Découvrez les saveurs exotiques de la Thaïlande avec une recette traditionnelle qui fera voyager vos papilles : le Tom Kha Gai. Ce plat, aux doux parfums de citronnelle et de coco, est à la fois réconfortant et rafraîchissant. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un délicieux potage où se mêlent tendres morceaux de poulet et arômes subtils d’Asie.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : coupez les blancs de poulet en fines lamelles. Émincez* la citronnelle (*coupez en très fines rondelles), ainsi que le galanga ou le gingembre frais. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
Étape 2
Infusez les saveurs : dans votre casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille avec la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et le galanga ou gingembre pendant environ 10 minutes pour libérer toutes leurs saveurs.
Étape 3
Ajoutez le poulet : réduisez ensuite le feu, incorporez les lamelles de poulet dans le bouillon infusé et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Étape 4
Mettez du corps : versez progressivement le lait de coco tout en remuant, puis ajoutez les champignons émincés. Assaisonnez avec la sauce poisson, un peu de sucre roux, du sel et poivre du moulin selon votre goût.
Étape 5
Finitions aromatiques : juste avant de servir, retirez du feu votre soupe Tom Kha Gai puis ajoutez-y le jus des citrons verts pressés pour apporter cette touche acidulée caractéristique.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus veloutée et un goût encore plus riche, n’hésitez pas à utiliser du lait de coco épais. Et si vous aimez les plats relevés, osez incorporer un peu piment rouge finement haché.
Accords mets vins
Pour accompagner cette soupe thaïlandaise pleine d’arômes, optez pour un vin blanc léger mais doté d’une bonne acidité tel qu’un Riesling sec qui saura équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Tom Kha Gai
Ce plat est emblématique de la cuisine thaïlandaise. ‘Tom’ signifie bouillir, ‘kha’ veut dire galanga et ‘gai’ désigne le poulet. C’est donc littéralement une soupe au poulet bouilli au galanga.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Galgant ou Galanga Bembo 55 g - Épice Naturelle et Aromatique - Sans Glutamates, Agents Épaississants, Colorants - Emballage Anti-Lumière et Anti-Oxydation.Le galgant, diminutif de la galanga, est surnommée le "gingembre doux". Elle est surtout utilisée en gastronomie comme épice pour rehausser les plats, en particulier dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. Son rhizome a une odeur piquante et un goût doux. La galanga est l'ingrédient de base du canard à la pékinoise et est très utilisée à travers le monde pour aromatiser le gin et les cocktails. La galanga est l'ingrédient de base du canard à la pékinoise et est largement utilisée dans le monde entier pour aromatiser le gin et les cocktails. Au Moyen Âge, la galanga était utilisée, avec d'autres épices, pour la préparation de l'Ippocrasso, un vin liquoreux épicé très apprécié tant par le peuple que par les aristocrates de l'époque. Sans glutamates, agents épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques sur le long terme. Conditionné dans un nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation.5,50 €
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Gingembre thaïlandais, galanga Alpina 12cmLe gingembre thaï (Alpinia galanga) est une plante de la famille du gingembre. Nom : gingembre thaïlandais Nom botanique : Alpina galanga taille du pot : 12cm Hauteur totale : env. 30-35cm16,09 €
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Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...FACILE À RÉHYDRATER : À intégrer directement dans l'eau de cuisson du riz, les bouillons ou les sauces au lait de coco (Tom Kha Kai). PARFUM INTENSE D'AGRUMES : Feuilles de combava (citron kaffir) exhalant un arôme puissant et très rafraîchissant. AUTHENTICITÉ ASIATIQUE : Ingrédient incontournable de la cuisine du Sud-Est asiatique, récolté en Thaïlande. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Format séché idéal pour conserver toute l'intensité aromatique et en profiter toute l'année. UTILISATION CULINAIRE : Parfait pour aromatiser les currys, soupes, mijotés, marinades de poisson et volailles.8,95 €
