Le concombre pimenté à la coréenne, ou Oi-Muchim, est une salade de concombres épicée et rafraîchissante qui accompagne parfaitement les barbecues d’été. Le secret de cette recette réside dans son assaisonnement qui combine harmonieusement saveurs douces, piquantes et acides. C’est un plat qui se prépare en un rien de temps et qui vous fera voyager dans les saveurs authentiques de la Corée du Sud.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
D’abord, lavez les concombres puis coupez-les en fines lamelles avec une mandoline japonaise. Mettez-les dans un grand bol.
Étape 2
Ensuite, mélangez dans un autre bol le vinaigre de riz, le sucre, le gochugaru et une pincée de sel. C’est ce qu’on appelle la sauce muchim, elle va servir à assaisonner les concombres.
Étape 3
Versez cette sauce sur les concombres et mélangez bien pour que toutes les lamelles soient bien enrobées de sauce.
Étape 4
Laissez reposer la salade pendant au moins 10 minutes avant de servir afin que les concombres puissent bien s’imprégner des saveurs.
Étape 5
Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame grillées.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de gochugaru, vous pouvez utiliser du piment d’Espelette ou du paprika doux pour remplacer. Attention cependant, cela peut changer légèrement le goût final.
Makgeolli
Le Makgeolli est un vin de riz coréen traditionnel qui se marie parfaitement avec le Oi-Muchim grâce à sa saveur douce et légèrement pétillante.
L’info en plus
Les Coréens aiment accompagner leurs repas avec différentes sortes de petites salades appelées banchan. Le Oi-Muchim fait partie de ces banchan et apporte une touche fraîche et épicée qui contraste avec les autres plats plus riches.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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