Craquez pour le croquant ! Les pickles de légumes aigre-doux maison sont une excellente manière d’ajouter une touche de fraîcheur et d’acidité à vos plats. Suivez cette recette simple et rapide pour transformer vos légumes en condiments exquis qui raviront vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Tranchez finement l’oignon rouge et le concombre (avec ou sans peau, selon votre préférence).
Étape 2
Pour éplucher: retirer la peau extérieure des fruits ou légumes.
Étape 3
Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat du couteau pour libérer leurs arômes.
Étape 4
Écraser: appuyer fort sur un aliment pour en modifier la texture et intensifier son goût.
Étape 5
Dans une casserole, versez l’eau, le vinaigre blanc, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les graines de moutarde, quelques grains de poivre noir et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
Étape 6
Lorsque le liquide bout, ajoutez les légumes préparés dans la casserole. Laissez frémir pendant environ 2 minutes avant de retirer du feu.
Étape 7
Frémir: maintenir un liquide juste au-dessous du point d’ébullition avec de petites bulles qui se forment à la surface.
Étape 8
Répartissez les légumes dans le bocal stérilisé puis versez dessus le liquide bouillant jusqu’à recouvrir complètement les légumes. Fermez hermétiquement le bocal.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts : coriandre, aneth, cumin… Les possibilités sont infinies pour personnaliser vos pickles !
Accords parfaits
Un chardonnay frais ou un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement avec l’acidité des pickles si vous décidez d’en faire un apéritif gourmand.
L’info en plus
Bienfaits des pickles : Ils sont non seulement délicieux mais aussi bons pour la santé grâce aux probiotiques naturellement présents dans ces préparations fermentées.
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