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Feuilles de citron Kaffir séchées 25g - Feuille de Combava 25g Thaïlande...FACILE À RÉHYDRATER : À intégrer directement dans l'eau de cuisson du riz, les bouillons ou les sauces au lait de coco (Tom Kha Kai). AUTHENTICITÉ ASIATIQUE : Ingrédient incontournable de la cuisine du Sud-Est asiatique, récolté en Thaïlande. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Format séché idéal pour conserver toute l'intensité aromatique et en profiter toute l'année. UTILISATION CULINAIRE : Parfait pour aromatiser les currys, soupes, mijotés, marinades de poisson et volailles.13,95 €
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Suzi Wan Sauce Nuoc Mâm 143ml | L'authentique sauce Nuoc Mâm à base d'anchois pour assaisonner vos plats vietnamiens. Format 143ml.Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1002,39 €
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La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725ml | Authentique Nam Pla de Thaïlande - Bouteille en verre de 725 ml avec bouchon vertSauce de poisson de la marque Squid Contenu: 1 x 725 ml Pays d'origine: Thaïlande De la marque Squid Qualité supérieure9,29 €8,22 €-12%
Présentation du Tom Kha Gai
Servez ce bouillon aromatique dans des bols profonds préchauffés. Parsemez chaque portion d’un peu coriandre fraîche hachée pour une note verte rafraîchissante. Munissez-vous d’une cuillère asiatique pour savourer pleinement ce mélange entre onctuosité et explosion d’arômes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Cuillères à soupe asiatiques 12 pièces, cuillère chinoise en plastique Won Ton pour Soba, Pho, nouilles, Ramen, Wonton, grande cuillère coréenne à long mancheEnsemble de 12 pièces : L'ensemble comprend 12 cuillères à soupe asiatiques en plastique, idéales pour les familles, les restaurants ou le catering, offrant suffisamment d'ustensiles pour les grands groupes. Utilisation polyvalente : Parfaites pour les wontons chinois, les soupes, le soba, le pho, les nouilles, le ramen japonais, les wontons chinois et vietnamiens ainsi que d'autres plats asiatiques. Plastique sûr pour les aliments : Fabriquées en plastique de haute qualité sûr pour les aliments, moulées en une seule pièce, robustes et durables, adaptées à l'utilisation quotidienne. Design ergonomique : Avec un long manche et une forme ergonomique pour une prise confortable, adaptées aux personnes de tous âges, bords lisses pour une utilisation agréable. Lavable en lave-vaisselle et insensible à la casse : Nettoyage simple grâce à la compatibilité avec le lave-vaisselle, insensibles à la casse par rapport aux cuillères en verre, pratiques pour l'utilisation quotidienne.8,99 €
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LATRAT Lot de 5 Cuillères à Soupe en Porcelaine - Style Asiatique - Passe au Lave-Vaisselle - Couverts pour ApéritifCuillère à soupe en porcelaine asiatique: Cuillère à riz de style chinois en argile pour la maison, la cuisine ou le restaurant Design traditionnel bleu et blanc: Cuillère en mélamine avec motif de porcelaine bleue et blanche de style asiatique chinois Polyvalence culinaire: Cuillère à soupe pour nouilles japonaises, wonton, ramen chinois, riz et autres plats asiatiques, utilisable comme cuillère de service ou cuillère à dîner Usage multiple pour boissons et repas: Cuillère pour mélanger des boissons telles que le thé, le café, la glace, la limonade, le thé glacé, les milkshakes, la bière, avec un design unique et tendance plein de charme Matériau de qualité et entretien facile: Cuillères saines, résistantes à la chaleur et durables avec un design simple mais élégant, passent au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique Lot de 5 cuillères: Ensemble complet de cinq cuillères en céramique mesurant environ 13,5 x 4,5 x 2 cm, adaptées pour la soupe, le riz, la bouillie, les céréales et les entrées11,99 €






