, utilisée dans les vinaigrettes pour les plats froids ou pour les marinades et les sauces. UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE : Chaque cuisine a besoin d’une bouteille d’huile de sésame. Ne vous contentez pas d’une huile de sésame qui ne donne tout simplement pas à vos aliments le goût qu’ils méritent.9,99 €
-
Shibanuma Shibanuma sauce soja, foncée (Koikuchi Shoyu) 1170 gUtilisée généralement comme une sauce d’accompagnement ou pour cuisiner Au goût intense et très foncée Produite au Japon par Shibanuma, entreprise fondée en 1688 Produit soumis à des contrôles de qualité stricts8,85 € -
Lee Kum Kee Sauce soja, légère - 500 mlIndispensable à la cuisine asiatique classique. Ingrédient de base de la cuisine asiatique Savourez la qualité au plus haut niveau. La sauce soja claire premium de Lee Kum Kee a subi une double fermentation selon une ancienne recette secrète.3,57 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann 66273 Poêle Wok 28 cm en Acier Inoxydable 18/10, Structure Triply, Tous Feux Compatible Induction et Four, Cuisson Saine Sans PFAS, Utilisation Intensive, Lave-Vaisselle, Manche RivetéCuisson uniforme et efficace : diffuseur triple fond avec couches d'acier inoxydable et d'aluminium qui répartit la chaleur uniformément, idéal pour sceller les viandes et obtenir des dorures intenses. Compatible avec toutes les cuisinières : convient pour induction, gaz, vitrocéramique et four, offrant une polyvalence totale dans tout type de cuisine domestique ou professionnelle. Sans adhésif ni produits chimiques : cuisine naturelle et saine sans PFA ni revêtements artificiels. Parfaite pour déglacer et profiter des jus de cuisson naturels. Durabilité et résistance maximales : fabriquée en acier inoxydable triply, supporte les ustensiles métalliques et les éponges à récurer sans se détériorer. Idéal pour une utilisation intensive et prolongée. Facile à nettoyer et à entretenir : finition polie professionnelle, passe au lave-vaisselle et nettoyage manuel intensif sans crainte de rayures si de bonnes pratiques d'entretien sont suivies.29,99 € -
Tefal Comfort Max Wok 28 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7261944ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable33,99 €
Présentation du plat
Servez votre riz cantonais bien chaud, directement depuis votre poêle ou transvasé dans un grand plat creux qui conservera la chaleur. N’hésitez pas à garnir avec quelques brins d’oignon nouveau frais pour apporter couleur et fraîcheur à votre présentation.
