Découvrez l’exquise saveur de la cuisine cantonaise avec cette recette de poulet frit à la cantonaise. Un délice asiatique qui ravira les palais les plus exigeants et qui vous transportera directement en Chine depuis votre cuisine.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le poulet. Coupez chaque cuisse en deux, puis faites des incisions sur chaque morceau afin que les saveurs s’infiltrent bien. Les incisions sont de petites coupures que l’on fait sur la viande pour permettre aux épices et aux sauces de pénétrer plus facilement.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le vin de riz, une pincée de sel et de poivre blanc. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, chauffez l’huile dans un wok à feu moyen. Un wok est une sorte de grande poêle avec des parois hautes, très utilisée dans la cuisine asiatique.
Étape 4
Roulez chaque morceau de poulet dans la fécule de maïs en veillant à bien couvrir toutes les parties.
Étape 5
Faites frire les morceaux de poulet dans le wok pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 6
Servez votre poulet frit à la cantonaise bien chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter à votre marinade une cuillère à café d’ail haché et une autre de gingembre frais râpé. Ensuite, mélangez bien tous les ingrédients avant d’ajouter le poulet.
Le vin idéal pour accompagner
Un Gewurztraminer d’Alsace ou un Riesling seront parfaits pour accompagner ce plat savoureux. Leurs arômes fruités complèteront parfaitement la richesse des saveurs du poulet frit à la cantonaise.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le poulet frit à la cantonaise est un plat populaire dans la cuisine cantonaise, région du sud de la Chine. Il est connu pour ses saveurs riches et profondes, et son goût incomparable grâce à la combinaison de sauce soja, de vin de riz chinois et d’épices.
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Comment présenter ce délice cantonais
Servez le poulet frit à la cantonaise dans un grand plat de présentation afin que chacun puisse se servir selon son envie. Vous pouvez agrémenter votre présentation avec quelques brins de coriandre fraîche et des tranches de citron pour une touche de couleur. N’oubliez pas les baguettes pour rester dans l’esprit asiatique !
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