La galette à la ciboulette, ou scallion pancake, est une spécialité asiatique réputée pour sa texture croustillante et son goût savoureux. Cette recette traditionnelle se transforme aujourd’hui en un en-cas facile à préparer chez soi. Suivez le guide pour devenir un expert du scallion pancake maison.
15 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine avec l’eau bouillante jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 3
Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon humide pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Hachez finement la ciboulette.
Étape 5
Étalez la pâte en un grand cercle sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 6
Saupoudrez de sel et répartissez uniformément la ciboulette sur toute la surface.
Étape 7
Roulez délicatement la pâte en un long boudin puis formez une spirale avec ce dernier.
Étape 8
Aplatissez doucement la spirale pour obtenir une galette plate.
Étape 9
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y cuire votre galette des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser un torchon humide pour couvrir votre pâte pendant le temps de repos; cela empêchera celle-ci de sécher et gardera sa souplesse optimale.
Accord parfait
Pour accompagner cette galette croustillante, privilégiez une bière légère ou, si vous préférez le vin, optez pour un blanc sec qui contrastera agréablement avec les saveurs de la ciboulette.
L’info en plus
Ces pancakes salés sont originaires du nord de la Chine et se caractérisent par leur feuilletage particulier. Leur nom chinois ‘Cong You Bing’ signifie littéralement ‘galette à l’oignon vert’.
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Présentation idéale
Dressez vos scallion pancakes découpés en triangles sur une assiette sobre pour mettre en valeur leur couleur dorée. Servez-les accompagnés d’une sauce soja diluée avec quelques gouttes d’huile de sésame. Des baguettes peuvent être utilisées pour ajouter au charme asiatique du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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