Recette de Tonkatsu : porc Pané Japonais Traditionnel

Recette de Tonkatsu : porc Pané Japonais Traditionnel

4.8/5 - (9 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le tonkatsu, porc pané japonais, est un plat emblématique du Japon, apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Facile à préparer, ce plat allie la tendreté du porc à une panure croustillante, offrant une expérience culinaire unique. Confectionner un tonkatsu chez soi permet non seulement de découvrir les saveurs du Japon, mais aussi de partager un moment convivial autour d’une table. Cette recette, détaillée et accessible, vous guide pas à pas pour réaliser ce délice japonais.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer les côtelettes en les débarrassant de l’excès de gras et en les aplatissant légèrement à l’aide d’un maillet.

Étape 2

Assaisonner les côtelettes avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 3

Mettre la farine dans une assiette, battre les œufs dans un bol, et verser la chapelure panko dans une autre assiette.

Étape 4

Passer chaque côtelette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko en pressant bien pour qu’elle adhère.

Étape 5

Chauffer l’huile de friture dans une poêle à 170°C. Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.

Étape 6

Faire frire les côtelettes une à une pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 7

Égoutter les côtelettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Étape 8

Servir le tonkatsu avec du riz japonais et du chou finement émincé, accompagné de sauce tonkatsu.

Kiyo Menard

Mon astuce de chef

Pour une panure encore plus croustillante, laissez reposer les côtelettes panées au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les frire.

Accords mets vins

Pour accompagner le tonkatsu, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre. Sa fraîcheur et ses arômes compléteront à merveille la richesse du porc pané.

Le tonkatsu est un plat qui a vu le jour au Japon à la fin du XIXe siècle, inspiré par les techniques de cuisson occidentales. Tonkatsu signifie littéralement ‘porc frit’, et il est souvent servi avec du chou émincé et une sauce sucrée et acidulée à base de fruits et légumes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Emma Basic - Panko Chapelure 10 mm super premium 1kg Sac |Aiguille longue -Forme| Moins gras | Extra Croustillant | Style japonais |
    ✅ CRUNCH SOPHISTIQUÉ : La longue forme d'aiguille Emma Basic Panko absorbe moins d'huile que la chapelure ordinaire et draine plus d'huile. Plus léger, plus croustillant et plus moelleux. Une fois que vous aurez essayé Emma Basic Panko, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir à la chapelure ordinaire. Une texture croquante sophistiquée qui fond dans la bouche. Saupoudrer sur un macaroni au fromage pour lui donner la plus croustillante des garnitures. ✅ CLEAN LABEL : Emma Basic Branded Panko promet de ne jamais ajouter d'additifs. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additif. L'huile hydrogénée n'est PAS utilisée dans les produits Emma Basic, sans acides gras transformés. ✅FARINE DE BLÉ À HAUTE TENEUR EN GLUTEN : Fabriquée habilement dans un fabricant BRC de grade A, utilisant de la farine de blé canadienne à haute teneur en gluten pour obtenir la forme de l'aiguille longue. ✅ IDÉAL POUR : escalopes de poulet, de porc ou de légumes, curry de poulet Katsu, boulettes de viande de dinde, poulet parmigiana, beignets de pommes et de fruits, fromage frit, crevettes panées et autres apéritifs. La chapelure Panko devient dorée lorsqu'elle est frite. ✅ Emballage refermable : pratique, pas de gâchis en cuisine. Aide à maintenir la fraîcheur du produit
    9,99 €
  • Obento Chapelure Panko 200gm
    Chapelure Panko Type de produit : Alimentaire Marque : Obento
    1,89 €
  • Bull-Dog Sauce Tonkatsu (500ml) | Sauce japonaise tout usage avec Umami – parfaite pour tonkatsu, okonomiyaki et plats de poêle
    Bull-Dog Sauce Tonkatsu 500ml Type de produit: SAUCE Marque: Bulldog Taille: 500 ml Lot de 1
    12,41 €
    12,00 €
    -3%
  • Umami Sauce Tonkatsu Japonaise 250ml - aux Fruits et Légumes Bio - pour Porc Pané, Katsu Sando et Fritures - sans Additifs - Goût Authentique
    🇯🇵 LE ROI DES FRITURES : La sauce japonaise par excellence, épaisse et aigre-douce, créée spécialement pour sublimer le porc pané (Tonkatsu), les croquettes et le Katsu Sando. 🍎 AUX FRUITS ET LÉGUMES BIO : Une saveur riche et complexe obtenue grâce à des fruits et légumes biologiques, qui donnent à la sauce sa douceur et sa texture naturelles. 🌾 BASE SOJA ARTISANALE : Fabriquée avec de la véritable sauce soja artisanale fermentée au Japon, pour garantir un profil Umami profond et authentique. 🚫 SANS ADDITIFS CHIMIQUES : Oubliez les produits industriels bourrés de glutamate. Cette sauce est 100 % sans conservateurs, colorants artificiels ni OGM. ✨ EXTRÊMEMENT POLYVALENTE : Ne vous limitez pas à la cuisine asiatique ! Essayez-la comme sauce barbecue alternative, sur des frites, des hamburgers ou des viandes grillées.
    8,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
    6,99 €
  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
    10,99 €

