Aubergines chinoises moelleuses et caramélisées : recette facile

Aubergines chinoises moelleuses et caramélisées : recette facile

4.8/5 - (6 votes)

Partons à la découverte des saveurs de l’Empire du Milieu avec ces délicieuses aubergines chinoises moelleuses et caramélisées. Une recette facile à réaliser qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez le guide !

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la cassonade, l’ail haché et le gingembre râpé. C’est ce qu’on appelle une marinade, elle va donner du goût aux aubergines.

Étape 3

Faites chauffer votre wok ou grande poêle et faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

Étape 4

Versez la marinade sur les aubergines et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Vos aubergines vont alors s’imprégner de la marinade et devenir moelleuses et caramélisées.

Étape 5

Pour finir, servez vos aubergines chinoises moelleuses et caramélisées bien chaudes. Bon appétit !

Hana Giroux

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Un accord mets vins

Pour accompagner ces aubergines chinoises, je vous conseille un vin blanc sec comme un Riesling. Sa fraîcheur et sa légère acidité équilibreront parfaitement le côté sucré-salé du plat.

L’info en plus

Cette recette est très populaire en Chine, où les aubergines sont souvent utilisées dans les woks. Leur chair tendre et leur capacité à absorber les saveurs en font un ingrédient idéal pour ce type de plat.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • La Tourangelle, Huile Vierge de Sésame - Saveur gourmande de sésame toasté - Idéale pour les salades, tartares, woks, poissons et marinades - 500ml
    Notre huile vierge de Sésame est conçues à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. Huile vierge de sésame toastée riche en antioxidants et vitamine E. Notre huile vierge de Sésame est délicieuse pour agrémenter vos salades et crudités, tartares, woks, poissons et viandes. Elle relève aussi les pâtes et marinades d'une note audacieuse ! Utilisable à froid comme à chaud : elle peut être utilisée dans les woks.
    10,99 €
    7,95 €
    -28%
  • Ayam 100% Huile de Sésame, Cuisson et Assaisonnement, Sans Gluten, Sans Conservateurs ni Additifs, 210ml
    100% HUILE DE SÉSAME - Notre huile Sésame AYAM est réalisée à partir de graines de Sésame soigneusement sélectionnées et délicatement torréfiées afin de réhausser la saveur de vos plats. Elle apporte un goût unique et subtile de noisettes grillées. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre Huile de Sésame AYAM est prête à l'emploi et facile à cuisiner. En ajoutant quelques gouttes dans vos préparations, vous pouvez immédiatement accentuer les saveurs de vos plats. UTILISATION MULTIPLE - Notre Huile de Sésame AYAM est délicieuse pour agrémenter vos salades et crudités, tartares, woks, poissons, légumes sautés et viandes. Elle y ajoute une délicate saveur de noisettes. Idéale pour réaliser vos assaisonnements et vinaigrettes, elle peut aussi être chauffée et utilisée dans vos woks et marinades. HAUTE QUALITÉ, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Notre Huile de Sésame AYAM est composée à 100% d'huile de graines de sésame torréfiées et ne contient ni conservateurs, ni additifs, ni exhausteurs de goût. Sans OGM. Notre Huile de Sésame AYAM est sans gluten. ALIMENTATION SAINE - Notre Huile de Sésame AYAM est faite à partir d'ingrédients de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation.
    5,06 €
  • Gingembre Frais – Racine Naturelle – 200 g | Parfum Intense et Saveur Épicée | Idéal pour Infusions, Jus, Marinades, Recettes Exotiques et Bien-Être
    Racine de gingembre fraîche, 100 % naturelle Saveur vive, piquante et citronnée – très utilisée dans les cuisines africaine, asiatique, antillaise et orientale. Idéale pour infusions, jus detox, tisanes, plats mijotés, sauces ou desserts. Riche en antioxydants, en gingérols et réputée pour ses bienfaits digestifs et tonifiants. Sachet fraîcheur de 200 g – à conserver au réfrigérateur.
    5,50 €
  • Gingembre Frais - Lot de 1, 2, 5, 10 et 20kg - Livraison Gratuite France - Expédition depuis France par la sté Bo Time (20)
    Gingembre frais
    249,00 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • DYGG Poêle Sauteuse Wok Antiadhésive 30 cm - 100% sans PFAS ni PFOA - Compatible Tous Feux (Induction, Gaz, Électrique, Vitro) - Grande Capacité 5,5L Hauteur 9cm avec Couvercle - Revêtement Granit
