Recette de Tang Yuan aux graines de sésame noir : découvrez ce dessert asiatique traditionnel

Recette de Tang Yuan aux graines de sésame noir : découvrez ce dessert asiatique traditionnel

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cuisine recettes - Promotion standard

Délicatement enrobés de leur pâte tendre et dévoilant un cœur fondant aux graines de sésame noir, les Tang Yuan sont une douceur chinoise traditionnelle qui ravit les papilles. Emblématiques du festival des lanternes ou du solstice d’hiver, ces petites sphères sucrées symbolisent la réunion et la plénitude. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour confectionner cette gourmandise et apporter un peu d’exotisme à votre table.

30 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
100 grammes de graines de sésame noir
50 grammes de sucre en poudre
20 grammes de beurre non salé
200 grammes de farine de riz gluant
eau tiède
eau pour la cuisson

Ustensiles

mixeur ou mortier
bol
casserole

Préparation

Étape 1

Broyez les graines de sésame noir avec le mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un bol, mélangez cette poudre avec le sucre en poudre et le beurre fondu pour former une pâte. Cette préparation sera la savoureuse farce de vos Tang Yuan.

Étape 2

Pétrissez doucement la farine de riz gluant avec de l’eau tiède pour obtenir une pâte homogène. Elle doit être souple mais non collante : c’est l’écrin qui accueillera la farce aux graines de sésame.

Étape 3

Divisez la pâte en petites portions égales et farcissez-les : prenez une portion, aplatissez-la légèrement, mettez au centre une petite quantité de farce puis refermez délicatement. Veillez à ce qu’il n’y ait pas d’air à l’intérieur et que la farce soit bien enveloppée.

Étape 4

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Lorsque l’eau bout, plongez-y délicatement vos Tang Yuan. Quand ils remontent à la surface, laissez cuire encore trois minutes : ils sont prêts lorsqu’ils deviennent translucides.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos Tang Yuan sont bien fermés et qu’aucune farce ne s’échappera pendant la cuisson, faites-les rouler doucement entre vos mains formant ainsi des sphères parfaites.

Lait d’amande ou thé jasmin

Lait d’amande doux, pour contraster avec le caractère riche du sésame noir ou un léger thé au jasmin, qui complétera délicieusement les saveurs orientales des Tang Yuan.

L’info en plus

Célébration importante dans le calendrier chinois, le dessert des Tang Yuan renforce les liens familiaux. C’est pourquoi prendre le temps de les préparer soigneusement est aussi important que leur goût délectable.

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Présentation soignée

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