Comment servir

Pour une présentation authentique, utilisez des assiettes japonaises traditionnelles et servez le tonkatsu avec des baguettes japonaises. Disposez le riz et le chou à côté des côtelettes, et placez une coupelle de sauce tonkatsu à part pour que chacun puisse doser selon ses envies.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mino Ware Lot de 4 petites assiettes japonaises en céramique Motif chats mignons apéritif dessert sushi sauce 10 x 2 cm
    4 types de petites assiettes à motif chat mignon mesurant 10 cm de diamètre x 0,20 cm de hauteur. Poids : 61,5 g/une plaque Cette petite assiette est un excellent moyen de servir de la sauce à sushi et de petites portions d'amuse-bouches Matériau : céramique, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Sans plomb. Authentique Mino ware fabriqué au Japon
    33,14 €
  • vancasso Série SELENE Lot de 6 Assiettes Plates 26cm, Assiettes à Dîner en Porcelaine Bleu et Blanc, Style Chinois, Passe au Micro-ondes, Four, Lave-vaisselle
    【Artisanat Intemporel Peint à la Main】 Porcelaine bleue et blanche dans divers tons de bleu présentant : glycine, orchidée blanche, œillet de poète, tournesol, motif de flamme de diamant et chrysanthème. Découvrez l'élégance de qualité de relique avec notre porcelaine bleue et blanche classique. Chaque pièce est méticuleusement peinte à la main en bleu cobalt riche sur un fond blanc doux, des fêtes de Noël et des dîners de steak aux présentations de desserts élégantes. Assiettes rondes rétro polyvalentes de 6 pièces : maximisez la fonction avec cet ensemble d'assiettes bleues de 26 cm, chaque assiette pèse environ 1 kg. Utilisez-les comme assiettes de dîner, assiettes de dessert, assiettes d'accompagnement, assiettes à salade, assiettes pour apéritifs ou même comme élégants supports pour gâteaux. 【Résistance aux éclats et durabilité sans plomb】Ces ensembles de 6 assiettes, fabriqués en porcelaine sans plomb et non toxique, sont cuits à haute température pour une résistance exceptionnelle. La construction durable résiste aux éclats, aux rayures et à l'usure quotidienne, assurant une beauté durable. Sans danger pour les enfants et passe au lave-vaisselle, ils sont parfaits pour tout, des dîners de famille aux fêtes de Noël : salle à manger élégante et sans soucis tous les jours. 【Adapté au lave-vaisselle et au micro-ondes】 En avez-vous assez de frotter les taches d'huile? Notre nano-revêtement testé en laboratoire repousse le curcuma, le vin et la graisse. Pas de décoloration ni de ternissement. Organisez un dîner sans stress : même les désordres après le dîner de Noël se nettoient sans effort. 【Design empilable pour gagner de l'espace】 Conçu pour être empilé de manière ordonnée, ce plat à dîner permet de gagner de la place dans le placard et de garder votre cuisine organisée. L'ensemble d'assiettes imprimées combine un design élégant avec un rangement pratique. Son design empilable permet d'économiser 30 % d'espace dans l'armoire par rapport aux assiettes rondes encombrantes, parfaites pour les petites cuisines, les camping-cars ou pour divertir les grands groupes avec facilité. 【Meilleur choix de cadeau】 Un merveilleux cadeau pour les mariages, inaugurations de maison ou autres occasions spéciales, alliant praticité et style intemporel. Si vous recherchez un ensemble de vaisselle en céramique alliant style amusant, vintage et moderne, durabilité et valeur, cet ensemble de service à dîner vaut absolument l'investissement! C'est un moyen abordable d'élever votre expérience culinaire. 【Service après-vente exceptionnel】Si l'article que vous avez reçu ne répondait pas à vos attentes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également ravis de procéder au remboursement si demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir aucune perte.
    59,99 €
  • Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel Restaurant
    Le forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.
    7,99 €
  • TIICOO Baguettes Japonaises en Acier Inoxydable 2 Paires – Réutilisables, Noir Antidérapant avec Support – Lavable au Lave-Vaisselle (Cadeau Élégant)
    【Santé & Durable】Ces baguettes haut de gamme sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux normes les plus strictes de contact alimentaire. Résistantes à la corrosion et aux hautes températures, elles préservent le goût naturel des aliments en toute sécurité. Contrairement aux baguettes en bambou, leur surface lisse évite toute accumulation de saleté. 【Design Élégant】Recouvertes d'un revêtement en titane (matériau premium pour couverts), ces baguettes arborent des motifs laser de montagnes et de feuilles d'érable dans un style japonais. Le fini métallique coloré ne s'écaille pas et résiste aux rayures, même après une utilisation prolongée. 【Prise en Main Optimisée】Avec leur extrémité texturée par gravure laser et leur forme carrée aux coins arrondis, ces baguettes offrent une excellente adhérence – elles ne glissent ni des mains ni de la table. Leur poids équilibré les rend intuitives à utiliser, même pour les débutants. 【Entretien Simplifié】100% compatibles lave-vaisselle, ces baguettes supportent toutes les températures (cuisson, utilisation et lavage) sans risque de déformation. Hygiéniques et anti-moisissures, elles éliminent les frais de remplacement fréquent. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.
    18,99 €
Défiler vers le haut