Le Bò Bún Veggie est une version végétarienne du fameux bò bún vietnamien, un plat complet et équilibré aux multiples saveurs. Il est composé de vermicelles de riz, de légumes croquants, de nems végétariens et d’une sauce à base de nuoc-mâm revisité pour les végétariens. Pas d’inquiétude, même sans viande, ce plat conserve toute sa gourmandise !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes et le concombre puis, à l’aide d’une mandoline, réalisez de fines juliennes. Mettez-les de côté.
Étape 2
Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications présentes sur le paquet, égouttez-les puis réservez.
Étape 3
Préparez ensuite la sauce. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm végétalien avec le sucre roux et le vinaigre blanc.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir vos nems végétariens jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Pour le dressage, disposez dans chaque assiette une portion de vermicelles de riz, ajoutez les légumes & nappez généreusement de sauce.
Étape 6
Déposez deux nems par assiette. Saupoudrez enfin de cacahuètes non salées préalablement concassées. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour plus d’authenticité, vous pouvez également ajouter à votre recette du tofu, protéine végétale très populaire en Asie.
Un vin léger et fruité
Un vin léger et fruité tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace sera l’allié parfait pour accompagner ce plat aux saveurs asiatiques.
L’info en plus
Ce plat est originaire du Vietnam. Dans sa version traditionnelle, le bò bún contient du boeuf (bò signifie boeuf en vietnamien) sauté à la citronnelle et des nems. Cette recette revisite ce classique en proposant une version 100% végétarienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Une présentation authentique
Servez votre Bò Bún Veggie dans un grand bol, de manière à bien séparer les ingrédients et permettre à chacun de doser la sauce comme il le souhaite. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches (menthe, coriandre…) pour apporter encore plus de saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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