Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle asiatique, gourmande et réconfortante : le porc au caramel avec des œufs. Un plat sucré-salé qui saura éveiller vos papilles ! Suivez le guide pour une réalisation pas à pas.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper la viande de porc en cubes d’environ 2 centimètres. Peler et hacher l’ail.
Étape 2
Faire un caramel : Dans une grande poêle ou un wok, mettre le sucre en poudre et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une belle couleur ambrée.
Étape 3
Déglacer: verser délicatement deux cuillères à soupe d’eau chaude sur le caramel (attention aux projections) tout en remuant. Ajouter ensuite l’huile végétale, l’ail haché, puis les morceaux de porc.
Étape 4
Saler légèrement, poivrer et faire sauter la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces.
Étape 5
Incorporer la sauce soja et assez d’eau chaude pour couvrir la viande. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Cuire les œufs : Dans une casserole moyenne, faire bouillir de l’eau. Y plonger délicatement les œufs et laisser cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.
Étape 7
Ajouter les œufs durs dans la poêle contenant le porc au caramel durant les 15 dernières minutes de cuisson afin qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, vous pouvez mariner préalablement votre viande dans un mélange de sauce soja, miel et épices pendant quelques heures au réfrigérateur.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui équilibrera parfaitement le côté sucré-salé du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat
Le porc au caramel est une recette populaire dans plusieurs régions d’Asie du Sud-Est. Elle se caractérise par sa sauce onctueuse où le goût intense du caramel se marie idéalement avec celui du soja.
Comment servir ?
Servez ce savoureux porc au caramel accompagné de riz blanc parfumé comme du jasmin ou du basmati. Disposez harmonieusement les morceaux de viande et les œufs coupés en deux sur un grand plat afin que chacun puisse se servir aisément. Utilisez des baguettes pour rester dans la tradition asiatique !
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