    【Revêtement Anti-adhésif Premium】 Notre poêle sauteuse wok anti-adhésive possède un revêtement en granit certifié SGS, 100% sans PFAS ni PFOA. Cuisinez sainement avec peu d’huile grâce à une surface antiadhésive 10 fois plus résistante aux égratignures que les revêtements classiques, elle réduit l’huile de 50% pour saisir , Expérience de cuisson sans fumée garantie 【Capacité Polyvalente XL】 Ce wok induction de 30 cm (5,5 litres) et 9 cm de hauteur intérieure excelle comme sauteuse ou poêle à frire profonde. Parfait pour sauter, mijoter, frire ou bouillir des plats familiaux grâce à son bec verseur et sa grande surface de cuisson. Idéal pour les woks et poêles à frire exigeantes 【Compatibilité Universelle】 : Fond plat épais (7 mm) en 430 acier inoxydable magnétique pour une chauffe rapide et uniforme sur toutes plaques (induction, gaz, électrique, vitrocéramique). Technologie anti-déformation résistant jusqu’à 400°C sur feu et 400°C au four (sans poignées). Une sauteuse induction adaptée à chaque cuisine 【Confort et Visibilité Optimaux】Poignée en bakélite ergonomique restant froide, avec trou de rangement mural. Couvercle en verre transparent du poêle wok anti-adhésive permet de surveiller la cuisson sans perte d’arômes et bloque les éclaboussures pour un plan de travail propre 【Nettoyage Instantané】Structure sans rivets et revêtement antiadhésif facilitent l’entretien. Essuyez simplement à l’éponge ou placez au lave-vaisselle pour une poêle à frire antiadhésive toujours impeccable. Gain de temps assuré
    59,99 €
  • GiPP Poêle Sauteuse 28 cm avec couvercle - Bord haut - Revêtement en granit antiadhésif - 4,5 L - Sans PFOS/PFOA - Cuisson saine - Wok induction - Pour tous les types de plaques de cuisson
    Profitez d'une cuisine saine et facile : avec un revêtement en granit dur de qualité supérieure avec 5 fois la performance ultra antiadhésive, non toxique et sans PFOS et sans PFOA, certifié SGS, poêle GiPP de 28 cm avec couvercle pour que votre cuisine quotidienne soit plus sûre et plus saine. Dites adieu aux luttes de cuisine et profitez d'une expérience de cuisine élégante et efficace Super antiadhésif et nettoyage sans effort : nos plaques anti-adhésives ont une surface ultra lisse et fortement antiadhésive qui permet aux œufs de glisser sans effort de la poêle sans que rien ne colle. Ainsi, votre nettoyage devient un jeu d'enfant, il suffit de l'essuyer avec des serviettes en papier ou de le rincer à l'eau. Wok à induction polyvalent avec bec verseur. Dimensions : poêle Ø 28 cm, capacité 4,5 l. Notre poêle wok est à la fois profonde et assez grande pour être utilisée pour sauter, dorer, cuisiner, rôtir à plat et frire. Deux becs verseurs empêchent les aliments de se renverser sur le plan de travail, ce qui rend le versement des aliments facile et pratique. Parfait pour tous les types de cuisinières : y compris les cuisinières à gaz, vitrocéramiques, électriques et à induction. Les fonds en acier inoxydable hautement magnétiques conducteurs rendent nos poêles et poêles antiadhésives parfaites pour une utilisation sur n'importe quelle cuisinière. La poêle en fonte d'aluminium de 28 cm à induction chauffe rapidement et uniformément. Design ergonomique : les poignées en bois avec grain de bois offrent une prise en main confortable et ergonomique et restent fraîches pendant la cuisson. Les trous à l'extrémité permettent de l'accrocher pour sécher. La poêle Wok antiadhésive GiPP avec couvercle en verre trempé robuste vous permet de surveiller l'état de cuisson et de minimiser les éclaboussures sur la cuisinière. Le bord en acier inoxydable retient l'humidité.
    46,99 €
    28,49 €
    -39%

Comment présenter vos Aubergines chinoises

Vous pouvez disposer vos tranches d’aubergine en éventail dans un grand plat rond pour mettre en valeur leurs belles couleurs caramélisées. Ajoutez une petite cuillère de sauce restante sur chaque tranche et parsemez de graines de sésame pour un joli contraste visuel et textural.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Générique Kit de 5 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm -Epaisseur 1.5 mm - Carton Réversible Doré & Argent - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle - Cake Board
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou argent selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 5 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1.5 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES ARGENT & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face argent et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN TURKIYE
    9,99 €
    9,70 €
    -3%
  • JUANIO Plat à tarte rond en verre transparent, plat à gâteau, plat de service - Diamètre 37 cm
    Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 0.6 kg
    20,40 €
  • 30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel Baguettes, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, Dourmets
    Sûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.
    7,89 €
  • QMHA Baguettes Réutilisables en Acier Inoxydable, 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes Chinoises Baguettes en Métal, Elégante Ensemble de Baguettes pour Cuisine Maison Restaurant
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
    9,99 €

Retour en haut